طرز تهیه آش جو جا افتاده و سنتی؛ ۴ ترفند خوشمزه‌تر شدن😋 | اکالا

طرز تهیه آش جو جا افتاده و سنتی؛ ۴ ترفند خوشمزه‌تر شدن😋

تهیه آش جو

آش جو یکی از مقوی ترین و خوشمزه ترین آش های قدیمی ایرانی است. این آش در سراسر کشور روش های پخت متفاوتی دارد. مواد تشکیل دهنده آش جو شامل جو، حبوبات، سبزی آش و کشک می باشد. در پخت آش جو هم از گوشت می توان استفاده کرد و هم می‌‎توان آن را بدون گوشت طبخ کرد. آش جو نیز در بعضی از مناطق به مانند آش رشته برای نذری ها مورد استفاده قرار می گیرد. آش جو را می توان به عنوان یک پیش وعده یا میان وعده و یا حتی ناهار میل نمود. در ادامه طرز تهیه آش جو سنتی را به شما آموزش خواهیم داد.

مواد لازم برای تهیه آش جو :

دستور تهیه آش جو :

در ابتدا برای پختن آش جو بهتر است. نخود و لوبیا چیتی را از شب قبل در کاسه بریزید و با چند لیوان آب بخیسانید. این کار باعث می شود هم حبوبات راحت تر پخته شوند و هم از نفخ شکم جلوگیری کند. سپس  آب نخود و لوبیا چیتی را دور بریزید. یک قابلمه انتخاب کنید و نخود و لوبیا چیتی را به همراه چند پیمانه آب درون آن بریزید. سپس قابلمه را بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید تا نخود لوبیا چیتی کاملا پخته شوند.

سپس یک قابلمه مناسب که برای پختن آش می باشد را انتخاب کنید و جو پوست کنه را به همراه چند پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید و آن را بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید. اگر شما در آش جو از گوشت استفاده نمی کنید می توانید در این مرحله به جای استفاده از آب معمولی از آب گوشت یا آب قلم گوسفند و یا حتی از عصاره گوشت نیز می توانید، استفاده کنید، که طعم بهتری به آش شما می دهد.

بعد از اینکه جو به مدت 2 الی 3 ساعت با حرارت ملایم پخته شد و لعاب انداخت. نخود و لوبیا چیتی پخته شده را به قابلمه جو اضافه کنید و چند بار هم بزنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند.

در این مرحله باید سبزی آش را آماده کنید. سبزی آش شامل نعنا، تره،جعفری و گشنیز می باشد. سبزی آش را اینگونه تمیز کنید که برگ ها را از ساقه جدا کنید و ساقه را دور بریزید. سپس سبزی را بشویید و با استفاده از یک چاقوی تیز آن را درشت خرد کنید. دقت کنید که نباید آن را مثل سبزی خورشتی ریز خرد کنید.

بعد از خرد کردن سبزی آش آن را به قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید و بگذارید سبزی نیز بپزد.

سپس پیاز هه و سیر ها را پوست بگیرید و بشویید و به صورت خلالی خرد کنید. یک تابه را انتخاب کنید و روغن در آن بریزید و بگذارید تا داغ شود، سپس پیاز و سیر خلالی شده را به صورت جداگانه تفت دهید و طلایی کنید، تا سیر داغ و پیاز داغ برای آش آماده شود.

در یک ساعت مانده به پایان پختن آش جو، نصفی از سیر داغ و پیاز داغی را که آماده کرده بودید را یه قابلمه اضافه کنید و خوب آن را هم بزنید. سپس نمک و فلفل سیاه را به قابلمه اضافه کنید و بار دیگر خوب آن را هم بزنید.

در 20 دقیقه اخر پخته شدن آش جو، نوبت به اضافه کردن کشک می رسد. کشک را کم کم به آش جو اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا کشک با آش مخلوط و یکدست شود. در این مرحله مقداری از آش را بچشید و در صورت لزوم به آن نمک یا فلفل سیاه اضافه کنید.

بعد از اینکه کشک را اضافه کردید. حرارت اجاق گاز را ملایم کنید و بگذارید آش جو به آرامی بپزد و جا بیفتد.

سپس نعناع خشک را که از قبل آماده کرده اید را در یک تابه به همراه مقدار کمی روغن تفت دهید تا کمی سرخ و نرم شود. نعناع برای تزیین آش جو استفاده می شود.

بعد از اینکه آش جو پخته و آماده شد آن را یک ظرف مناسب بکشید و آن را با باقیمانده سیر داغ و پیاز داغ و همچنین نعناع داغ تزیین کنید.

طرز تهیه آش جو با نکات کلیدی

نکاتی در تهیه آش جو :

  • معمولا آش جو را بدون گوشت می پزند، اما اگر شما دوست دارید در آش شما گوشت وجود داشته باشد، گوشت یا سیرابی را آبپز کنید و در اواسط پختن آش جو ان را به قابلمه اضافه کنید.
  •  اگر دسترسی برای تهیه سبزی آش ندارید. می توانید از سبزی خشک شده برای تهیه آش جو استفاده کنید. برای این کار 250 گرم سبزی خشک را به قابلمه آش اضافه کنید.
  •  برای اینکه آش جو شما لعاب بیشتری بدهد و خوشمزه تر شود، بهتر است در مراحل پایانی پخت آش مقداری جو پرک به آن اضافه کنید و بگذارید به همراه آش پخته شود.
  • طرز تهیه آش جو که در بالا به آن پرداختیم برای 4 نفر مناسب می باشد. در صورت کم یا زیاد شدن افراد، نسبت مواد اولیه را تغییر دهید.
بدون نظر!

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.