چگونه پسته تازه امسال را از پسته کهنه پارسال تشخیص دهیم؟
آشنایی با روش‌های شناسایی پسته پارسال از امسال به شما کمک می‌کند تا گول افراد سودجو را نخورید و با بررسی ظاهر پسته، خودتان مرغوب و باکیفیت بودن آن را تشخیص دهید. در این مقاله از بخش آشپزی در مجله اکالا می‌توانید با روش شناسایی پسته امسال از پارسال آشنا شوید.
چگونه پسته تازه را تشخیص دهیم؟
از آن جایی که بسیاری از افراد سودجو هر ساله پسته‌های کهنه و قدیمی را به جای پسته تازه به مشتریان می‌فروشند، لازم است تا با روش‌های شناسایی پسته پارسال از امسال به طور کامل آشنا باشید. تشخیص پسته خام باکیفیت و مرغوب بسیار ساده است و اکثر فروشندگان سودجو نمی‌توانند پسته‌های قدیمی و نامرغوب را به جای پسته تازه به مشتری معرفی کنند.
به همین دلیل اگر به دنبال پسته باکیفیت و مرغوب هستید، قبل از هر چیزی بهتر است از پسته خام به جای پسته‌های طعم دار شده و رنگی استفاده کنید. این پسته‌ها معمولا کیفیت بالاتری دارند و در صورت وجود تقلب در این پسته‌ها به راحتی می‌توانید آن را تشخیص دهید. در ادامه این بخش به مهم‌ترین روش‌های شناسایی پسته پارسال از امسال اشاره شده است.
۱- به پوست پسته دقت کنید
اولین و مهم‌ترین نشانه برای تشخیص پسته پارسال از امسال این است که یکی از پسته‌ها را بردارید و به شکل دایره مانندی که در قسمت پایین پسته قرار دارد نگاه کنید. اگر رنگ این قسمت سفید باشد یعنی این پسته متعلق به پارسال است و در صورتی که رنگ این قسمت نارنجی یا زرد باشد تازه و امسالی است.
بنابراین قبل از خرید پسته حتما به این موضوع دقت کنید و اگر این قسمت در برخی از پسته‌ها نارنجی و در برخی دیگر سفید است، یعنی پسته امسال و پارسال با هم ترکیب شده‌اند.
بیشتر بخوانید: روش کاشت پسته در گلدان
۲- طعم پسته را بچشید
برای این که مطمئن شوید پسته تازه و باکیفیت است، بهتر است چند عدد از آن را بچشید. پسته تازه به هیچ عنوان نباید طعم تند و تلخ یا مزه غیرطبیعی داشته باشد. معمولا پسته‌های تازه همگی تقریبا یک اندازه هستند و مزه خوب و شیرینی دارند.
اگر طعم پسته کم است و مزه همیشگی را ندارد، ممکن است پسته آب خندان باشد. پسته آب خندان به پسته‌های در بسته‌ای گفته می‌شود که با استفاده از روش خاصی خندان شده‌اند. در این روش برای باز کردن دهانه پسته‌ها آن‌ها را در حوضچه آب سرد با دمای ۴ درجه سانتی‌گراد می‌ریزند و بعد از چند ساعت پسته‌ها را در مقابل هیترهای بزرگ و در معرض هوای داغ قرار می‌دهند.
این تغییرات شدید دما موجب ترکیدن پوست پسته و خندان شدن آن می‌شود. پسته‌های آب خندان معمولا عطر و طعم کمتری نسبت به پسته‌های معمولی دارند و خواص آن‌ها نیز بسیار کمتر است و جز پسته‌های بی کیفیت محسوب می‌شوند.
۳- به رنگ پوست پسته توجه کنید
رنگ پوست پسته‌های تازه و باکیفیت معمولا استخوانی و روشن است و هر چقدر که پسته کهنه‌تر می‌شود، رنگ پوست آن نیز کمی تیره‌تر می‌شود. در زمان خرید پسته دقت کنید که رنگ همه پوسته‌ها استخوانی و یکدست باشد و از خرید پسته‌هایی که رنگ پوستشان تیره یا ۲ رنگ است اجتناب کنید.
۴- پسته خام بخرید
بهتر است بدانید که تشخیص تازه و باکیفیت بودن پسته شور شده بسیار سخت است و از همین رو بسیاری از افراد سودجو پسته‌های کهنه و قدیمی را با مقداری نمک، رنگ و افزودنی‌های دیگر مزه دار می‌کنند و به عنوان پسته تازه می‌فروشند.
اگر کیفیت و تازه بودن پسته برایتان اهمیت دارد، به هیچ عنوان از پسته‌های شور و طعم دار شده استفاده نکنید و همیشه پسته خام بخرید. این پسته‌ها معمولا مرغوب‌تر هستند و تشخیص تازگی و کیفیت آن‌ها نیز راحت‌تر است.
بیشتر بخوانید: روش‌های تشخیص انجیر خشک مرغوب
۵- از فروشگاه‌های معتبر خرید کنید
هر چقدر هم که در شناسایی پسته پارسال از امسال دقت کنید، باز هم بسیاری از فروشندگان سودجو ممکن است پسته پارسال را با ترکیب کردن آن با پسته‌های تازه یا مزه دار کردن به شما بفروشند. سعی کنید برای خرید پسته حتما از فروشگاه‌های معتبر اقدام کنید و به هیچ عنوان از افراد دست فروش و فروشگاه‌هایی که مطمئن نیستند، پسته نخرید.
در این مقاله به روش‌های شناسایی پسته پارسال از امسال اشاره شد. شما می‌توانید با بررسی ظاهر، رنگ و طعم پسته، کیفیت آن را تا حد زیادی تشخیص دهید و گول افراد سودجو را نخورید. شما از چه روش‌هایی برای تشخیص پسته تازه از کهنه استفاده می‌کنید؟
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
