11 غذایی که نباید در ظروف پلاستیکی نگه داشته شود
اکثر ما میدانیم که نباید غذا را درون ظروف پلاستیکی در مایکروویو گرم کنیم، اما شاید کمتر کسی موقع ریختن میوهها یا بستهبندی باقیمانده پاستای شام در این ظروف تردید کند.
حقیقت این است که واکنشهای شیمیایی همیشه با حرارت شروع نمیشوند؛ گاهی چربی، اسید یا حتی بوی غذا کافی است تا مواد سمی به درون وعدههای ما نشت کنند. شناخت مواد غذایی که نباید در ظروف پلاستیکی نگه داشته شود، اولین قدم برای حفظ سلامت خانواده است.
نگهداری مواد غذایی داغ، چرب، اسیدی، تخمیری، شور و بودار و همچنین گوشت خام، میوه و سبزیجات تازه در ظروف پلاستیکی، نه تنها کیفیت و طعم غذا را تغییر میدهد، بلکه میتواند خطرات جدی برای سلامتی داشته باشد.
در ادامه این مقاله از مجله اکالا، بررسی میکنیم که چرا نگهداری این مواد غذایی در ظرف پلاستیکی اشتباه است و چه جایگزینهای ایمنی برای آنها وجود دارد. با ما همراه باشید.
چه غذاهایی نباید در ظروف پلاستیکی نگهداری شوند؟
شناخت مواد غذایی ناسازگار با پلاستیک به شما کمک میکند تا نهتنها از تغییر طعم و کیفیت خوراکیهایتان جلوگیری کنید، بلکه از آسیبهای پنهان و جدی این ظروف بر سلامت خود نیز در امان بمانید. در ادامه، مواد غذایی را معرفی میکنیم که باید آنها را از ظروف پلاستیکی دور نگه دارید.
1. گوشت خام
نگهداری گوشت خام در ظروف پلاستیکی به دلیل خطر انتقال آلودگی توصیه نمیشود و بهتر است ظروف شیشهای جایگزین آنها شوند.
گوشت خام حاوی مقادیر زیادی عصاره و خونآبه است که میتواند به بافت ظرف نفوذ کند. از آنجا که ظروف پلاستیکی معمولاً منافذ ریزی دارند، این مایعات در بافت آنها باقی میمانند و چنانچه دوباره برای مواد غذایی دیگر استفاده شوند، خطر انتقال آلودگی بهشدت افزایش مییابد.
برای حفظ سلامت، بهتر است گوشت خام در کیسههای مخصوص یا ظروف شیشهای با دربهای کاملاً محکم نگهداری شود. دربهای شل یا ظروف بدون درب باعث نشت خونآبه در محیط یخچال میشوند که این بدترین اتفاق ممکن هنگام نگهداری گوشت نپخته است.
2. سسها و مواد غذایی اسیدی
مواد غذایی اسیدی مانند گوجهفرنگی، مرکبات، سسهای حاوی سرکه، آبلیمو و انواع ترشیجات، واکنشی مشابه حرارت با پلاستیک دارند؛ به این صورت که قرار گرفتن در معرض اسید، باعث نفوذ سریعتر مواد شیمیایی به داخل غذا میشود.
در واقع پلاستیک تمایل زیادی به جذب رنگدانههای غذا دارد که منجر به ایجاد لکههای سرسختی میشود که حتی ماشین ظرفشویی هم به سختی آنها را پاک میکند. این لکههای ظاهری روی ظرف، در واقع نشانهای از اتفاقاتی است که درون غذای شما رخ میدهد.
همانطور که پلاستیک رنگ غذا را به خود جذب میکند، غذا نیز مواد شیمیایی ناخواسته را از ظرف پلاستیکی جذب میکند. بنابراین، دفعهی بعد که قصد داشتید مواد غذایی اسیدی را ذخیره کنید، به سراغ مواد واکنشناپذیر مثل شیشه، استیل ضدزنگ یا سرامیک بروید.
