طرز تهیه تیرامیسو ایتالیایی به روش کافی‌شاپی
5-6 نفر
متوسط
7-8 ساعت
تیرامیسو، یکی از جذاب‌ترین و خوشمزه‌ترین دسرهای ایتالیایی است که به روش‌های بسیار مختلفی آماده می‌شود. این دسر بافتی بسیار نرم و لطیف دارد. در روش اصلی و اصیل آماده سازی تیرامیسو از بیسکویت‌های لیدی فینگر استفاده می‌شود. شما به راحتی و بدون نیاز به فر می‌توانید این دسر محبوب را در خانه آماده کنید. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه تیرامیسو ایتالیایی را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده سازی تیرامیسو ایتالیایی ابتدا خامه قنادی را فرم دهید. سپس پنیر ماسکارپونه را با مقدار کمی شکر مخلوط و به خامه اضافه کنید تا بافتی نرم و یکدست ایجاد شود.
قهوه اسپرسو یا نسکافه غلیظ آماده کنید و بیسکویت‌های لیدی‌فینگر را خیلی سریع در آن بزنید تا مرطوب شوند. این بیسکویت‌ها را کف ظرف بچینید و لایه‌ای از مخلوط خامه و ماسکارپونه روی آن‌ها بریزید.
این روند را تا پایان یافتن مقدار مواد تکرار کنید. در نهایت روی تیرامیسو را با پودر کاکائو بپوشانید و اجازه دهید تا چند ساعت در یخچال استراحت کند.
رسپی این دسر خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای تیرامیسو ایتالیایی برای ۶ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| بیسکویت لیدی فینگر | ۱ بسته |
| پنیر ماسکارپونه | ۲۵۰ گرم |
| خامه قنادی | ۲۰۰ گرم |
| قهوه اسپرسو یا نسکافه غلیظ | ۱ فنجان |
| شکر | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه) |
| پودر کاکائو | به مقدار لازم |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
مرحله اول: خامه قنادی را فرم دهید
خامه قنادی را از فریزر بیرون بیاورید و کمی صبر کنید تا نیمه منجمد شود.
خامه نیمه منجمد را در کاسه استیل بزرگی بریزید و با دور تند همزن برقی خامه را چند دقیقه‌ای هم بزنید تا کاملاً فرم بگیرید و حجم آن دو برابر شود.
پس از فرم گرفتن خامه، ظرف آن را برعکس کنید، خامه باید کاملاً به ظرف چسبیده باشد و نریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیزکیک قهوه و شکلات
مرحله دوم: پنیر و شکر را با هم ترکیب کنید
پنیر ماسکارپونه را در کاسه دیگری بریزید. ابتدا کمی با قاشق آن را نرم کنید.
سپس شکر و وانیل را به پنیر اضافه کنید و با دور تند همزن برقی به خوبی مواد درون کاسه را هم بزنید تا دانه‌های شکر با پنیر ترکیب شود.
مرحله سوم: خامه فرم گرفته و مایه پنیری را با هم ترکیب کنید
خامه فرم‌گرفته را کم کم به ترکیب پنیری درون کاسه اضافه و با لیسک مواد را هم بزنید تا بافتی یکدست و لطیف به دست آید.
- از هم زدن بیش از حد خودداری کنید تا پف خامه ازبین نرود.
مرحله چهارم: بیسکویت‌ها را آماده کنید
قهوه اسپرسو یا نسکافه را آماده کنید و در کاسه مناسبی بریزید. زمان دهید تا قهوه کاملاً خنک شود.
بیسکویت‌ها را دانه‌دانه برای حدود ۱ تا ۲ ثانیه در قهوه فرو ببرید تا فقط کمی مرطوب شوند. سپس بیسکویت‌ها را کف قالب در کنار هم بچینید.
نیمی از مخلوط خامه و پنیر را روی لایه بیسکویت بریزید و با پشت قاشق صاف کنید.
دوباره یک لایه بیسکویت قهوه‌ای شده روی لایه پنیری در کنار هم بچینید و مابقی مخلوط خامه‌ای را روی آن بریزید.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
مرحله پنجم: دسر را در یخچال بگذارید
با کمک لیسک مواد پنیری روی سطح دسر را صاف کنید. مقداری پودر کاکائو در الک بریزید و روی دسر الک کنید.
پودر کاکائو علاوه بر زیبا شدن طعم بسیار خوبی به دسر شما می‌دهد.
روی تیرامیسو را با سلفون بپوشانید و ظرف را به مدت ۴-۵ ساعت در یخچال بگذارید تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک سه شیر قهوه
مرحله ششم: دسر را سرو کنید
پس از گذشت زمان اعلام شده دسر را از یخچال خارج کنید و به دلخواه برش بزنید.
تیرامیسو را در ظرف سرو بگذارید و در کنار فنجانی چای یا قهوه نوش جان کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه تیرامیسو ایتالیایی
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و تیرامیسو ایتالیایی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- اضافه کردن شکلات رنده‌شده یا موز حلقه شده میان لایه‌ها، دسر را جذاب‌تر می‌کند.
- اگر پنیر ماسکارپونه در دسترس نیست، می‌توانید آن را با مخلوط خامه و پنیر خامه‌ای درست کنید.
- هنگام سرو، از چاقوی تیز خیس‌شده استفاده کنید تا برش‌های تمیزتری داشته باشید.
- برای اسپرسو می‌توانید از قهوه‌ساز یا موکاپات استفاده کنید. هرچه قهوه غلیظ‌تر باشد، دسر خوش‌طعم‌تر می‌شود.
- اگر از نسکافه استفاده می‌کنید، کمی پودر کاکائو تلخ به آن اضافه کنید تا طعم قهوه طبیعی‌تر شود.
- بیسکویت‌ها را بیشتر از ۲ ثانیه در قهوه نگذارید؛ در غیر این صورت له می‌شوند.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این دسر خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه تیرامیسو ایتالیایی از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
