طرز تهیه “ماکارونی با سویا” خوشمزه با ته دیگ

ماکارونی یکی از غذاهای محبوب دنیاست. این غذای خوشمزه که اصالت ایتالیایی داره، بین ما ایرانیا هم بسیار محبوبه. شما میتونین به هر روشی که دوست دارین، ماکارونی رو تهیه کنین و از خوردنش لذت ببرین. ما تو این مقاله تلاش کردیم تا رسپی یه ماکارونی خوشمزه که با سویا تهیه شده رو با شما به اشتراک بذاریم. برای آشنایی با طرز تهیه ماکارونی با سویا در قسمت آشپزی در مجله اینترنتی اکالا بلاگ  همراه ما باشید.

طرز تهیه ماکارونی با سویا

با توجه به تنوع زیاد شکل‌ها و ‌مدل‌های متفاوت ماکارونی‌های موجود در بازار، می‌تونید برای هر سلیقه‌ای یک نوع ماکارونی باب میلتون پیدا کنید. خوشبختانه در کشور ما شرکت‌های بزرگ تولید ماکارونی با کیفیت جهانی، وجود داره و از این حیث در دنیا جایگاه خوبی داریم. شما می‌تونید به‌راحتی بهترین و نوین‌ترین اشکال مورد انتظارتون‌رو، از این رشته‌های خوشمزه نشاسته‌ایی‌رو بپزید و‌ از عطر و طعم دل‌پذیرشون لذت ببرید.

البته روش دیگری هم برای تهیه ماکارونی وجود دارد که برخی سلایق این روش را بیشتر میپسندند. برای مشاهده این دستور، به طرز تهیه ماکارونی با گوشت قلقلی مراجعه کنید.

مراحل تهیه ماکارونی با سویا

به‌طور کلی درست کردن ماکارونی شامل تهیه مایه یا سس ماکارونی، پخت خود ماکارونی (به‌صورت جداگانه) و نهایتاً ترکیب این دو مورد می‌شه. در خوابگاه‌ها و منازل مجردی معمولاً از مایه ماکارونی آماده استفاده می‌کنن که استفاده از اون، بواسطه مواد نگهدارنده، چندان توصیه نمی‌شه. اصولا تمام هنر اصلی و تفاوت در پخت انواع ماکارونی به همین نحوه تهیه سس اون برمی‌گرده. در ادامه با طرز تهیه ماکارونی با سویا آشنا میشین.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه نودل با سوسیس

مرحله اول : ریختن سویا در آبجوش

سویا رو یک ربع بذارید توی آب‌جوش تا آماده استفاده بشه.
حتماً سویاها‌ رو درون آب جوش بریزید. اگر توی آب معمولی قرار بدید یا برای نرم شدنشون زمان خیلی بیشتری نیاز هست. معمولا هم سویا با آب سرد، همچنان مغز سفتی خواهد داشت و به سادگی نرم نمیشه. بنابراین برخلاف انواع دستورات رایج، به توصیه ما عمل کنید تا یک سویای عالی و نرم برای استفاده در ماکارونی داشته باشید.

بعد از نرم شدن سویاها اون‌ها رو‌ توی آب‌کش می‌ریزیم و یه مقدار با دست فشار می‌دیم تا آب اضافیشون خارج بشه. بعد از اون مراحل بعدی رو تا پخت ماکارونی، دنبال کنین.

مرحله دوم : خرد کردن و سرخ کردن پیاز

حالا پیازهامون‌‌رو نگینی خرد می‌کنیم و توی‌‌روغن تفت می‌دیم تا طلایی رنگ بشن (پیازداغ درست کنید).

مرحله سوم : اضافه کردن رب و ادویه

زردچوبه و فلفل قرمز‌‌ رو اضافه می‌کنیم و‌ در حد چند ثانیه تفت می‌دیم تا رنگ باز کنن. رب گوجه فرنگی‌‌رو‌ توی این مرحله اضافه می‌کنیم ‌و به تفت دادن ادامه می‌دیم تا جایی که رب رنگ خوبی به خودش بگیره.

بیشتر بخوانید: ترفندهای پخت انواع ته دیگ‌ خوشمزه و مجلسی

مرحله چهارم : افزودن گوجه و هویج به مایه ماکارونی

گوجه فرنگی‌های نگینی شدمون‌‌ رو به همراه هویج‌های رنده شده به مخلوطمون اضافه می‌کنیم. مواد رو روی حرارت‌‌ ملایم میذاریم تا گوجه‌ها پوره و هویج‌ها نیم‌پز بشن. در تابه رو هم بذارین تا پخت، راحت انجام بشه. در این مرحله اگه با گوجه تو غذا مشکل دارید می‌تونید به جای خرد کردن گوجه رو رنده و به مواد اضافه کنید.

