طرز تهیه حلوا شکری خانگی؛ ساده، مقوی و خوشمزه
5 تا 6 نفر
متوسط
10 دقیقه
20 دقیقه
«حلوا شکری» یا «حلوا ارده» یکی از انواع حلواهای سنتی ایرانی است که بافتی نرم و طعمی شیرین و ملایم دارد. این حلوای ساده، مقوی و خوشمزه یک انتخاب عالی برای صبحانه و عصرانه، میانوعده یا سحری و افطار ماه رمضان است. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه حلوا شکری خانگی به 5 روش مختلف آشنا میشوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن حلوا شکری خانگی، شکر را در آب گرم حل کرده و گلاب و هل اضافه کنید. ارده را در کره تفت دهید. سپس، شربت داغ را اضافه کنید و هم بزنید تا حلوا غلیظ شود.
در آخر، مغزیجات را نیز اضافه کنید. رسپی این حلوای ساده، مقوی و خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه میخوانید.
مواد لازم برای حلوا شکری خانگی برای 6 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| ارده کنجد | 150 گرم |
| آب گرم | 100 میلیلیتر |
| شکر | 100 گرم |
| کره | 50 گرم |
| مغز گردو (خرد شده) | 50 گرم |
| مغز بادام (خرد شده) | 50 گرم |
| گلاب | 2 قاشق غذاخوری |
| پودر هل | 1 قاشق چایخوری |
| پودر مغزیجات، خلال بادام و پسته یا پودر هل | برای تزیین |
مرحله اول: شربت را درست کنید
برای شروع، آب و شکر را در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید.
این مواد را حدود 5 دقیقه هم بزنید تا شکر کاملا حل و شربت کمی غلیظ شود.
مراقب باشید شربت نجوشد یا کاراملی نشود؛ فقط باید شکر در آب حل شود.
سپس، گلاب و پودر هل را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر هم بزنید تا عطرشان آزاد شود.
مرحله دوم: ارده را تفت دهید
در این مرحله کره را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا ذوب شود.
سپس، ارده کنجد را اضافه کنید و حدود 3 تا 4 دقیقه به آرامی تفت دهید تا کمی گرم و نرم شود و بوی خامی ارده از بین برود.
در این مدت، ارده را پیوسته هم بزنید تا نسوزد و رنگ ارده طلایی و تیره نشود.
مرحله سوم: ارده و شربت را ترکیب کنید
روی حرارت متوسط رو به ملایم، شربت داغ را کمکم به ارده تفت خورده اضافه کنید و همزمان با قاشق چوبی یا همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست شود.
این کار را حدود 5 دقیقه ادامه دهید تا مایه حلوا ارده غلیظ و از قابلمه جدا شود. مراقب باشید، مایه حلوا شکری ته نگیرد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه حلوا نثار ارومیه
مرحله چهارم: مغزیجات را اضافه کنید
حالا مغز گردو و بادام خرد شده را اضافه کنید و حدود یکی دو دقیقه هم بزنید تا در تمام حلوا پخش شوند.
با این کار، بافت حلوا شکری خانگی کمی تردتر و جذابتر میشود.
در این مرحله از طرز تهیه حلوا شکری کشدار باید مراقب باشید، مغزیجات خرد شده نسوزند.
مرحله پنجم: حلوا شکری را در قالب بریزید و تزئین کنید
حلوا شکری را از روی حرارت بردارید و در ظرف سرو یا قالب بریزید. با پشت قاشق یا لیسک، سطح حلوا را صاف کنید.
سپس، میتوانید روی حلوا ارده را با مقداری پودر مغزیجات یا خلال بادام و پسته یا حتی با کمی پودر هل تزئین کنید.
حلوا شکری را حدود 10 دقیقه در دمای محیط بگذارید تا خنک و آماده سرو شود.
طرز تهیه حلوا شکری خانگی بدون ارده
در طرز تهیه حلوا شکری با آرد گندم، به 150 گرم شکر، 100 میلیلیتر، 50 گرم کره، 50 گرم آرد سفید، 50 گرم مغز بادام خرد شده، 50 گرم مغز گردوی خرد شده، 2 قاشق غذاخوری گلاب و 1 قاشق چایخوری پودر هل نیاز دارید.
ابتدا شکر را با آب گرم روی حرارت ملایم حل کنید تا شربت غلیظی به دست آید. سپس، گلاب و پودر هل را اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید.
