طرز تهیه نون خامه‌ای (خامه نارنجکی)

درست کردن شیرینی نون خامه ای

در برخی شهرها به آن نان‌خامه‌ای می‌گویند و بعضی نقاط دیگر خامه‌نارنجکی، در هر صورت این شیرینی خوشمزه قدمتی به اندازه سن و سال اکثر ما دارد.
خامه‌نارنجکی در حقیقت نوعی از نان‌خامه‌ای است، که خامه کاملاً درون نان محصور شده است، به‌خاطر شباهت زیادی که با نارنجک دارد نام خامه‌نارنجکی را به آن داده‌اند.
از گذشته‌های خیلی دور خامه‌نارنجکی از پرطرف‌دارترین و خوشمزه‌ترین شیرینی‌های تر محسوب می‌شود.
در کشورهای دیگر نیز این شیرینی خوشمزه طرف‌داران خود را دارد. نان‌خامه‌ای نارنجکی، نوعی شیرینی فرانسوی است که با خمیر کلمی درست می‌شود که آن را شو (chou) یا کلم می‌نامند.
درست کردن خمیر نان‌خامه‌ای بسیار ساده و راحت است. شما می‌توانید آن را در خانه با ساده‌ترین مواد اولیه تهیه و نوش‌جان کنید.
موضوعی که باعث محبوبیت بیشتر این نوع نان می‌شود، راحتی استفاده از آن برای انواع مختلف شیرینی است. پس از تهیه این نان، شما می‌توانید درون نان‌ها را با هر ماده خوراکی که دوست دارید پر کنید. انواع کرم‌ها، خامه یا حلوا می‌توانند گزینه‌های خیلی مناسبی برای مواد میانی این نان‌ها شوند.

خوب به سراغ تهیه مواد نان خامه‌ای یا همان خامه نارنجکی برویم:

  • تخم‌مرغ به دمای محیط رسیده چهار عدد
  • آرد صد و پنجاه گرم
  • کره صد گرم
  • آب یک پیمانه
  • شکر یک قاشق چای‌خوری
  • نمک یک پنس
  • وانیل نوک چاقو
  • خامه چهارصد گرم

طرز تهیه نان خامه ای
طرز تهیه نان خامه‌ای:

کره به دمای محیط رسیده، آب، وانیل و نمک را درون قابلمه متوسط روی حرارت قرار دهید تا هم‌زمان با به جوش آمدن آب، کره نیز کاملا به حالت مایع تبدیل شود.

طرز تهیه نان خامه ای- خامه نارنجکی

قابلمه را از روی گاز بردارید و یک‌جا آرد الک شده را به مایع درون قابلمه اضافه کنید و با قاشق چوبی به‌خوبی به‌هم بزنید.
مجدد قابلمه را به گاز منتقل کنید و به مدت سه دقیقه هم‌چنان هم‌زدن را ادامه دهید. این کار باعث می‌شود تا بوی خامی آرد گرفته شود هم‌چنین آب اضافی خمیر هم تبخیر شود.

طرز تهیه نون خامه ای

در این مرحله مواد را به ظرف دیگری منتقل کنید و با کمک قاشق به‌هم بزنید. مدام مواد را با قاشق باز کنید تا به‌خوبی خنک شود.
حال تخم‌مرغ‌ها را دانه به دانه به مواد نان‌خامه‌ای اضافه کنید و کاملا به‌هم بزنید تا مواد یک‌دستی به شما بدهد.
نکته: در هنگام اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها دقت بیشتری به خرج دهید چون حساس‌ترین مرحله پخت این شیرینی‌تر است. شاید با اضافه کردن دومین یا سومین تخم‌مرغ با دیدن شکل ظاهری نان خامه‌ای تصور کنید که مواد خراب شده است، اما چنین نیست و با به‌هم زدن مدام آن، مواد کاملا یک‌دست شده و حالت کشسانی به خود می‌گیرد.

اضافه کردن تخم مرغ ب نون خامه ای

بهتر است در این مرحله از هم‌زن برقی استفاده کنید، زیرا تهیه مواد با دست انرژی زیادی از شما می‌گیرد.
برای پخت مواد شما به دو روش می‌توانید مواد را روی کاغذ روغنی قرار دهید.
حالت اول، مواد را با کمک دو قاشق به اندازه‌های یکسان و با فاصله روی کاغذ روغنی درون سینی فر بگذارید.

درست کردن خمیر نون خامه ای

یا با کمک قیف محکم و ماسوره (سایز یک‌ونیم)، از مواد با سایز دل‌خواه در سینی بچینید.
حتما در این مرحله از کاغذ روغنی استفاده کنید تا بعد از پخت، به‌راحتی بتوانید نان‌خامه‌ای‌ها را از سینی فر جدا کنید.

خامه نون خامه ای
گذاشتن خامه در نان خامه ای

برای خوش‌فرم‌تر شدن نان‌خامه‌ای‌ها، با کمک انگشت و مقداری آب روی سطح آن‌ها را صاف کنید.
فر حتما از قبل باید گرم شده باشد. سینی را به فر منتقل کنید و دمای فر را روی ۱۸۰ درجه قرار دهید.
نان‌خامه‌ای‌ها شما باید به مدت بیست‌وپنج تا سی‌دقیقه، در فر با حرارت پخت بالا و پایین بمانند تا به‌خوبی پف کنند و پخته شوند.
دقت داشته باشید تا سپری شدن زمان پخت، اصلا در فر را باز نکنید چون تمام پف نان‌خامه‌ای‌های شما از بین می‌رود.
بعد از سپری شدن زمان پخت، وقتی هنوز نان‌ها داغ هستند با کمک خلال‌دندان ته آن‌ها را سوراخ کنید تا بخار درون آن‌ها خارج شود و حالت خمیری به خود نگیرد.
ده تا پانزده دقیقه زمان دهید تا خنک شوند.
حالا با کمک ماسوره ساده و قیف، خامه فرم‌گرفته را درون آن‌ها بزنید.
بهتر است چندساعتی نان‌خامه‌ای‌ها درون یخچال بمانند تا حسابی خوش‌مزه شوند.
در آخرین مرحله با سس شکلات تلخ و پودر پسته، یا هر مورد تزیینی دیگری که مناسب ذائقه‌تان است می‌توانید نان‌خامه‌ای‌هایتان را تزیین کنید.

نون نارنجکی-طرز تهیه نون خامه ای

این طعم بسیار آشنا و خوشمزه را حتما مهمان لحظه‌هایتان کنید.
شاد و برقرار باشید
منبع: samaneh zare

0/5 ( 0 نظر )
بدون نظر!

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

*

code