طرز تهیه کشک و خیار یزدی؛ ساده و خوشمزه
کشک و خیار یکی از غذاهای یزدی بسیار ساده و خوشمزه‌ای است که به سرعت آماده می‌شود. اصالت این غذا همان‌طور که از نامش مشخص است مربوط به شهر یزد می‌شود. شهر یزد در مرکز فلات ایران واقع شده است که دارای آب و هوایی خشک است خوردن این غذا در این آب و هوا باعث کاهش گرمای بدن خنک شدن شما می‌شود.
این غذای دلچسب و خوشمزه در روزهای گرم مهمان سفرهای یزدی است و شباهت زیادی به آب‌دوغ خیار شیرازی دارد اما به جای دوغ از کشک در این غذا استفاده می‌شود. ما امروز در مجله اینترنتی اکالا بلاگ ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین طرز تهیه کشک و خیار یزدی را به شما آموزش خواهیم داد پس تا انتهای این مقاله جذاب با ما همراه باشید.
طرز تهيه كشك و خيار يزدى
مقدار مواد مورد نیاز در این آموزش مناسب برای ۲-۳ نفر است.
مدت زمان آمادهسازی تهیه این غذای ساده ۱۵-۲۵ دقیقه است.
درجه سختی تهیه این غذا در دسته‌بندی آسان قرار دارد.
| خیار | 3 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| کشک | 200 گرم |
| کشمش و گردو | به مقدار دلخواه |
| ریحان تازه | چند شاخه |
| نعنا خشک | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | به مقدار دلخواه |
| آب سرد و یخ | به مقدار لازم |
مرحله اول | آمادهسازی کشک
در اولین مرحله برای تهیه این غذای خوشمزه به سراغ کشک‌هایتان روید. اگر آن‌ها نسابیده هستند، درون ظرف مناسبی قرارشان دهید و مقداری آب روی آن‌ها بریزید.
چند ساعتی زمان دهید تا کشک‌ها درون آب نرم شوند سپس آن‌ها را بسابید و در آب حل کنید. شما در این مرحله از کشک مایع و آماده میتوانید استفاده کنید اما ما به شما توصیه می‌کنیم یک‌بار با کشک سنتی و خشک این غذا را تهیه کنید.
بیشتر بخوانید: رازهای خوشمزه شدن دوغ خانگی؛ گازدار و بدون گاز
مرحله دوم | آمادهسازی خیار
در دومین مرحله به سراغ خیارها روید. آن‌ها را بشویید و پوست بگیرید و با کمک رنده، آن‌ها را رنده کنید. میتوانید در این مرحله خیارها را خرد کنید.
مرحله سوم | آمادهسازی ریحان
استفاده از ریحان تازه یکی از فاکتورهای مهم خوش‌عطر و طعم شدن کشک و خیار شماست. ریحان تازه را تمیز کنید و بشویید. آن را درون آبکش بریزید تا آب اضافیش گرفته شود. استفاده از هر دو مدل ریحان، یعنی ریحان سبز و بنفش توصیه می‌شود. سبزی‌های شسته شده را با کمک چاقوی تیزی ساطوری خرد کنید و کنار گذارید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آب دوغ خیار
مرحله چهارم | آمادهسازی پیاز
در چهارمین مرحله به سراغ پیاز روید. بهتر است از پیاز سفید یا زرد استفاده کنید. پياز را پوست بگيريد و با كمك رنده يا چاقو به صورت خيلي ريز خرد كنيد و كنار گذاريد.
مرحله پنجم | آمادهسازی گردو
در این مرحله به سراغ گردوها روید. مقدار گردوی مصرف شده در این غذا کاملا سلیقه‌ای است. گردوها را پوست بگیرید و با چاقو، گوشکوب یا خرد کن به ابعاد خیلی کوچکی تبدیل کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه “کشک بادمجان”؛ مجلسی و رژیمی!
مرحله ششم | ترکیب مواد کشک و خیار
درون ظرف مناسبی خیارهای رنده شده، پیاز رنده شده، گردوی آسیاب شده را بریزید و با هم ترکیب کنید. حال ریحان ساطوری شده و نعنای خشک را به همراه کمی کشمش و نمک به محتوای درون ظرف اضافه کنید و مجدد همه مواد را با هم ترکیب کنید. در این مرحله کشک سابیده شده را به موادتان بیفزایید و همه مواد را بهم زنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش کشک
میزان غلظت این غذا نیز کاملا سلیقه‌ای است و شما میتوانید با مقداری آب سرد غذایتان را رقیق کنید. به همین راحتی غذای خوشمزه و ساده شما آماده سرو است. میتوانید آن را در ظرف سرو بریزید و چند تکه یخ با مقداری نان تکه شده به آن بیفزایید و نوش‌جان کنید.
از این‌که تا پایان این مقاله نیز با مجله آشپزی اکالا همراه بودید بسیار خرسندیم و برایتان سلامتی و شادی آرزومندیم.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