در یک تابه دیگر، کره را ذوب کنید و آرد را حدود 3 تا 4 دقیقه به آرامی تفت دهید. شربت داغ را کمکم به آرد اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه پیوسته هم بزنید تا حلوا غلیظ و یکدست شود.
در آخر، مغز گردو و بادام خرد شده را اضافه کنید و برای یک دقیقه دیگر هم بزنید. باقی مراحل را طبق رسپی اصلی دنبال کنید.
طرز تهیه حلوا شکری خانگی با شیر خشک
برای درست کردن حلوا شکری خانگی با شیر خشک، به 150 گرم شکر، 50 گرم شیر خشک، 100 میلیلیتر آب گرم، 50 گرم کره، 50 گرم آرد سفید، 2 قاشق غذاخوری گلاب، 1 قاشق چایخوری پودر هل و مغز گردو یا بادام خرد شده به مقدار دلخواه نیاز دارید.
ابتدا شکر را با آب گرم روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر حل شده و شربت کمی غلیظ شود. گلاب و پودر هل را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر هم بزنید.
در تابهای جداگانه کره را ذوب کنید و آرد را با حرارت ملایم تفت دهید. سپس شیر خشک را اضافه کنید و سریع هم بزنید تا یکدست شود. باقی مراحل را درست مانند دستور اصلی دنبال کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه حلوای عمانی
طرز تهیه حلوا ارده با شیره انگور
برای درست کردن حلوا ارده با شیره انگور، به 150 گرم ارده، 100 گرم شیره انگور، 30 گرم کره یا روغن، 2 قاشق غذاخوری گلاب، 1 قاشق چایخوری پودر هل و مغز گردو یا بادام خرد شده به مقدار دلخواه نیاز دارید.
ابتدا کره یا روغن را در تابه روی حرارت ملایم ذوب کنید. ارده را اضافه کنید و به آرامی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
سپس شیره انگور را به ارده اضافه کرده و مخلوط کنید تا حلوا یکدست و غلیظ شود. باقی مراحل را درست طبق رسپی اصلی دنبال کنید.
طرز تهیه حلوا شکری با کنجد
برای درست کردن حلوا شکری با کنجد، به 150 گرم کنجد بو داده، 100 گرم شکر، 100 میلیلیتر آب گرم، 50 گرم کره، 2 قاشق غذاخوری گلاب، 1 قاشق چایخوری پودر هل و مغز گردو یا بادام خرد شده به مقدار دلخواه نیاز دارید.
درست مانند روش اصلی، ابتدا باید شکر را با آب گرم روی حرارت ملایم حل کنید تا شربت کمی غلیظ شود. گلاب و پودر هل را اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید.
کره را در تابه دیگری بریزید و روی حرارت ملایم ذوب کنید. کنجد بو داده را اضافه کنید و به آرامی تفت دهید تا عطرش آزاد شود و کمی طلایی شود. باقی مراحل را درست مانند دستور اصلی دنبال کنید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه حلوا شکری خانگی
در ادامه، به چند نکته طلایی برای درست کردن و خوشمزهتر شدن این حلوای خانگی اشاره میکنیم. با ما همراه باشید.
- حلوا شکری را روی حرارت ملایم درست کنید تا ارده یا کره نسوزد و رنگ حلوا تیره نشود.
- شکر را به آرامی در آب گرم حل کنید و اجازه ندهید شربت بجوشد یا کاراملی شود.
- هنگام اضافه کردن شربت، مایه حلوا شکری را پیوسته هم بزنید تا حلوا یکدست و نرم شود و گلوله نشود.
- افزودن کره به بهبود بافت و لطیفتر شدن حلوا شکری کمک میکند.
- مغزیجات را پس از غلیظ شدن حلوا اضافه کنید تا نسوزند و بافت ترد خود را حفظ کنند.
- در طرز تهیه حلوا شکری خانگی ساده، به دلخواه میتوانید مقداری زعفران دم کرده غلیظ هم اضافه کنید.
- حلوا شکری را پس از ریختن در قالب یا ظرف سرو برای 10 دقیقه در دمای محیط بگذارید تا خنک شود.
- برای نگهداری طولانی، حلوا شکری را داخل ظرف دربسته در جای خشک و خنک قرار دهید.
- اگر دوست دارید حلوا شکری کشدار شود، شربت داغ را به آرامی اضافه کنید و پیوسته هم بزنید.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه حلوا شکری خانگی به 5 روش مختلف آشنا شدید. این حلوای ساده، مقوی و خوشمزه را درست کرده و همراه با نان تازه میل کنید.
