طرز تهیه رشته پلو مخصوص شب عید؛ غذای مقوی و فوری با خرما و کشمش

تهیه رشته پلو

رشته پلو یکی پلوهای خوشمزه ایرانی می باشد که در زمان کوتاه آماده می شود. رشته پلو را از ترکیب شدن برنج و رشته پلویی درست می شود. می توان رشته پلو را بدون گوشت و به همراه خرما و کشمش درست کرد و همچنین می توان آن را با گوشت گوسفند، گوشت مرغ ، بوقلمون، گوساله و یا گوشت چرخ کرده گوسفندی و گوشت چرخ کرده گوساله تهیه نمود. معمولا ایرانی ها به طور مرسوم رشته پلو را در شب چهارشنبه سوری و ایام نوروز درست می کنند. اگر رشته پلو به صورت بدون گوشت و به همراه خرما و کشمش درست شود بسیار مقوی است و برای افرادی که رژیم گیاه خواری دارند بسیار مناسب می‌باشد. تهیه رشته پلو به دو صورت آبکش و کته‌ای است. در ادامه شما را با طرز تهیه رشته پلو و نکاتی برای خوشمزه تر شدن این غذا همراهی خواهیم کرد.

مواد لازم برای تهیه رشته پلو :

  • برنج: 2 پیمانه
  • رشته پلویی: 100 گرم
  • خرما: 10 عدد
  • کشمش: نصف پیمانه
  • پیاز: 1 عدد بزرگ
  • زعفران دم کرده: 1 قاشق چای خوری
  • دارچین: نصف قاشق چای خوری
  • نمک و زردچوبه: به مقدار لازم
  • روغن مایع: به مقدار لازم

طرز تهیه رشته پلو مخصوص

دستور تهیه رشته پلو :

در مرحله اول، ابتدا برنج را پاک کنید و سپس خوب بشویید. سپس برنج را در کاسه ای بریزید و دو پیمانه آب به همراه 1 قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید و بگذارید برنج به مدت 1 تا 2 ساعت خیس بخورد. این زمان نسبی است و به جنس برنج شما بستگی دارد.

در مرحله بعد یک قابلمه مناسب را انتخاب کنید و درون آن چند پیمانه آب بریزید و بر روی اجاق گاز با شعله متوسط قرار دهید تا آب به جوش بیاید. به آب جوش آمده مقداری نمک و کمی روغن مایع اضافه کنید. سپس برنج را از کاسه خارج کنید و آبکش نماید. سپس برنج ها را به داخل قابلمه اضافه کنید و حدود ده دقیقه صبر کنید تا برنج شما مقداری پخته شود. این زمان نیز نسبی می باشد و به جنس برنج شما بستگی دارد.

در 5 دقیقه مانده به پختن برنج و آبکشی آن، رشته های پلویی را به سه قسمت تقسیم کنید. این کار را با دست انجام دهید. و سپس آن ها را به قابلمه اضافه کنید و با یک کفگیر حوب برنج و رشته ها را هم بزنید تا به یکدیگر نچسبند.

بعد از گذشتن زمان پخت، چند دانه برنج را امتحان کنید. آن ها را با انگشتانتان فشار دهید. اگر متوجه شدید که اطراف دانه های برنج کاملا پخته است و مغز آن کمی سفت می باشد. نوبته آبکشی برنج است. برنج و رشته را در یک صافی بریزید و آبکشی کنید. قابلمه را نیز با آب خالی بشویید.

سپس قابلمه را بر روی اجاق گاز با حرارت کم قرار دهید تا آب های داخل آن تبخیر شود. سپس بعد از خشک شدن قابلمه، به آن دو تا سه قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه کنید. و برای درست کردن ته دیگ به اندازه کف قابلمه نان را برش دهید و در کف آن قرار دهید. می‌توانید از نان های لواش، تافتون و یا سنگک برای ته دیگ استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید از ته دیگ سیب زمینی به جای ته دیگ نان استفاده کنید. برای این کار سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید. سپس به صورت حلقه ای برش دهید و در کف قابلمه قرار دهید.

