طرز تهیه اشکنه اصیل به ۳ روش؛ غذای ساده و فوری😋

اشکنه یک غذای سنتی و قدیمی ایرانی از نوع خوراک است، که تاریخچه بسیار طولانی دارد و خواستگاه این غذا به خراسان نسبت داده می‌شود. این غذا به صورت یک حالت سوپ تهیه می‌شود و با نان آن را می‌خورند. این غذای خوشمزه و سنتی زمان زیادی برای پختن نیاز ندارد. بنابراین می‌تواند یک گزینه مناسب برای افرادی با مشغله‌های زیاد یا دانشجوها است. اشکنه را هم می‌توان در وعده ناهار، میان وعده و شام به عنوان غذای سریع نیز استفاده کرد. اشکنه با سیب زمینی و تخم مرغ درست می‌شود اما ما در اینجا سه روش طرز تهیه اشکنه را آموزش می‌دهیم. در اکالا بلاگ همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه اشکنه با شنبلیله
تخم مرغ 4 عدد
پیاز 1 عدد درشت
آرد 2 قاشق غذاخوری
شنبلیله خشک شده 1 قاشق غذا خوری
زردچوبه نصف قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه اشکنه با شنبلیله:

  1.  پیازها را بشویید و با یک چاقو مناسب خرد کنید و سپس در یک قابلمه آن را سرخ کنید.
  2.  وقتی که پیاز ها طلایی شدند. آرد و شنبلیله را به آن اضافه کنید و مقداری آن را تفت دهید.
  3. بعد از تفت دادن آخر کار زردچوبه را اضافه کنید.
  4.  سپس 3 تا 4 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و صبر کنید تا آب به جوش بیاید.
  5.  در این مرحله مقداری نمک و فلفل به قابلمه اضافه کنید.
  6. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید و آن ها را کاملاً هم بزنید.
  7. در مرحله بعد تخم مرغ ها را به آرامی به اشکنه اضافه کنید و دائماً آن را یا یک قاشق هم بزنید تا تخم مرغ ها سفت و بسته نشود.
  8. میزان فلفل و نمک را امتحان کنید و در صورت لزوم دوباره اضافه کنید.
  9.  پس از آن که مقداری اشکنه قل خورد، غذای شما حاضر است.

طرز تهیه اشکنه برای مهمان-اشکنه مجلسی

به روش دیگر تهیه اشکنه که در آن سیب زمینی وجود دارد می پردازیم.

مواد لازم برای تهیه اشکنه با سیب زمینی:
تخم مرغ 4 عدد
پیاز 1 عدد درشت
سیب زمینی 2 عدد متوسط
آرد 2 قاشق غذاخوری
شنبلیله خشک شده 1 قاشق غذا خوری
زردچوبه نصف قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه اشکنه با سیب زمینی:

  1. پیاز ها را بشویید و با یک چاقو مناسب خرد کنید و سپس در یک قابلمه آن را سرخ کنید.
  2.  وقتی که پیاز ها طلائی شدند آرد و شنبلیله را به آن اضافه کنید و مقداری آن را تفت دهید.
  3. بعد از تفت دادن آخر کار زردچوبه را اضافه کنید.
  4. سپس 3 تا 4 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و صبر کنید تا آب به جوش بیاید.
  5. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و کاملا بشویید و سپس آن ها را نگینی خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید.
  6. منتظر بمانید تا سیب زمینی ها پخته شوند.
  7. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید و آن ها را کاملا هم بزنید.
  8. در مرحله بعد تخم مرغ ها را به آرامی به اشکنه اضافه کنید و دائما آن را یا یک قاشق هم بزنید تا تخم مرغ ها سفت و بسته نشود.
  9.  حالا مقداری نمک و فلفل را به اشکنه اضافه کنید.
  10. پس از آن که مقداری اشکنه قل خورد، غذای شما حاضر است.

