طرز تهیه چیزکیک زنجبیل و گلابی+ نکات
12 نفر
متوسط
6 ساعت
1 ساعت و 15 دقیقه
چیزکیک یکی از دسرهای پرطرفدار و خوشمزه است که به صورت تنوری و یخچالی آماده می‌شود. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه چیزکیک زنجبیل و گلابی آشنا خواهیم شد که از چیزکیک‌های تنوری خوشمزه به شمار می‌رود که علاوه بر طعم بی‌نظیر، ظاهری شکیل هم دارد. با ما همراه باشید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده کردن چیزکیک ابتدا کره، پودر زنجبیل و بیسکوییت‌ها را در غذاساز ریخته، سپس در کف قالب بریزید. پایه چیزکیک را در فر بپزید و بگذارید خنک شود.
گلابی‌ها را پوست گرفته و خرد کنید، سپس به همراه شکر، آب لیمو و آب بپزید و بگذارید آبشان برود. گلابی‌ها را روی لایه بیسکوییتی چیزکیک بچینید.
سپس مواد فیلینگ را با همزن خوب هم زده و روی لایه گلابی‌ها اضافه کنید. چیز کیک را دوباره در فر بپزید و وقتی خنک شد آن را در یخچال بگذارید.
در هنگام سرو، مواد تاپینگ را هم با همزن برقی خوب با هم مخلوط کرده و روی چیز کیک به صورت یکنواخت پخش کنید.
رسپی این چیزکیک خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای چیز کیک زنجبیل و گلابی برای 12 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| بیسکوییت پتی‌بور | 250 گرم |
| کره آب شده | 4 قاشق غذاخوری |
| پودر زنجبیل | 1 قاشق غذاخوری |
| گلابی | 3 عدد متوسط |
| شکر | ¼ پیمانه |
| آب لیمو تازه | 1 قاشق غذاخوری |
| آب | ½ پیمانه |
مواد لازم برای فیلینگ چیز کیک
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| پنیر خامه‌ای | 700 گرم |
| شکر | 1 فنجان |
| تخم مرغ | 4 عدد |
| وانیل | ¼ قاشق چای‌خوری |
| نمک | ⅛ قاشق چای‌خوری |
| خامه ترش | ½ فنجان |
| پودر زنجبیل | 2 قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای تاپینگ
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| خامه ترش | 1 فنجان |
| شکر | 2 قاشق غذاخوری |
| وانیل | ¼ قاشق چای‌خوری |
مرحله اول: فر را گرم کنید
فر را از پیش با حرارت 150 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
بیسکوییت پتی‌بور را به همراه کره ذوب شده و پودر زنجبیل در غذاساز بریزید تا کاملا خرد و یکدست شوند.
مرحله دوم: بیسکوییت را کف قالب بریزید
ترکیب بیسکوییت، کره و زنجبیل را در کف یک قالب کمربندی با قطر 23 سانتی‌متر بریزید.
بیسکوییت خرد شده را با پشت قاشق فشار دهید و به صورت یکنواخت در سطح قالب پهن کنید تا کاملا آن را بپوشاند.
مرحله سوم: پایه چیز کیک را در فر بپزید
قالب کیک را در طبقه وسط فری که از پیش گرم کردید، به مدت 10 دقیقه بپزید.
بعد از 10 دقیقه آن را از فر بیرون بیاورید و کنار بگذارید تا خنک شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک گلابی
مرحله چهارم: گلابی‌ها را آماده کنید
پوست گلابی‌ها را بگیرید و سپس آن‌ها را از وسط 4 قسمت کرده و بخش میانی، که حاوی هسته‌های گلابی است را جدا کنید.
هر یک از 4 قسمت را به صورت طولی به ورقه‌های خیلی نازکی برش دهید.
ورقه‌های گلابی را در یک ماهیتابه متوسط بریزید و به آن ¼ پیمانه شکر، آب لیمو ترش و ½ پیمانه آب را اضافه کنید.
مرحله پنجم: گلابی‌ها را بپزید
ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر آب شود و محتویات ماهیتابه شروع به جوشیدن کند.
