۶ روش طرز تهیه فرنی خوشمزه و مقوی؛ همراه با نکات مهم!

فرنی یکی از خوراکی‌هایی است که بیشتر به عنوان دسر مصرف می‌شود یا اینکه به کودکانی که تازه شروع به غذا خوردن می‌کنند، داده می‌شود. فرنی یکی از مواردی است که در سفره افطار، برای باز کردن روزه مورد استفاده قرار می گیرد.

همچنین می‌توان آن را جزو دسرهای پاییزی نیز شمرد. فرنی معمولاً از آرد برنج به همراه شیر تهیه می‌شود که به همراه آن از گلاب و دارچین نیز برای خوش طعم و خوش عطر کردن آن استفاده می‌کنند. فرنی گاها با نشاسته نیز تهیه می‌شود.

در وبلاگ اکالا شما را با چند روش طرز تهیه فرنی خوشمزه آشنا خواهیم کرد. در این طرز تهیه‌ها فرنی با آرد برنج، آرد گندم، فرنی بستنی، فرنی با نشاسته و در نهایت فرنی مجلسی آموزش داده می‌شود. همراه ما باشید.

این مواد برای درست کردن فرنی به اندازه ۲ نفر کافی است.

۱- دستور تهیه فرنی با آرد برنج

با مراحل طرز تهیه فرنی همراه ما باشید.

مرحله اول؛ الک کردن آرد

برای تهیه فرنی، ابتدا آرد برنج را الک کرده و سپس در کمی آب سرد حل کنید.

مرحله دوم؛ آرد را با شیر و گلاب و شکر حل کنید

آرد برنج را به همراه شیر، گلاب و شکر روی شعله اجاق گاز قرار دهید و مرتب فرنی را هم بزنید تا مایه به غلظت مورد نظر برسد.

بیشتر بخوانید: این غذاها را برای افطار نخورید!

مرحله سوم؛ مواد فرنی را روی شعله قرار دهید

سپس آن را از روی شعله بردارید و در ظرف مورد نظر ریخته و با دارچین تزئین کنید. اگر می‌خواهید فرنی را با شیره یا عسل میل کنید، شکر را از پخت فرنی حذف کنید.

بعد از آماده شدن، در ظرف های مورد نظر بریزید و تزیین کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیر برنج

نکات طرز تهیه فرنی با آرد برنج

• فرنی را بعد از آماده شدن حتما در محیط آشپزخانه خنک کنید و بعد داخل یخچال قرار دهید تا فرنی آب نیندازد.
• بجای شکر و پودر قند میتوانید از عسل یا شیرین کننده‌های طبیعی دیگر استفاده کنید.
• اگر دوست داشته باشید فرنی شما زعفرانی یا شکلاتی شود، هنگام اضافه کردن آرد به آن، کمی زعفران و یا پودر کاکائو اضافه کنید.
• آرد برنج را حتما با آب سرد حل کنید تا گلوله گلوله نشود.
• تازه بودن آرد برنج در رنگ و عطر فرنی تاثیر فوق‌العاده ای دارد.
• در طول درست شدن فرنی، حرارت باید همواره کم باشد و فرنی مدام هم زده شود.
• برای تزیین فرنی میتوانید از دارچین، گل سرخ، خلال پسته، بادام، کنجد و یا هر چیزی که دوست دارید استفاده کنید.

فرنی یکی از وعده‌های خوراکی بسیار خوشمزه است که در گذشته به عنوان یک خوراکی چاق کننده شناخته می‌شد؛ ولی اکنون بر اساس پژوهش‌ های جدید، یکی از دسرهای مفید برای تناسب اندام است.

فرنی اگر شیرین نباشد، می‌تواند گلو را نرم و صاف کند و آمادگی برای صرف شام و افطار را فراهم آورد. فرنی از آن دست خوراکی هایی است که زمان و مکان نمیشناسد و هر موقع از سال در هر فصلی در هر شرایطی و برای هر سنی خوشمزه و دلچسب است.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوتلاچ

۲- طرز تهیه فرنی با نشاسته

با طرز تهیه فرنی با نشاسته همراه ما باشید.

مراحل دستور تهیه فرنی با نشاسته

مرحله به مرحله همراه شوید.

مرحله اول؛ حل کردن نشاسته در آب سرد

در مرحله اول نشاسته‌ها را در یک کاسه بریزید و یک پیمانه آب به آن اضافه کنید و سعی کنید آن را حل کنید. کمی طول می کشد اما سعی کنید با حوصله این کار را انجام دهید.

مرحله دوم؛ اضافه کردن شیر

بعد از حل شدن نشاسته در آب، آن را به همراه ۲ پیمانه شیر در یک قابلمه بریزید. قابلمه را بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید و خوب آن را با یک ملاقه هم بزنید تا نشاسته کلوخه ای و گلوله ای نشود. و در ادامه ۲ پیمانه شیر باقی مانده را به به آرامی و کم کم به قابلمه اضافه کنید و مدام آن را هم بزنید.

