طرز تهیه خورش شوید باقالی؛ غذای سالم و خوشمزه به روش سنتی

مناسب برای

2 نفر

سطح

متوسط

زمان آماده‌سازی

20 دقیقه

زمان پخت

2 ساعت

خورش شوید باقالی یک خورش خوشمزه فصلی است که برای درست کردن آن از ترکیب باقلا سبز تازه، شوید، پیاز، سیر و در برخی موارد گوشت و مرغ استفاده می‌شود. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه خورش شوید باقالی به 3 روش و همه فوت‌وفن‌های درست کردن این خورش آشنا شوید.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای درست کردن این خورش باید پیاز را با گوشت، رب و ادویه تفت دهید. مقداری آب در قابلمه بریزید و اجازه دهید گوشت بپزد. در ادامه سیر، شوید و باقلا را تفت دهید و بعد از نیم پز شدن گوشت، در قابلمه بریزید.

اجازه دهید خورش با حرارت ملایم بجوشد و جا بیفتد و در ادامه مقداری آبلیمو در آن بریزید. می‌توانید این خورش را به صورت ساده یا با مرغ نیز آماده کنید.

رسپی این خورش خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای خورش شوید باقالی برای 2 نفر

مرحله اول: پیاز را سرخ کنید

برای شروع باید پیاز را بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.

پیازها را در روغن داغ بریزید و سرخ کنید تا طلایی شوند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش باقلا سبز لبنانی

مرحله دوم: گوشت را به ماهیتابه اضافه کنید

در این مرحله باید تکه‌های گوشت را در ماهیتابه بریزید و با پیاز تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

به خاطر داشته باشید که تفت دادن طولانی مدت گوشت، موجب سفت شدن بافت آن می‌شود.

مرحله سوم: رب و ادویه‌ها را اضافه کنید

بعد از این که گوشت سرخ شد، می‌توانید رب گوجه را اضافه کنید و برای چند دقیقه با گوشت و پیاز تفت دهید تا خوشرنگ شود.

در ادامه می‌توانید رب انار، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر را اضافه کنید.

مواد را خوب هم بزنید و بعد کمی آب در قابلمه بریزید و اجازه دهید گوشت به طور کامل بپزد.

مرحله چهارم: سیر، باقالی و شوید را تفت دهید

سیر را بشویید و بعد از جدا کردن پوست رنده کنید. در ادامه مقداری روغن در یک ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.

سیر خرد شده را کمی در روغن تفت دهید و بعد باقلا و شوید خشک را اضافه کنید. مواد را با هم تفت دهید.

مرحله پنجم: خورش را آماده کنید

بعد از این که گوشت نیم پز شد، ترکیب سیر، باقالی و شوید را به قابلمه اضافه کنید.

حدود یک ساعت دیگر صبر کنید تا گوشت کاملا بپزید و بعد مقداری نمک و آبلیمو در خورش بریزید و اجازه دهید خورش روی حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش ریواس رژیمی

مرحله ششم: خورش را سرو کنید

بعد از این که خورش آماده شد، آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مناسب بریزید.

در انتها این خورش خوشمزه را با برنج آبکش یا کته زعفرانی و سالاد شیرازی سرو کنید.

خورشت باقلا سبز و شوید ساده

در این روش نیازی به اضافه کردن گوشت و مرغ نیست و می‌توانید خورش را به صورت گیاهی آماده کنید.

خورشت شوید باقالی با مرغ

در این روش باید به جای گوشت گوسفندی از تکه‌های مرغ خرد شده برای درست کردن خورش استفاده کنید. سایر مراحل پخت این غذا مثل روش قبل است.

نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه خورش شوید باقالی

در ادامه به چند نکته طلایی برای پخت خورش شوید باقالی اشاره شده است، با ما همراه باشید.

• برای مزه دار کردن این غذا می‌توانید به جای آبلیمو از مقداری آب نارنج یا آبغوره استفاده کنید.
• اضافه کردن رب انار طعم بهتری به این خورش می‌بخشد، اما در صورت تمایل می‌توانید آن را حذف کنید.
• برای مزه دار کردن و خوشرنگ شدن این غذا می‌توانید از مقداری زعفران دم کرده استفاده کنید.
• برای درست کردن این غذا بهتر است از گوشت گوسفندی کمی چرب استفاده کنید.
• اگر دوست دارید طعم خورش شما ترش‌تر شود، می‌توانید بعد از پخت مقداری آب نارنج یا آب لیمو ترش تازه به آن اضافه کنید.
• برای خوشمزه‌تر شدن این غذا می‌توانید برای تفت دادن پیاز و گوشت، به جای روغن از مقداری کره استفاده کنید.
• بهتر است برای پخت این غذا از باقالی تازه استفاده کنید. اگر به باقالی تازه دسترسی ندارید، می‌‌توانید از باقالی خشک یا منجمد شده استفاده کنید.
• در صورت استفاده از باقالی خشک، حتما آن را برای چند ساعت در آب قرار دهید.
• به هیچ عنوان از رب انار به مقدار زیاد در این خورش استفاده نکنید. این کار موجب تیره شدن رنگ خورش می‌شود.
• برای درست کردن خورش شوید باقالی می‌توانید به جای گوشت گوسفند از گوشت گوساله استفاده کنید.
• اضافه کردن رب گوجه به این خورش اختیاری است و می‌توانید این غذا را بدون رب نیز آماده کنید.
• برای مزه دار کردن این خورش به صورت گیاهی می‌توانید از تخم مرغ استفاده کنید.
• برای درست کردن خورشت باقلا با رب باید رب گوجه را برای چند دقیقه در روغن تفت دهید تا خوشرنگ شود.

در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه خورش شوید باقالی و همه فوت‌وفن های درست کردن این غذا اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این خورش را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.

مژده شرف عاشوری

من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…