این ظروف نهتنها با محیطزیست سازگارترند، بلکه با تازه نگه داشتن طولانیتر غذا، از هدر رفتن آن جلوگیری کرده و دوام بیشتری نسبت به ظروف پلاستیکی دارند.
بیشتر بخوانید: علائم روی ظروف یکبار مصرف چه معنایی دارند؟
4. غذاهای تخمیری
غذاهای تخمیری مقل کلمشور و انواع ترشیجات در طول فرآیند تخمیر، اسید و گاز تولید میکنند. این مواد میتوانند با ظروف پلاستیکی، بهویژه آنهایی که از جنس LDPE یا HDPE هستند، واکنش منفی نشان دهند. این واکنش نهتنها باعث نشت مواد شیمیایی به داخل غذا میشود، بلکه طعم آن را نیز تغییر میدهد.
بهترین روش برای نگهداری غذاهای تخمیری، استفاده از بطریهای شیشهای با درپوشهای محکم است تا ضمن حفظ ایمنی غذا، امکان مدیریت گازهای تولید شده نیز وجود داشته باشد.
5. غذاهای شور
مواد غذایی با نمک بالا مانند گوشتهای نمکسود شده، زیتون و سس سویا نیز میتوانند با ظروف پلاستیکی، بهویژه ظروف ساخته شده از PVC، واکنش نشان دهند. نمک میتواند در طول زمان باعث تخریب بافت برخی پلاستیکها شود که نتیجهی آن، نشت مواد شیمیایی به درون غذاست.
علاوه بر این، غذاهای شوری که در پلاستیک نگهداری میشوند، ممکن است به دلیل این واکنشها طعم ناخوشایندی پیدا کنند. ظروف شیشهای یا استیل ضدزنگ گزینههایی ایدهآل برای نگهداری غذاهای شور هستند.
6. میوهها
میوهها برای حفظ طعم و بافت خود نیاز به مراقبت صحیح دارند. برخی میوهها گازی به نام «اتیلن» تولید میکنند که باعث رسیدن سریعتر آنها میشود. اگر این میوهها در ظروف پلاستیکی بدون تهویه قرار بگیرند، گاز اتیلن محبوس شده و منجر به فساد زودهنگام آنها میگردد.
به جای پلاستیک، از گزینههای دارای قابلیت جابهجایی هوا مانند کیسههای توری یا پارچهای استفاده کنید. برای میوههای حساس و آبداری مثل انواع توت، جارهای شیشهای بهترین انتخاب هستند؛ زیرا رطوبت لازم را بدون ایجاد فساد حفظ میکنند. فقط دقت کنید که میوهها را کاملاً خشک در ظرف بگذارید یا ترجیحاً درست پیش از مصرف بشویید.
7. سبزیجات
سبزیجات نیز مانند برای حفظ تازگی به جریان هوا نیاز دارند و رطوبت دشمن اصلی آنهاست. ظروف پلاستیکی با محبوس کردن رطوبت، باعث فساد سریع و پلاسیده شدن سبزیجات (بهویژه انواع برگی) میشوند.
بهترین راه برای نگهداری سبزیجاتی مثل سیبزمینی یا بروکلی، استفاده از کیسههای توری است که تهویه مناسبی دارند. این کار تعادل لازم میان رطوبت و جریان هوا را برقرار کرده و مانع از گندیدگی زودرس آنها میشود. برای جزئیات بیشتر، میتوانید مقاله «ترفندهای تازه نگه داشتن سبزیجات به مدت طولانی در یخچال» را مطالعه کنید.
8. غذاهای بودار
بسیاری از غذاهای لذیذ بوی تندی دارند، اما احتمالاً دوست ندارید تمام فضای آشپزخانه یا سایر ظروف شما بوی آنها را بگیرد. منافذ ریز موجود در بافت ظروف پلاستیکی، بو را به همان راحتیِ لکهها به خود جذب میکنند. اگر مواد بوداری مثل سیر، پیاز یا حتی ماهی را در پلاستیک نگه دارید، بوی آنها حتی پس از شستشو هم باقی میماند.