مرحله سوم؛ گلاب، شکر و هل را به فرنی اضافه کنید

بعد از اضافه کردن باقیمانده شیر به قابلمه نوبت به اضافه کردن گلاب، شکر و هل خرد شده به مواد است.

توجه کنید تا زمانی که فرنی کاملا خنک نشده در یخچال نزارید چون آب می‌اندازد.

مرحله چهارم؛ تزیین فرنی

 بعد از اینکه غلظت فرنی به اندازه دلخواه رسید آن را در یک کاسه زیبا بریزید و با دارچین، مغز پسته و گل محمدی خشک شده تزیین کنید.

نکات تهیه فرنی با نشاسته

با دو نکته مهم در طرز تهیه فرنی با نشاسته همراه شوید

• می‌توانید به جای شکر از نبات نیز استفاده کنید.
• هل را پوست بکنید و دانه‌های هل را جدا کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پوره مرغ و برنج با زردآلو

۳- طرز تهیه فرنی با آرد گندم

فرنی را می‌توانید با آرد گندم درست کنید. با طرز تهیه آن همراه ما شوید.

مراحل دستور تهیه فرنی با آرد گندم

مرحله به مرحله همراه ما باشید.

مرحله اول؛ ترکیب آرد و شیر

ابتدا یک قابلمه مناسب را تهیه کنید و آرد را به همراه شیر در آن بریزید و خوب هم بزنید تا کاملا حل و یکدست شود.

مرحله دوم؛ شکر و آب را اضافه کنید

شکر و ۴ پیمانه آب را به قابلمه اضافه کنید و سپس مواد را توسط یک ملاقه چوبی خوب هم بزنید تا شکر به خوبی حل شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه فرنی کاکائویی؛ دسری خوشمزه برای افطار

مرحله سوم؛ کره را به مواد فرنی اضافه کنید

در ادامه قابلمه را بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا شیر به جوش بیاید. سپس کره را به قابلمه اضافه کنید و خوب آن را هم بزنید.

بعد از اینکه فرنی به غلظت مناسب رسید آن را از روی اجاق گاز پایین بیاورید و در یک ظرف مناسب بریزید و با دارچین، مغز پسته و گل محمدی خشک شده تزیین کنید.

۴-  طرز تهیه فرنی مجلسی

اگر مهمان دارید، می‌توانید برای افطاری فرنی مجلسی خوش طعم درست کنید.

مراحل طرز تهیه فرنی مجلسی

مرحله به مرحله همراه ما باشید.

مرحله اول؛ پودر ژلاتین با آب را روی حرارت قرار دهید 

در مرحله اول تهیه فرنی مجلسی پودر ژلاتین را در یک شیر جوش بریزید و یک پیمانه آب به آن اضافه کنید و سپس بر روی اجاق گاز با حرارت خیلی کم قرار دهید تا پودر ژلاتین در آب حل شود. در این مرحله مرتب هم بزنید.

مرحله دوم؛ آرد برنج را با شیر ترکیب کنید

در مرحله بعد آرد برنج را به همراه شیر در یک قابلمه بریزید و سعی کنید آرد برنج را در شیر حل کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیر برنج

مرحله سوم؛ گلاب را اضافه کنید

سپس گلاب را به همراه شکر به قابلمه اضافه کنید و با یک ملاقه خوب مواد را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس قابلمه را بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید و مدام مواد را هم بزنید تا ته نگیرند.

مرحله چهارم؛ پودر ژلاتین را به مواد فرنی اضافه کنید

بعد از آماده شدن فرنی آن را از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید تا سرد شود. در ادامه پودر ژلاتین را به فرنی اضافه کنید. نکته مهم این است که فرنی باید حتما سر شده باشد که پودر ژلاتین را به آن اضافه کنید. در غیر این صورت فرنی خراب می‌شود و اصطلاحاً می‌بُرد.

و در نهایت فرنی را داخل قالب بریزید و داخل یخچال قرار دهید تا فرنی خودش را ببندد.

۵- فرنی بستنی

فرنی بستنی برای پذیرایی از مهمان و مناسبت‌ها بسیار مناسب است. در آموزش این فرنی ما برای شب یلدا آن را آماده کرده‌ایم و به سه لایه سبز و قرمز و سفید و به شکل هندوانه تزیین شده است. این فرنی را برای ماه رمضان و مناسبت‌های دیگر می‌توانید درست کنید.

