طرز تهیه نون خامه‌ای (خامه نارنجکی) مانند قنادی

خامه‌ نارنجکی در حقیقت نوعی از نان‌خامه‌ای است، که خامه کاملاً درون نان محصور شده است، به‌خاطر شباهت زیادی که با نارنجک دارد نام خامه‌ نارنجکی را به آن داده‌اند. از گذشته‌های خیلی دور خامه ‌نارنجکی از پرطرف‌دارترین و خوشمزه‌ترین شیرینی‌های تر محسوب می‌شود. در کشورهای دیگر نیز این شیرینی خوشمزه طرف‌داران خود را دارد. نان‌خامه‌ای نارنجکی، نوعی شیرینی فرانسوی است که با خمیر کلمی درست می‌شود که آن را شو (chou) یا کلم می‌نامند. درست کردن خمیر نان‌خامه‌ای بسیار ساده و راحت است.

شما می‌توانید در این مقاله از قسمت آشپزی در اکالا بلاگ را در خانه با ساده‌ترین مواد اولیه تهیه و نوش‌جان کنید.

خوب به سراغ تهیه مواد نان خامه‌ای یا همان خامه نارنجکی برویم:

بیشتر بخوانید: طرز تهیه “بستنی شکلاتی”

طرز تهیه نون خامه‌ای

کره به دمای محیط رسیده، آب، وانیل و نمک را درون قابلمه متوسط روی حرارت قرار دهید تا هم‌زمان با به جوش آمدن آب، کره نیز کاملا به حالت مایع تبدیل شود.

قابلمه را از روی گاز بردارید و یک‌جا آرد الک شده را به مایع درون قابلمه اضافه کنید و با قاشق چوبی به‌خوبی به‌هم بزنید.

50% تخفیف

ویژه خرید کالاهای سوپرمارکتی اکالا

برای دریافت کد تخفیف شماره خود را وارد کنید:

مجدد قابلمه را به گاز منتقل کنید و به مدت سه دقیقه هم‌چنان هم‌زدن را ادامه دهید. این کار باعث می‌شود تا بوی خامی آرد گرفته شود هم‌چنین آب اضافی خمیر هم تبخیر شود.

در این مرحله مواد را به ظرف دیگری منتقل کنید و با کمک قاشق به‌هم بزنید. مدام مواد را با قاشق باز کنید تا به‌خوبی خنک شود.
حال تخم‌مرغ‌ها را دانه به دانه به مواد نان‌خامه‌ای اضافه کنید و کاملا به‌هم بزنید تا مواد یک‌دستی به شما بدهد.

نکته: در هنگام اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها دقت بیشتری به خرج دهید چون حساس‌ترین مرحله پخت این شیرینی‌تر است. شاید با اضافه کردن دومین یا سومین تخم‌مرغ با دیدن شکل ظاهری نان خامه‌ای تصور کنید که مواد خراب شده است، اما چنین نیست و با به‌هم زدن مدام آن، مواد کاملا یک‌دست شده و حالت کشسانی به خود می‌گیرد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کره سیب به روش خانگی

بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیز کیک ژاپنی

بهتر است در این مرحله از هم‌زن برقی استفاده کنید، زیرا تهیه مواد با دست انرژی زیادی از شما می‌گیرد.

برای پخت مواد شما به دو روش می‌توانید مواد را روی کاغذ روغنی قرار دهید.

حالت اول، مواد را با کمک دو قاشق به اندازه‌های یکسان و با فاصله روی کاغذ روغنی درون سینی فر بگذارید.

یا با کمک قیف محکم و ماسوره (سایز یک‌ونیم)، از مواد با سایز دل‌خواه در سینی بچینید.

حتما در این مرحله از کاغذ روغنی استفاده کنید تا بعد از پخت، به‌راحتی بتوانید نان‌خامه‌ای‌ها را از سینی فر جدا کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه تریلیچه (کیک خیس خامه‌ای کاراملی)

برای خوش‌فرم‌تر شدن نان‌خامه‌ای‌ها، با کمک انگشت و مقداری آب روی سطح آن‌ها را صاف کنید.

فر حتما از قبل باید گرم شده باشد. سینی را به فر منتقل کنید و دمای فر را روی ۱۸۰ درجه قرار دهید.

نان‌ خامه‌ای‌ها شما باید به مدت بیست‌وپنج تا سی‌دقیقه، در فر با حرارت پخت بالا و پایین بمانند تا به‌خوبی پف کنند و پخته شوند.

دقت داشته باشید تا سپری شدن زمان پخت، اصلا در فر را باز نکنید چون تمام پف نان‌خامه‌ای‌های شما از بین می‌رود.

بعد از سپری شدن زمان پخت، وقتی هنوز نان‌ها داغ هستند با کمک خلال‌دندان ته آن‌ها را سوراخ کنید تا بخار درون آن‌ها خارج شود و حالت خمیری به خود نگیرد.

ده تا پانزده دقیقه زمان دهید تا خنک شوند.

حالا با کمک ماسوره ساده و قیف، خامه فرم‌گرفته را درون آن‌ها بزنید.

بهتر است چند ساعتی نان‌ خامه‌ای‌ها درون یخچال بمانند تا حسابی خوش‌مزه شوند.

در آخرین مرحله با سس شکلات تلخ و پودر پسته، یا هر مورد تزیینی دیگری که مناسب ذائقه‌تان است می‌توانید نان‌خامه‌ای‌هایتان را تزیین کنید.

این طعم بسیار آشنا و خوشمزه را حتما مهمان لحظه‌هایتان کنید. شاد و برقرار باشید.

سمانه زارع

من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا  فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی  خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با  تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان  بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.