طرز تهیه اشکنه با سیب زمینی، غذای ساده و فوری

روش سوم تهیه اشکنه به صورت زیر است:

مواد لازم برای تهیه اشکنه با گوجه فرنگی:
تخم مرغ 4 عدد
پیاز 1 عدد درشت
سیب زمینی 2 عدد متوسط
گوجه فرنگی 2 تا 3 عدد
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
زردچوبه نصف قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه اشکنه با گوجه فرنگی :

  1. پیازها را بشویید و با یک چاقو مناسب خرد کنید و سپس در یک قابلمه آن را سرخ کنید.
  2. سپس زرد چوبه را به پیازهای تفت داده شده اضافه کنید هم بزنید.
  3. در این مرحله گوجه فرنگی ها را رنده کنید، همچنین می توانید پوست گوجه ها را بگیرید و آن را ریز خرد کنید و سپس به قابلمه اضافه کنید.
  4.  وقتی که آب گوجه فرنگی تبخیر شد حالا نوبت اضافه کردن رب گوجه فرنگی به قابلمه می باشد سپس مواد را به خوبی تفت دهید.
  5. سپس 3 تا 4 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید.
  6. سیب زمین ها را پوست بگیرید و کاملا بشویید و سپس آن ها را نگینی خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید.
  7. صبر کنید تا سیب زمینی ها پخته شوند.
  8. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید و آن ها را کاملا هم بزنید تا زرده و سفیده آن ها مخلوط شود.
  9. در مرحله بعد تخم مرغ ها را به آرامی به اشکنه اضافه کنید و دائما آن را یا یک قاشق هم بزنید تا تخم مرغ ها سفت و بسته نشود.
  10. حالا مقداری نمک و فلفل را به اشکنه اضافه کنید.
  11. پس از آن که مقداری اشکنه قل خورد، غذای شما حاضر است.

طرز تهیه اشکنه با گوجه فرنگی، غذای ساده و فوری

نکاتی درباره تهیه اشکنه :

  •  قبل از اضافه کردن شنبلیله خشک به غذا آن را با کف دست پودر کنید و غذا اضافه کنید.
  • مرحله اضافه کردن تخم مرغ ها به اشکنه بسیار مهم است. باید در این مرحله دائما اشکنه را هم بزنید تا تخم مرغ ها سفت نشوند. اگر این کار را انجام ندهید باعث می شود تخم مرغ ها یکجا بسته شوند که ظاهر خوبی به غذای شما نمی دهد.
  • طرز تهیه اشکنه در بالا برای سه تا چهار نفر مناسب است و در صورت کم یا زیاد شدن افراد نسبت ها را تغییر دهید.
4.2/5 (18 نظر)
69 پیام
  1. اشنکه چی هست وچطوری میشه درستش کرد یعنی شما که می‌فرمائید آخر بریزین تو مواد اون اشکنه چطوری

  2. خییییلیییی خیییلییی ممنووون با اینکه دست پخت خوبی نداشتم ولی با دستور شما و اندکی تغییر اشکنه ی فوق العاده ای پختم که همه ی خانوادم و حتی مادرم که دست پخت بی نظیری دارند، خیییلی خوش شون امد.تشکر بسیاااااار⁦❤️⁩🧡💛

  3. اولا سلام ثانیا دستتون درد نکنه بابت آموزش واما ثالثا من روش دوم شما رو برای پختن استفاده کردم متاسفانه هم خیلی غلیظ شد هم بی مزه واینکه فکر می کنم ۴تا تخم مرغ زیاد واینکه فکر می کنم برای اون مقدار شنبلیله دوتا تخم مرغ کافی باشه که یکی رو هم بزنیم وبریزم تو اشکنه ویکی دیگه رو تزیینی بزاریم وهمنزده در اشکنه بریزیم مثل باقالی قاتوق .

  4. حالا به جای روغن نباتی ازروغن دنبه استفاده کنید محشرمیشه اشکنه تان.مادربزرگ من بجای پیاز ازتره وپیارچه استفاده می کرد که تو هرفصلی هستش

  5. به جای روغن نباتی اگر ازروغن دنبه استفاده کنید محشرمیشه .مادربزرگ من بجای پیاز ازتره وپیازچه استفاده می کردن محشرمیشد

  6. به جای روغن نباتی اگر ازروغن دنبه استفاده کنید محشرمیشه .مادربزرگ من بجای پیاز ازتره وپیازچه استفاده می کردن محشرمیشد

  7. حالا به جای روغن نباتی ازروغن دنبه استفاده کنید محشرمیشه اشکنه تان.مادربزرگ من بجای پیاز ازتره وپیارچه استفاده می کرد که تو هرفصلی هستش

  8. ما یه کمی زرشک وکمی هم قلیه اضافه میکنیم .واقعاً هم خوش طعم وخوشمزه میشه هم یه غذای کامل .خصوصاً برافصل سال محشره

