8 نفر
متوسط
20 دقیقه
1 ساعت و نیم
قلیه کدو حلوایی یک غذای سنتی و خوشمزه پاییزی است که آماده کردن آن در نقاط مختلف ایران به شکلهای متنوعی رایج است. با ما در این مطلب از مجله اکالا همراه باشید تا با طرز تهیه قلیه کدو حلوایی آشنا شویم.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای طبخ این غذای خوشمزه، حبوبات را از قبل خیس کرده و بعد با کمی نمک بپزید. کدو حلوایی را پوست گرفته، خرد کنید و با مقدار کمی آب بپزید و پس از نرم شدن پوره کنید.
پیاز را تفت دهید تا طلایی شود، سپس سیر رنده شده، گردوی خرد شده و ادویهها را اضافه کرده و کمی آب جوش بریزید تا مزهها جا بیفتند.
در ادامه پوره کدو، حبوبات پخته، زعفران و مقداری آب را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید حدود یک ساعت با حرارت ملایم بپزد.
در ادامه با طرز تهیه این قلیه به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای قلیه کدو حلوایی برای 8 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| لوبیا چیتی | 300 گرم |
| عدس | 300 گرم |
| کدو حلوایی | 700 گرم |
| گردو | 300 گرم |
| سیر | 5 حبه |
| پیاز | 2 عدد |
| زعفران | 3 قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل و ادویه | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
مرحله اول: حبوبات را بپزید
حبوبات را از 24 ساعت قبل خیس کنید.
چندین بار آب آنها را عوض کنید و سپس به صورت جداگانه با کمی نمک بپزید تا کاملا نرم شوند.
مرحله دوم: کدو حلوایی را بپزید
کدو حلوایی را خرد کرده و پوست بگیرید.
بعد از جدا کردن هستههای کدو بگذارید با مقدار بسیار کمی آب بپزید تا آن هم نرم شود.
وقتی کدو نرم شد آن را کنار بگذارید و وقتی کمی از حرارت افتاد آن را پوره کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ کدو حلوایی رستورانی
مرحله سوم: پیاز را تفت دهید
پیاز را به صورت نگینی یا خلالی خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود.
وقتی پیازها طلایی رنگ شدند، سیرها را هم رنده کنید و به پیازها اضافه کنید تا عطرشان آزاد شود.
وقتی پیاز و سیر کاملا تفت داده شدند به آن گردو خرد شده را هم اضافه کنید.
ادویهها را هم به قلیه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آنها آزاد شود.
در نهایت یک فنجان آب جوشیده را هم به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید با در بسته بپزد.
مرحله چهارم: پوره کدو حلوایی را اضافه کنید
پوره کدو حلوایی را هم به همراه حبوبات پخته شده به قابلمه اضافه کنید.
زعفران دم شده و یک لیوان آب دیگر را هم به مواد اضافه کنید.
حرارت را ملایم کنید و بگذارید 1 ساعت قلیه بپزد و آماده شود.
بعد از 1 ساعت قلیه کدو حلوایی شما آماده است و میتوانید آن را با نارنج، لیمو ترش، آب آلبالو، رب انار یا هر افزودنی دلخواه دیگر، میل کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیر برنج کدو حلوایی
نکات و فوتوفن های طرز تهیه کدو حلوایی
برای آماده کردن قلیه کدو حلوایی حتما نکات زیر را هم در نظر داشته باشید:
- اگر میخواهید قلیه کدو حلوایی شما رژیمی باشد، برای تفت دادن پیاز ترجیحا روغن زیادی اضافه نکنید زیرا گردوهایی که به قلیه کدو اضافه میکنید هم روغن میاندازند.
- میتوانید گردوهای خرد شده را به صورت چرخ شده هم به این قلیه اضافه کنید.
- اگر میخواهید قلیه کدو حلوایی شما روغن بیشتری بیندازد، اولین لیوان آبی که به قلیه اضافه میکنید، آب سرد باشد. میتوانید در دو مرحله هم کمی یخ به قلیه اضافه کنید تا گردو روغن بیشتری بیندازد.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه قلیه کدو حلوایی آشنا شدیم. آماده کردن این قلیه در نقاط مختلف ایران به شیوههای متنوعی رواج دارد. شما قلیه کدو حلوایی را به چه شیوهای آماده میکنید؟
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعمهای تازه، غرق در دنیای کتابها و شیفته فیلمهایی که ذهن را به چالش میکشند. نوشتن و داستانگویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربههای هیجانانگیز.