در ادامه برنج و رشته را به داخل قابلمه و بر روی ته دیگ ها بریزید. سپس در قابلمه را بگذارید، بهتر است از یک دم کنی استفاده کنید و به مدت 45 دقیقه الی یک ساعت با حرارت پایین به رشته پلو زمان دهید تا پخته شود. در 10 دقیقه آخر زعفران دم کرده را به قابلمه اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید برای خوشمزه تر شدن رشته پلو مقداری کره یا روغن کرمانشاهی نیز به قابلمه اضافه کنید.

در زمانی که رشته پلو در حال دم کشیدن می باشد، نوبت به آماده کردن سایر مواد می باشد. ابتدا پیاز را پوست بگیرید و بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. سپس هسته خرماها را جدا کنید و در ادامه نیز کشمش ها را بشویید.

سپس یک تابه مناسب را انتخاب کنید و مقداری روغن در آن بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت متوسط قرار دهید. و صبر کنید تا روغن داغ شود. بعد از داغ شدن روغن پیازهای نگینی شده را به قابلمه اضافه کنید و آن را تفت دهید تا نرم شوند. بعد از اینکه پیازها طلایی شدند به آن دارچین و زردچوبه اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید و مجددا تفت دهید. و در نهایت کشمش و خرما را اضافه کنید و مقداری آن ها را تفت دهید تا بافتشان کمی نرم شود. سپس تابه را از روی اجاق گاز پایین بیاورید و کنار بگذارید.

و در مرحله آخر، هنگامی که رشته پلو دم کشید. آن را در یک دیس زیبا بکشید و با خرما و کشمش تزیین کنید. همچنین می توانید برای تزیین کمی زرشک و مغز پسته تفت داده شده نیز استفاده کنید.

می توانید رشته پلو را به صورت بدون گوشت میل نمایید و یا در کنار آن از گوشت چرخ کرده، گوشت گوسفندی تکه ای و یا گوشت مرغ استفاده کنید. به این صورت که بعد از اینکه پیاز را تفت دادید، گوشت مورد نظر خود را به تابه اضافه کنید و آن را سرخ کنید و در آخر به رشته پلو اضافه کنید و میل نمایید.

طرز تهیه رشته پلو

 نکاتی در تهیه رشته پلو

  • به مدت زمانی که رشته پلویی در آب جوش می ماند، بسیار دقت کنید، زیرا رشته خیلی زود نرم و له می شود. و همچنین دقت کنید که خود رشته پلویی مقداری شور است، پس در میزان مصرف نمک در غذا دقت کنید تا خیلی شور نشود.
  •  در روش دیگر تهیه این غذا مراحل را برعکس انجام می دهند. به این صورت که ابتدا پیاز و خرما و کشمش را تفت می دهند. سپس رشته و برنج را آماد می کنند. و هنگام ریختن برنج و رشته در قابلمه خرما و کشمش را به آن اضافه می کنند تا به همراه برنج دم بکشند. مدت زمان لازم برای دم کشیدن غذا به این روش 30 تا 45 دقیقه می باشد.
  •  برای درست کردن رشته پلو به صورت کته ای، ابتدا برنج را به همراه 3 پیمانه آب و مقداری نمک و روغن در یک قابلمه بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت متوسط قرار دهید. بعد از اینکه مقداری از آب تبخیر شد. نوبت اضافه کردن رشته های می باشد. بعد از اضافه کردن رشته ها، آن را به خوبی هم بزنید تا با برنج مخلوط شود. سپس در قابلمه را به همراه یک دم کنی بگذارید و به مدت 45 دقیقه الی یک ساعت صبر کنید تا رشته پلو دم بکشد.
  •  طرز تهیه رشته پلو که به آن پرداختیم برای چهار نفر مناسب می باشد. در صورت کم یا زیاد شدن افراد، نسبت مواد اولیه را تغییر دهید.
0/5 ( 0 نظر )
بدون نظر!

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.