بسیاری از افراد دوست دارن ماکارونیشون رنگ قرمز داشته باشه. برای این کار توی این مرحله مجددا نیم‌ پیمانه رب‌گوجه فرنگی‌ رو به مواد اضافه و مایه‌ رو پر ملات‌تر کنید. چند قاشق رب گوجه هم توی یک کاسه آب جوش بریزید و رقیق کنید. رب رقیق رو در آخرین مرحله قبل از پخت روی ماکارونیتون بریزید. البته توجه داشته باشید سس بیش از حد هم باعث می‌شه مزه رب‌ گوجه غالب بشه و طعم ماکارونی را به‌درستی متوجه نشید. این موضوع کاملا سلیقه‌ای هست.

مرحله پنجم : اضافه کردن سویا به مواد ماکارونی

بعد از له شدن کامل گوجه‌ها و‌ پخته شدن هویج‌ها، توی این مرحله سویا‌ها‌‌ رو اضافه می‌کنیم و پنج دقیقه‌ایی زمان می‌دیم تا با همان حرارت کم، قدری پخته بشن.

مرحله ششم : ریختن قارچ و نخود فرنگی و فلفل دلمه

قارچ خرد‌شده، نخود فرنگی، ذرت، فلفل دلمه یا هر سبزیجات دیگه‌ایی که تمایل دارین، توی این مرحله اضافه می‌شه.

رزماری، پاپریکا و ‌نمک‌‌ رو‌ هم به سس ماکارونی‌مون اضافه می‌کنیم. ده دقیقه‌ایی با حرارت کم سرتابه را گذاشته و زمان می‌دیم تا بوی عطر سس کاملا فضای آشپرخانه‌‌رو بگیره ( اگر سس غلیظ بود می‌تونید یک استکان آب به سس اضافه کنید تا حالت مایع‌‌تری به خودش بگیره)

اضافه کردن فلفل دلمه باعث میشه بوی خامی سویا گرفته بشه و طعم ماکارونی بهتر بشه.

بیشتر بخوانید: نکاتی که در روش صحیح نگهداری سویا باید بدانید!

سس بی‌نظیر، ساده و البته خوش‌بوی ما به همین سرعت آماده شد.

مرحله هفتم : ریختن ماکارونی در آبجوش

ماکارونی‌ها‌‌رو که ۱۵ دقیقه با نمک، ‌‌روغن و آب‌جوش نیم‌پز کردیم توی آب‌کش می‌ریزیم. نکته مهم و کلیدی اینکه باید ماکارونی رو بعد از نیم‌پز شدن، زیر آب سرد بگیریم (این کار باعث ‌‌می‌شه که ماکارونی‌ها به هم نچسبند و شکل ظاهری خودشون‌‌رو حفظ کنند).

مطالب مرتبط : طرز تهیه پاستا با سس پستو

مرحله هشتم : آبکش کردن ماکارونی

برای آبکش کردن ماکارونی حتما از آب سرد استفاده کنید. تحت این شرایط هیچ‌گاه ماکارونی‌ها در پخت به‌هم نمی‌چسبند.

ما توی این مرحله از پلوپز کمک گرفتیم. از مزایای پلوپز اینه که خیلی توی سرعت کار بهمون کمک می‌کنه، همچنین با تنظیم حرارت، داشتن ته‌دیگ خوش‌رنگ‌‌تر رو ساده‌‌تر می‌کنه. البته اگر در دسترس ندارید هیچ مشکلی نداره و می‌تونید از همون قابلمه استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه نودل با سس گوشت

مرحله نهم : گذاشتن ته دیگ

با توجه به فرم ماکارونیتون می‌تونید با سلیقه خودتون ته قابلمه‌ایی که‌‌روغن ریختید یک لایه از اون‌ها‌‌ بچینیم. ما امروز از ماکارونی حلزونی استفاده کردیم که توی این‌‌روش پخت، شکل زیبایی به خودش می‌گیره. اونارو دونه‌دونه با دست و به شکل دایره‌ای ته پلوپز یا قابلمه می‌چینیم.

