طرز تهیه حلوای سه آرد؛ مناسب نذری و افطاری
4 نفر
متوسط
10 تا 15 دقیقه
20 تا 25 دقیقه
«حلوای سه آرد» یکی از انواع حلوا و از انواع دسر سنتی ایرانی است که با ترکیبی از آرد گندم، آرد نخودچی و آرد برنج درست میشود. این دسر مقوی و اصیل بافتی نرم و لطیف دارد و همچنین، رنگی طلایی و روشن دارد و گزینه مناسبی برای نذری و افطاری است. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه حلوای سه آرد مجلسی خوشمزه آشنا میشوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن حلوای سه آرد، ابتدا شربت را درست کنید و زعفران و گلاب را اضافه کنید. آردها را به نوبت تفت دهید و مخلوط کنید. پودر هل و کره همدما با محیط را نیز اضافه کنید.
سپس، شربت را تدریجی بریزید و همزمان هم بزنید تا حلوا یکدست شود. رسپی این حلوای خوشمزه و خوشرنگ را در ادامه با جزئیات کامل میخوانید.
مواد لازم برای حلوای سه آرد برای 4 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آرد قنادی | 1 پیمانه |
| آرد برنج | نصف پیمانه |
| آرد نخودچی | 1 پیمانه |
| پودر هل | 2 قاشق غذاخوری |
| شکر | 1.5 پیمانه |
| آب | 1.5 پیمانه |
| گلاب | نصف پیمانه |
| زعفران دمکرده غلیظ | 2 قاشق غذاخوری |
| کره | 50 گرم |
| روغن | 1 پیمانه |
| خلال بادام یا پسته (اختیاری) | برای تزیین |
مرحله اول: شربت حلوای سه آرد را درست کنید
قبل از هر کاری، کره را از یخچال خارج کنید و کنار بگذارید تا ظرف 15 تا 20 دقیقه به دمای محیط برسد.
سپس، آب و شکر را در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. این مواد را به خوبی هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
پس از حل شدن شکر، زعفران دمکرده غلیظ و نصف پیمانه گلاب را اضافه کنید و 1 تا 2 دقیقه دیگر روی حرارت بگذارید تا عطر و رنگ مواد آزاد شود.
شربت را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
مرحله دوم: آردها را تفت دهید
روغن را در یک تابه بزرگ بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید.
ابتدا آرد نخودچی را اضافه کنید و 5 تا 7 دقیقه هم بزنید تا بوی خامی آرد نخودچی از بین برود و کمی طلایی شود.
سپس، آرد قنادی و آرد برنج را به ترتیب اضافه کنید و هر کدام را 5 دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند و رنگ طلایی جذابی پیدا کنند.
در مجموع، سرخ کردن آردها حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه زمان میبرد و نکته مهم این است که حرارت ملایم باشد تا آرد نسوزد و حلوا تلخ نشود.
مرحله سوم: طعمدهندهها را اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه حلوای سه آرد زعفرانی، پودر هل و کره نرم شده و همدما با محیط را اضافه کنید.
مواد را حدود 2 تا 3 دقیقه با قاشق چوبی یا لیسک بزرگ به خوبی مخلوط کنید تا کره کاملا جذب آرد شود و عطر هل آزاد شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه حلوای شیرازی زرد
مرحله چهارم: شربت را اضافه کنید
حالا شربت را که قبلا درست کردید به تدریج در مخلوط آرد بریزید و همزمان سریع هم بزنید تا حلوا یکدست شود و گلوله نشود.
توجه داشته باشید، شربت باید داغ یا ولرم باشد تا بافت حلوا لطیف شود.
هنگام اضافه کردن شربت، حتما مواد را به طور آرام و پیوسته هم بزنید.
مرحله پنجم: حلوای سه آرد را بپزید و سرو کنید
حلوا سه آرد را حدود 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم هم بزنید تا کمی غلیظ شود و روغن بیندازد.
سپس، قابلمه را از روی حرارت بردارید و حلوا را در ظرف سرو بریزید.
پیش از سرو، روی حلوا سه آرد خوشمزه و مجلسی را با خلال بادام یا پسته تزئین کنید.
شما میتوانید این حلوا را به دلخواه به صورت گرم یا سرد سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه حلوای آویشن
نکات و فوتوفن های طرز تهیه حلوای سه آرد خوشمزه
در ادامه، به چند نکته مهم برای درست کردن و خوشمزهتر شدن این دسر سنتی و مقوی اشاره میکنیم. با ما همراه باشید.
- حتما کره را از قبل از یخچال خارج کنید تا همدما با محیط شود و راحتتر جذب آرد شود.
- آردها را روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آنها برطرف شود و رنگ طلایی ملایمی پیدا کنند.
- حلوای سه آرد را از ابتدا تا آخر روی حرارت ملایم بپزید و مرتب هم بزنید تا نسوزد و تلخ نشود.
- شربت را به صورت تدریجی و آرام اضافه کنید و پیوسته هم بزنید تا مخلوط آرد در شربت گلوله نشود.
- شربت باید داغ یا ولرم باشد تا بافت حلوا لطیف و نرم شود.
- در طرز تهیه حلوای سه آرده، پودر هل را در آخر اضافه کنید تا عطرش حفظ شود.
- اگر میخواهید حلوا به رنگ طلایی و شفافتری درآید، کمی زعفران دمکرده غلیظ اضافه کنید.
- در طرز تهیه حلوا سه آرد مجلسی، خلال بادام یا پسته را پیش از سرو روی حلوا بریزید تا ظاهر جذابی پیدا کند.
- برای نرمتر شدن حلوا میتوانید مقدار کره یا روغن را کمی بیشتر کنید. اما زیاد نریزید تا بافت حلوای سه آرد خراب نشود.
- هنگام سرد شدن، روی حلوا را با سلفون بپوشانید تا رویه حلوا خشک یا سفت نشود.
- برای طرز تهیه حلوا سه آرد دو نفره کافی است مقدار مواد اولیه را نصف کنید.
- طرز تهیه حلوای سه آرد برای 100 نفر یا برای نفر و 30 نفر هم درست مانند همان چیزی است که در رسپی اصلی برایتان گفتیم؛ با این تفاوت که باید محاسبه کنید و مقدار مواد را به مراتب بیشتر در نظر بگیرید.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه حلوای سه آرد مناسب نذری و افطاری آشنا شدید. این دسر مقوی و خوشمزه را درست کنید و از طعم دلپذیر آن لذت ببرید.
آشپزیانواع دسرها