  9. اشکنه ابگوشتی است که بجای گوشت تخم مرغ میریزند بوی زخم و شکل زشت شناور شدن تخم مرغ در اب جوش واقعا برای بهم خوردن حال ادم کافی است عزیزان غذای خوب بخورید که اشکنه ماله زمان قحطی و فقیری و ناچاری است الحمدالله خدایا شکر

  10. سلام من خودم اشکنه باروغن دنبه ودراخرهم ابغروت میریزم محشره اگه گوشت هم قلیه کنی سرخ باپیازش ازهمه عالیتره

  11. سلام ترکیب اشکنه با قراپونه بدون تخم مرغ عالیه برا صبحانه همراه با فلفل سبز و لیمو تازه جهرم.البته گوجه فرنگی هم جزو موادشه

  12. سلام خوشمزه گی این اشکنه به تخم مرغ کاملا بسته شده مثل تخم مرغ آبپزه که من در یکی از روستاهای اطراف مشهد اون هم بدون رب بود که کاملا ارگانیک بود خوردم با انواع ترشی ها .به به

  13. مامان من همیشه نوع دومو با کمی رب درست میکرد که البته همون مدل سوم میشه
    در کل خیلی خوشمزس این غذا
    من عاشق عطر دل انگیزشم
    اصلا شنبلیله تو هر غذایی باشه اون غذا رو محشر می‌کنه💞

  14. من که اشکنه گوجه‌ای رو دوست نداشتم، مثل املت آبکی با سیب‌زمینی می‌مونه و بنظرم همون املت معمولی کفاف یه وعده غذایی رو میده.

  15. من ظاهرشو دیدم خیلی دلم. میخاد درست کنم اما وجود تخم. مرغ حالمو خذاب میکنه واقعا این تخم. مرغ خام طعمشو بد نمیکنه؟ تا بحال درست نکردم حالم از تخم. مرغ بد میشه

  16. در پاسخ به خداکرم : جناب اشکنه غذای سالم خوشمزه و مقوی هست و خیلیا دوس دارن ربطی ب فقیری اعیونی نداره یکم سطح فکرتو ببر بالا..

  17. سلام البته این نکته رو در نظر داشته باشین ما مشهدیا به این اشکنه میگیم اشکنه ی پیاز داغ و رشته هم توش میریزیم

  18. چه ربطی به فقیر بودن داره اصلا نه قدیمی شده نه مسخره به نظر من غذای فوقعلاده خوشمزه ای هم است من خودم همین الان درست کردم من خودم بلد بودم درست کنم همون دومی البته بدون شنبلیله بعد اومدم تو گوگل سرچ گردم دیدم هیچ فرقی نمیکنه شما هم میتونید به افطار درست کنید

  19. ما شیرازیها از قدیم اشکنه درست میکردیم ولی تخم مرغ رو هم نمیزنیم آروم میشکنیم که سالم بپزه در آخر هم دلبخواهی با ماست یا کشک یا ترشی میخوریم

  20. ما شیرازیها از قدیم اشکنه درست میکردیم ولی تخم مرغ رو هم نمیزنیم آروم میشکنیم که سالم بپزه در آخر هم دلبخواهی با ماست یا کشک یا ترشی میخوریم

  21. بما مردان محرد غذاهای سنتی رو یاد بدید همانگونه که مادران ما می پختند
    ابگوشت اش رشته و انواع اش …انواع بورانی …انواع غذا با سیب زمینی و بادمجان و اینگونه مواد در دسترس و ارزان و بدون نیاز به تسلط زیاد …با تشکر زیاد
    رضا الف ۵۲ساله و مجرد از ملایر

  22. اون آقایی که گفتن غذای بدی هست بایدگفت همش که برنج وکباب نمیشه خورداین غذاهای قدیم سنتی آدم باخوردنش یادقدیماومادربزرگامی افتیم یه وقتایی بیشترازکباب میچسبه من که عاشق غذاهای سنتی هستم عجیب

  23. من اشکنه بدون تخم مرغ رو دوست دارم. به نظر من بوی زهم تخم مرغ مزه اشکنه رو بد میکنه. آب کمتر میریزم مخلفاتش رو بیشتر که غلیظ و خوشمزه بشه. ادویه کاری میزنم، گاهی هم فلفل دلمه ای نگینی خرد میکنم ، خوش عطر و طعمش میکنه( البته دستور سنتی این غذا فلفل دلمه ای نداره)

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.