سرخ کردن ماهی به روش جنوبی+ ادویه و سس مخصوص

خرید آنلاین کالابرگی از اُکالا امکان‌پذیر شد. کالاهای اساسی را با ارسال رایگان از اینجا تهیه کنید

مناسب برای

400 گرم فیله ماهی

سطح

متوسط

زمان آماده‌سازی

8 ساعت

زمان پخت

30 دقیقه

اگر از دوستداران گوشت ماهی باشید باید بدانید که روش آماده‌سازی ماهی در جنوب، متفاوت، خوشمزه و بسیار پرطرفدار است. در این روش بوی زهم ماهی کاملا گرفته می‌شود. با ما در ادامه این مطلب از مجله اکالا همراه باشید تا با روش سرخ کردن ماهی به روش جنوبی آشنا شویم.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای سرخ کردن ماهی به روش جنوبی ابتدا باید به ماهی نمک بزنید و آن را کنار بگذارید تا آب بیندازد. سپس آب و نمک اضافی را بشویید و ماهی را در ترکیب ادویه و آرد بغلتانید و سرخ کنید.

سیر، پیاز و سبزیجات را در یک ماهیتابه دیگر تفت دهید و در آخر گوجه را به صورت پوره شده یا خرد شده با مواد ترکیب کنید. وقتی سس غلیظ شد آن را در کنار ماهی سرخ شده سرو کنید.

در ادامه با روش سرخ کردن ماهی به روش جنوبی به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.

مواد لازم برای سرخ کردن ماهی به روش جنوبی

مرحله اول: بوی زهم ماهی را بگیرید

در گام اول به ماهی یک قاشق چایخوری نمک بزنید و آن را کنار بگذارید و بگذارید شب تا صبح در یخچال بماند و آب بیندازند.

بعد از حدود ۸ ساعت ماهی‌ها را بشویید تا هم آب اضافه و هم نمک روی سطح گوشت ماهی شسته شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ماهی سوخاری به روش رستورانی

مرحله دوم: آرد و ادویه‌ها را ترکیب کنید

در یک ظرف آرد و ادویه‌ها را با هم خوب ترکیب کنید.

ماهی را قبل از سرخ کردن در این ظرف بغلتانید تا خوب دو طرف آن به ترکیب آرد آغشته شود.

مرحله سوم: ماهی را سرخ کنید

هر طرف ماهی را حدود ۵ دقیقه در روغن داغ سرخ کنید تا کاملا برشته شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ماهی شکم پر

مرحله چهارم: سس مخصوص را آماده کنید

برای آماده کردن سس مخصوص ماهی جنوبی، پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و تفت دهید.

سپس سیر ساطوری شده و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید.

وقتی عطر سیر آزاد شد و پیازها کاراملی شدند، گوجه‌های خرد شده یا پوره شده را به سس اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم بماند و غلیظ شود.

وقتی به غلظت کافی رسید نمک و فلفل را اندازه کرده و حرارت را خاموش کنید.

مرحله پنجم: ماهی را سرو کنید

ماهی سرخ شده را به همراه برنج و در کنار سس مخصوص سرو کنید. نوش جان!

بیشتر بخوانید: کالری انواع ماهی چقدر است؟

بیشتر بخوانید: فوت‌وفن مزه‌دار کردن ماهی به سبک سرآشپزها

نکات و فوت‌وفن‌ های سرخ کردن ماهی به روش جنوبی

برای این که ماهی را به روش جنوبی سرخ کنید لازم است نکات زیر را هم در نظر داشته باشید:

• بهتر است گوجه‌های مورد استفاده در سس را پوست بگیرید.
• قبل از سرخ کردن ماهی از داغ شدن روغن اطمینان پیدا کنید تا ماهی کاملا برشته شود.
• بهتر است ماهی را از سمت گوشت آن در روغن بگذارید تا در ابتدای پخت جمع نشود.

در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با روش سرخ کردن ماهی به روش جنوبی آشنا شدیم. این روش انتخابی مناسب برای کسانی است که ماهی برشته را به دلیل بوی زهم آن دوست ندارند.