طرز تهیه پیاز داغ چیپسی خانگی؛ خوش‌طعم و مجلسی
پیاز داغ از طعم‌دهنده‌های اصلی در برخی از غذاها است. تهیه یک پیاز داغ مجلسی، خوش طعم و زیبا کار سخت و دشواری نیست. کافی است با رعایت چند نکته مهم و اصولی پیش روید تا بتوانید پیاز داغ را به بهترین شکل ممکن تهیه کنید. ما امروز در این بخش از مجله اکالا طرز تهیه پیاز داغ چیپسی را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم جهت تهیه پیاز داغ چیپسی
مواد لازم جهت تهیه پیاز داغ چیپسی به شرح زیر است:
| پیاز | ۳ عدد بزرگ |
| نمک | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
| زردچوبه (اختیاری) | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
مراحل تهیه پیاز داغ چیپسی
- مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه نهایی پیاز داغ چیپسی ۵۰-۶۰ دقیقه است.
- شما با هر مقدار پیازی که در دسترس داشته باشید می‌توانید این پیاز داغ مجلسی را تهیه کنید.
- درجه سختی تهیه این پیازداغ در دسته بندی متوسط قرار دارد.
مرحله اول: انتخاب پیاز مناسب
پیازهایی را انتخاب کنید که سفت و بدون لک باشند. پیازهای نرم یا کهنه ممکن است هنگام سرخ شدن آب بیشتری پس دهند و نتیجه نهایی به خوبی پیازهای تازه نباشد.
بهتر است از پیازهای سفید و زرد استفاده کنید، زیرا این نوع پیازها هنگام سرخ شدن طعم و رنگ بهتری دارند.
پیازهای قرمز برای تهیه پیاز داغ مجلسی مناسب نیست.
مرحله دوم: آماده سازی پیاز
پیازها را پوست بگیرید و به خوبی بشویید.
با کمک چاقو تیزی پیازها را به صورت نازک و یکنواخت برش بزنید.
ضخامت برش‌ها باید حدود ۲-۳ میلی‌متر باشد. اگر برش‌ها خیلی نازک باشند، ممکن است پیازها هنگام سرخ شدن سریع بسوزند، و اگر خیلی ضخیم باشند، به خوبی ترد نخواهند شد.
برای یکنواختی بیشتر و بالا رفتن سرعت کارتان، می‌توانید از رنده‌های مخصوص یا دستگاه‌های برش دهنده استفاده کنید. این کار به شما کمک می‌کند تا تمام برش‌ها به یک اندازه باشند.
مرحله سوم: خشک کردن پیازها پس از برش دادن
خشک کردن پیازها قبل از سرخ کردن بسیار مهم است، زیرا اگر پیازها آب زیادی داشته باشند، هنگام سرخ شدن روغن داغ به اطراف پاشیده و پیازها به خوبی ترد نخواهند شد.
برای این کار کافی است پیازها را در یک پارچه تمیز یا حوله کاغذی قرار دهید و به آرامی فشار دهید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود.
هرچه پیازها خشک‌تر باشند، نتیجه نهایی تردتر و خوشمزه‌تر خواهد بود.
بیشتر بخوانید: با این ۵ روش طلایی، پیاز داغ بدون روغن تهیه کنید
مرحله چهارم: سرخ کردن پیازها
یک تابه بزرگ و گود انتخاب کنید و مقدار کافی روغن سرخ کردنی در آن بریزید.
تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن به آرامی داغ شود. حرارت روغن نباید خیلی زیاد باشد، زیرا پیازها سریع می‌سوزند و تلخ می‌شوند. حرارت باید ملایم باشد تا پیازها به آرامی طلایی شوند.
روغن‌های گیاهی مانند روغن آفتاب‌گردان یا روغن کنجد برای تهیه پیاز داغ مناسب هستند. روغن‌های جامد یا حیوانی ممکن است باعث شوند که پیاز داغ چرب و سنگین شود.
پیازها را کم‌کم به روغن اضافه کنید؛ نباید تمام پیازها را به یک‌باره در تابه بریزید، زیرا ممکن است همدیگر را بپوشانند و به خوبی سرخ نشوند.
پیازها را به طور مرتب هم بزنید تا به صورت یکنواخت سرخ شوند و از سوختن برخی از آن‌ها جلوگیری کنید.
مرحله پنجم: افزودن نمک و ادویه (اختیاری)
در اواسط سرخ کردن، مقدار کمی نمک و اگر دوست داشتید کمی زردچوبه به پیازها اضافه کنید.
زردچوبه علاوه بر افزودن عطر و طعم، به پیازها رنگ طلایی زیباتری می‌بخشد. البته اضافه کردن زردچوبه کاملاً اختیاری است و بستگی به سلیقه شما دارد.
مقدار کمی زردچوبه استفاده کنید، زیرا اگر زیاد باشد، ممکن است رنگ پیاز داغ بیش از حد زرد شود و طعم آن نیز تغییر کند.
هم زدن مرتب پیازها در هنگام سرخ شدن به ترد شدن آن‌ها کمک می‌کند و باعث می‌شود که پیازها به صورت یکنواخت سرخ شوند.
مرحله ششم: خارج کردن پیازها از روغن
وقتی پیازها کاملاً طلایی و ترد شدند، آن‌ها را از روغن خارج کنید و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.
حتماً از یک کفگیر سوراخ‌دار استفاده کنید تا روغن کمتری همراه پیازها خارج شود.
دقت کنید که پیازها معمولاً بعد از خارج شدن از روغن نیز کمی بیشتر تیره می‌شوند؛ بنابراین زمانی که پیازها کمی طلایی شدند، آن‌ها را از روغن بیرون بیاورید تا بیش از حد سرخ نشوند.
از دستمال‌های کاغذی چند لایه استفاده کنید تا روغن اضافی به خوبی جذب شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پیاز داغ کاراملی به روشی ساده برای فریزر
مرحله هفتم: نگهداری پیاز داغ مجلسی
اگر قصد دارید پیاز داغ را برای مدت طولانی‌تری نگهداری کنید، پیاز داغ را در ظرف‌های شیشه‌ای یا پلاستیکی که هوا به آن‌ها نفوذ نمی‌کند بریزید تا تردی و طعم آن حفظ شود.
پیاز داغ مجلسی در یخچال تا یک هفته و در فریزر تا چند ماه قابل نگهداری است.
امیدواریم که این آموزش از مجله آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد. شما هم با رعایت نکات و مراحل ذکر شده در این مقاله از مجله اکالا، می‌توانید یک پیاز داغ طلایی، ترد و خوش‌طعم تهیه کنید که به غذایتان طعم و جلوه خاصی ببخشد.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