1. برای تهیه دسر اول پودر ژلاتین رو روی آب سرد میپاشیم و اجازه میدیم چند دقیقه بمونه تا حالت اسفنجی پیدا کنه و بعد روی حرارت غیر مستقیم بخار آب و به روش بن ماری ژلاتین رو کاملا حل میکنیم تا شفاف بشه و ظرف ژلاتین رو کنار میذاریم.
2. شیر رو داخل قابلمه‌ای میریزیم و شکر و نشاسته رو بهش اضافه میکنیم.
3. مواد رو با همزن دستی کاملا مخلوط میکنیم تا یکدست بشه و گلوله‌ای داخلش نباشه. قابلمه رو روی حرارت ملایم قرار میدیم و با همزن دستی مدام هم میزنیم، حرارت باید کم باشه تا خامی نشاسته گرفته بشه و طعم خامی داخل دسر حس ناخوشایندی ایجاد نکنه.

برای ادامه طرز تهیه فرنی بستنی برای شب یلدا یا ماه رمضان اینجا کلیک کنید.

۶- فرنی خرما با موز

فرنی یکی از دسرهای خوشمزه است که با طعم‌های مختلف می‌توانید آن را درست کنید. یکی از این طعم‌های خوشمزه فرنی خرما با موز است.

برای طرز تهیه فرنی خرما با موز به مواد زیر نیاز دارید:

1. برای تهیه این فرنی خوشمزه ابتدا نیاز به خرمای بدون هسته و بدون پوست دارید.پس اول هسته و پوست خرماها رو جدا کنید. برای این منظور خرما هارو در آب داغ بریزید و اجازه بدید چند دقیقه بماند. حدود ده دقیقه کافیست. بعد برای راحتی بیشتر خرماها رو در آب سرد بریزید تا پوست خرماها به راحتی جدا بشه.
2. هسته خرماها رو نیز هم زمان خارج کنید.
3. در قابلمه یا ظرف مناسبی که مقاوم به حرارت باشه، آرد برنج رو بریزید. مقداری از شیر رو بریزید.
4. و با همزن دستی به خوبی شیر و آرد برنج رو مخلوط کنید و بعد مابقی شیر رو اضافه کنید.
5. هم بزنید تا مخلوط یکدست بشه.
6. بعد ظرف رو روی حرارت قرار بدید. حرارت باید کم و ملایم باشه و مرتب مخلوط شیر و آرد برنج رو هم بزنید. کمی که داغ شد خرماهای پوست و هسته گرفته رو اضافه کنید و باز مرتب هم بزنید.
7. خرما کم کم بر اثر گرمای شیر نرم و به اصطلاح له خواهد شد.
8. دقت کنید که مخلوط باید مرتب هم زده بشه و حرارت هم نباید زیاد باشه تا جایی مواد رو هم بزنید که غلظت و قوام پیدا کند.

برای ادامه طرز تهیه فرنی خرما می‌توانید به مقاله آن مراجعه کنید.

بهترین نوع فرنی برای افطار کدام است؟

از آنجا که افطار وعده‌ای است که بعد از مدت زمان زیادی گرسنگی، وارد بدن میشود باید سبک و زودهضم باشد. فرنی هردوی این شرایط را دارا است. یکی دیگر از مثال های مهم در این باره، دادن فرنی به عنوان اولین غذا به نوزادان است.

برای مقوی‌تر شدن فرنی، برای شیرین کردن آن بهتر است از عسل استفاده شود. به این روش فرنی شیرینی شده با قند طبیعی، میتواند برای جبران کاهش قندخون در بدن در اثر روزه گرفتن و عصبانی شدن به دنبال آن مفید باشد.

نکات کلیدی در تهیه انواع فرنی

• برای زیباتر شدن و مجلسی تر شدن فرنی می توانید آن را به سه قسمت تقسیم کنید و به یک قسمت زعفران و به یک قسمت دیگر پودر کاکائو اضافه کنید، تا یک فرنی سه رنگ زیبا داشته باشید.
•  برای اینکه بفهمید غلظت فرنی شما مناسب است و با یک قاشق بر روی فرنی یک خط بکشید. اگر رد قاشق بر روی فرنی باقی ماند، غلظت فرنی مناسب است.
•  برای ریختن فرنی در قالب، بهتر است از قالب‌های سیلیکونی استفاده کنید و آن‌ها را چرب نکنید چون باعث خراب شدن فرنی می‌شود.

منابع: cookingandcooking / persianmama 

مریم فرخی

من مریم فرخی هستم.متولد بهار ۷۲
از یک استان سردسیر با کوه ها ی بلند و درخت های بلوط و گردو و کلی گندم زار که بعد از ازدواج راهی گرم ترین استان کشور شدم
از سال ۹۱ ساکن جایی شدم که تپه های خاکی و دشت هایِ پر از مشعل های روشن و سوزان گاز داره! و قطعا سایه ی نخل های سر افرازش به بزرگی و خنکای سایه ی بلوط های ارتفاع نشین نیست! این دوری از خانواده و تفاوت هر کسی رو نا آروم و مضطرب می کنه. و آشپزی برای من مثل مدیتیشن عمل می کنه. من آشپزی می کنم که آروم شم. و لذت ببرم از لحظه لحظه ی زندگی!
من یه مادر معمار و عکاس و کمی آشپز هستم!