مرحله دهم : ترکیب سس و ماکارونی

به آرومی لایه نازکی از ماکارونی‌‌روی سطح اون‌ها می‌ریزیم و لایه بعد سس اضافه می‌کنیم و این مرحله‌‌رو تا آخر ادامه می‌دیم. یک لایه ماکارونی یک لایه سس… (توجه: پس از تمام شدن لایه‌ها همون‌طور که گفتیم می‌تونید برای رنگ‌دار کردن ماکارونیتون یک استکان رب‌گوجه رقیق شده‌رو روی تمام ماکارونی بریزید)

بیشتر بخوانید: اشتباهات رایج در تهیه ماکارونی

مرحله آخر : پخت ماکارونی روی حرارت

با دست یا کف‌گیر‌‌روی سطح ماکارونی‌هامون‌‌رو به آرومی فشار می‌دیم تا منسجم‌‌تر بشن و موقع برگردوندن توی ظرف سرو راحت‌‌تر برگردن. نکته این آموزش اینه که می‌تونید ماکارونی آبکش و‌ سس‌‌ رو توی ظرفی جداگانه کاملا با هم مخلوط کنیم. به این ترتیب، همه ماکارونی به خوبی طعم‌دار و رنگی میشه. بعد توی قابلمه (‌‌روی همون سطح اولی که برای ته دیگ چیده شده) به آرامی بریزیم.

همیشه دوست داریم ته‌دیگ ماکارونی طلایی رنگ‌‌تر و خشک‌‌تر باشه. به‌همین منظور درجه حرارت پختمون‌‌رو ‌‌روی نیم‌ساعت تنظیم کردیم که این زمان با توجه به میزان حرارت و سلیقه شما می‌تونه کاملا متفاوت و‌ متغیر باشه.

امیدوارم که دستور امروز ما مثمرثمر واقع شده باشه. ممنون که همراهمون بودید.

بیشتر بخوانید : طرز تهیه کتلت سویا

نکات مهم در طرز تهیه ماکارونی با سویا

• یکی از مهمترین نکات این هست که اگر می‌خواهید چند مدل از اشکال ماکارونی فرمی‌‌رو با هم بپزید، دقت کنید ماکارونی‌هایی که سایز تقریبا یکسان دارند انتخاب کنید.
• انتخاب ماکارونی مناسب باعث ‌‌می‌شه که بعد از پخت، همه ماکارونی‌ها بافت تقریبا یکسانی داشته باشند و حالت خمیری یا اصطلاحا شل نداشته باشند.
• درست کردن ماکارونی با سویا برای کسانی که رژیم غذایی بدون گوشت دارن بهترین انتخابه.
• موقع جوشیدن ماکارونی مقدار کمی زردچوبه بریزید تا ماکارونی ها به هم نچسبن و رنگ بهتری داشته باشن.
• حتما از قبل سویا‌هامون‌‌ رو به مدت یک ربع در آب جوش قرار بدیم تا بافت کاملا نرم و لطیفی به خودشون بگیرن.
• در صورتی که طعم سیر رو دوست ندارید می‌تونید سیر رو از دستور غذا حذف کنید.

سوالات متداول طرز تهیه ماکارونی با سویا

ما تو این مقاله تلاش کردیم تا شما رو با طرز تهیه ماکارونی با سویا آشنا کنیم. شما می‌تونین هر سوالی که در این زمینه دارین، از ما بپرسین. سوالاتتون رو در قسمت کامنتا مطرح کنین تا ما بهتون جواب بدیم. در ادامه جواب سوالات پرتکراری که مطرح کردین رو هم با هاتون به اشتراک گذاشتیم.

چرا ماکارونی خمیر و له میشه؟

یکی از دلایل خمیر شدن ماکارونی زیاد نگه داشتن ماکارونی و دیر آبکش کردن ماکارونیه و دلیل دیگه ش آبکی بودن مایه ماکارونی که بعد اضافه کردن به ماکارونی باعث له شدن و خمیر شدن ماکارونی میشه.

چرا ماکارونی بهم میچسبه؟

اگه بعد آبکش کردن ماکارونی، اونا را با آب نشورید، نشاسته آزاد شده از ماکارونی باعث میشه ماکارونی ها بهم بچسبند. برای جلوگیری از چسبیدن ماکارونی بهم، موقع جوشیدن زردچوبه بریزید و بعد از آبکش کردن ماکارونی رو با آب سرد آبکشی کنید.

چرا ماکارونی خوشمزه نمیشه؟

استفاده از ادویه مناسب، به موقع آبکش کردن ماکارونی ، به اندازه بودن مواد در مایه ماکارونی باعث خوشمزه تر شدن ماکارونی میشه در صورتی که ماکارونی شما خوشمزه نشد علت رو تو این موارد پیدا و برطرف کنید.

سمانه زارع

من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.