رطوبت و ذرات ناچیز باقیمانده در این منافذ، بستر رشد باکتریها شده و بوی ظرف را زنندهتر میکنند. برای اینکه ظرف شیرینیتان بوی سیر ندهد، بهترین کار جایگزین کردن ظروف پلاستیکی با ظروف شیشهای است که بو را به خود جذب نمیکنند.
9. غذاهای داغ
غذاها و مایعات داغ را هرگز نباید در ظروف پلاستیکی قرار دهید؛ زیرا حرارت بالا باعث میشود مواد شیمیایی مضرِ پلاستیک آزاد شده و به درون غذا نفوذ کنند. بهتر است اینگونه مواد غذایی را در ظروف شیشهای مقاوم به حرارت نگهداری کنید.
در صورتی که قصد دارید از ظروف پلاستیکی استفاده کنید، حتماً ابتدا صبر کنید تا غذا کاملاً خنک شود و سپس آن را منتقل کنید.
10. غذاهای چرب و روغنی
بسیار مهم است که نوع غذای خود را بشناسید تا ظرف مناسبی برای نگهداری آن انتخاب کنید. غذاهای چرب و روغنی سازگاری خوبی با پلاستیک ندارند و بهتر است در ظروف جایگزین، مانند شیشه، نگهداری شوند.
غذاهایی که روغن زیادی دارند، میتوانند در طولانیمدت باعث تجزیه و خرابی بافت پلاستیک شوند که این موضوع سلامت غذا را به خطر میاندازد. همچنین توصیه میشود غذاهای بسیار چرب مانند لازانیا را در ظروف پلاستیکی نریزید؛ زیرا چربی نسبت به سایر مواد، مواد شیمیاییِ پلاستیک را با قدرت بیشتری به خود جذب میکند.
11. غذاهای منجمد
آمادهسازی پیش از موعدِ غذا روش مناسبی برای صرفهجویی در زمان است، اما باید توجه داشت که بسیاری از ظروف پلاستیکی در برابر دمای بسیار پایین حساس هستند و سرمای فریزر میتواند باعث تخریب بافت آنها شود.
با آسیب دیدن ساختار پلاستیک، مواد شیمیایی بیشتری به درون غذا نشت میکند. علاوه بر خطرات سلامتی، سرمای فریزر ممکن است باعث ترک خوردن یا تغییر شکل ظروف پلاستیکی شود.
برای حفظ کیفیت مواد غذایی و جلوگیری از هزینههای اضافی، بهتر است از کیسههای مخصوص فریزر یا ظروف شیشهای استفاده کنید که در برابر سرما مقاوم هستند. کیسههای سیلیکونی به طور خاص، جایگزینی راحت و سازگار با محیطزیست برای ظروف پلاستیکی به شمار میروند.
همانطور که در این مقاله از بخش سبک زندگی مجله اکالا خواندید، ظروف شیشهای بهترین انتخاب برای نگهداری انواع مواد غذایی هستند. شیشه به دلیل واکنشناپذیری، مقاومت در برابر لکه و سازگاری با هر دو دمای سرد و گرم، ایمنترین گزینه برای حفظ سلامت غذا محسوب میشود.
همچنین، کیسههای سیلیکونی انتخابی عالی و سازگار با محیطزیست هستند که با قابلیت شستشو و استفاده مجدد، جایگزین مناسبی برای پلاستیک به شمار میروند.
منابع: TheTakeout / SouthernLiving / CanadianLiving / WkaiGlobal
من سورین صیادی هستم. سالهاست که شور و اشتیاق من به نوشتن، بخش بزرگی از زندگیام بوده و خیلی خوشحالم که میتونم با نوشتن درباره موضوعات متنوعی مثل سینما، آشپزی و سبک زندگی، دیدگاهها و تجربیاتم رو با شما به اشتراک بگذارم.