حدود 8 دقیقه به حرارت دادن گلابی‌ها ادامه دهید تا زمانی که گلابی‌ها به راحتی با چنگال سوراخ شوند اما توجه داشته باشید که نباید له شوند.
در این مرحله اگر شدت جوشیدن آب زیاد بود حرارت را ملایم کنید.
بعد از این که گلابی‌ها به قدر کافی پختند، آن‌ها را به آرامی داخل صافی بریزید تا آب اضافی آن‌ها برود.
مرحله ششم: فیلینگ را آماده کنید
پنیر خامه‌ای و یک فنجان شکر را در یک کاسه بریزید و خوب با همزن برقی هم بزنید.
تخم مرغ‌ها را دانه دانه به همراه وانیل به کاسه اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
نمک، زنجبیل و خامه ترش را هم اضافه کنید و با سرعت متوسط به هم زدن ادامه دهید تا مواد یکدست شوند.
مرحله هفتم: گلابی را روی پایه کیک بچینید
گلابی‌ها را به آرامی از صافی به روی خمیر چیر کیک بچینید. توجه کنید که آن‌ها را به صورت متقارن و یکدست در سراسر کیک پخش کنید.
فیلینگ چیزکیک را روی گلابی‌ها بریزید و روی آن را با قاشق صاف کنید تا کاملا یکدست در سراسر کیک پخش شود.
سپس به آرامی قالب را بلند کند و چند ضربه آرام به زیر قالب در بخش مرکز آن بزنید تا حباب‌های هوا خارج شوند.
مرحله هشتم: چیز کیک را در فر بگذارید
دوباره قالب را به فر برگردانید تا 60 الی 65 دقیقه دیگر در فر بماند و بپزد. در این زمان باید روی چیزکیک طلایی شود.
بخش میانی آن همچنان باید بافتی ژله‌ای داشته باشد اما کناره‌ها کمی سفت شوند.
بعد از 65 دقیقه فر را خاموش کنید اما بگذارید چیزکیک داخل فر بماند و خنک شود. در این زمان لای در فر را باز بگذارید تا فر سریع‌تر خنک شود.
بعد از این که فر خنک شد، چیزکیک را بیرون بیاورید و اجازه دهید به دمای محیط برسد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک هویج و انبه
مرحله نهم: چیزکیک را در یخچال بگذارید
وقتی چیزکیک به دمای اتاق رسید آن را داخل یخچال بگذارید و اجازه دهید تا 6 ساعت در یخچال بماند و خنک شود.
برای آماده کردن تاپینگ چیزکیک در هنگام سرو، خامه ترش، شکر و وانیل را در یک کاسه بریزید و خوب با همزن برقی هم بزنید.
این ترکیب را روی چیز کیک بریزید و با پشت قاشق صاف کنید تا یک لایه روی چیزکیک را بگیرد و هر شکاف احتمالی روی سطح چیزکیک را پر کند.
مرحله دهم: چیزکیک را سرو کنید
به آرامی دور چیزکیک را با یک چاقو تیز از قالب جدا کنید تا مطمئن شوید کیک به قالب نچسبیده و سپس کمربند قالب را جدا کنید.
چیزکیک را ببرید و در صورت تمایل آن را با خامه هم زده تزئین و سرو کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه چیزکیک زنجبیل و گلابی
در هنگام پخت چیزکیک زنجبیل و گلابی نکات زیر را هم در نظر بگیرید:
- اگر طعم خامه ترش را دوست ندارید، به جای آن از خامه عادی غلیظ استفاده کنید.
- می‌توانید تا 2 روز این کیک را در یخچال نگهداری کنید.
- برای تزئین روی این چیز کیک می‌توانید از سیروپ گلابی و برش‌های گلابی کاراملی شده هم استفاده کنید.
- می‌توانید این چیز کیک را تا 5 روز در فریزر و در یک ظرف در بسته نگهداری کنید.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه چیزکیک زنجبیل و گلابی آشنا شدیم. این چیزکیک طعمی متفاوت و پاییزی دارد و با توجه به ظاهر مجلسی آن، می‌توانید آن را برای دورهمی‌ها و مهمانی‌های خود آماده کنید.
منبع: mountainberryeats
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.
