طرز تهیه لوکوم خرمالو؛ دسر خوشمزه و خاص پاییزی
۸ نفر
متوسط
۸ ساعت
1 ساعت و نیم
لوکوم یک دسر خوشمزه و پرطرفدار است که آن را به نام راحت الحلقوم هم می‌شناسند. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه لوکوم خرمالو آشنا می‌شویم پس با ما همراه باشید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده کردن لوکوم، آب خرمالو را به همراه نشاسته و شکر روی حرارت بگذارید تا به غلظت فرنی برسد. وقتی مواد غلیظ شدند به آن وانیل و کره را اضافه کرده و در قالب بریزید.
بعد از ۸ ساعت لوکوم را برش بزنید و در پودر نارگیل یا پودر قند بغلتانید. در ادامه با طرز تهیه لوکوم خرمالو به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای لوکوم خرمالو برای 8 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| خرمالو | 9 عدد خرمالو رسیده |
| پودر نشاسته | 3 قاشق غذاخوری |
| شکر | 100 گرم |
| وانیل | ¼ قاشق چای‌خوری |
| کره | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر قند یا پودر نارگیل | به میزان لازم |
مرحله اول: آب خرمالو را آماده کنید
خرمالوها را پوست بکنید، سپس آن را در میکسر بریزید.
وقتی خرمالوها کاملا پوره شدند آن‌ها را از صافی رد کنید. باید در این مرحله 3 لیوان آب خرمالو داشته باشید.
اگر آب خرمالوها از 3 لیوان بیشتر شد، باقی مانده آن را کنار بگذارید و 3 لیوان از آن را در دستورپخت مورد استفاده قرار دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لوکوم پرتقال
مرحله دوم: مواد را در قابلمه بریزید
نشاسته را با کمی از آب خرمالو رقیق کنید. نشاسته، آب خرمالو و شکر را در یک قابلمه یا شیرجوش بریزید.
شیرجوش را روی حرارت قرار دهید تا شروع به جوشیدن کند، سپس حرارت را ملایم کنید و دائم آن را هم بزنید تا غلظتی مشابه با فرنی پیدا کند.
مرحله سوم: کره و وانیل را اضافه کنید
رسیدن مواد به غلظت فرنی ممکن است نزدیک به 1 ساعت زمان ببرد پس این مرحله را با حوصله کافی انجام دهید.
بنا بر تجربه من یکی دیگر از مولفه‌هایی که می‌تواند به شما کمک کند تا بدانید مواد به غلظت مناسب رسیده‌اند یا نه این است که ببینید بوی خامی نشاسته کاملا از بین رفته است یا خیر.
وقتی مواد به غلظت کافی رسیدند کره و وانیل را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله چهارم: مواد را در ظرف مناسب بریزید
مواد را در یک ظرف پیرکس یا قالب سیلیکونی بریزید. قبل از ریختن مواد داخل ظرف، ظرف را نمدار و کمی چرب کنید.
روی موادی را که در قالب ریخته‌اید، با پشت قاشق صاف کنید.
روی ظرف را با سلفون بپوشانید و آن را برای 8 ساعت در یخچال بگذارید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لوکوم انار ترکیه‌ای
مرحله پنجم: لوکوم را برش بزنید
لوکوم بعد از 8 ساعت منسجم شده است. در این زمان آن را با کمک یک چاقو تیز برش بزنید تا به شکل مکعب‌های کوچک در آید.
برش‌های لوکوم را از ظرف خارج کنید، سپس آن را در به دلخواه خود در پودر نارگیل یا پودر قند بغلتانید تا رطوبت آن گرفته شود.
لوکوم خرمالو شما آماده است.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه لوکوم خرمالو
برای این که لوکوم خرمالو را با طعم مورد علاقه خود سرو کنید و از آن به شکل درستی نگهداری کنید، بهتر است نکات زیر را در نظر بگیرید:
- بنا بر تجربه من اگر پودر قند را با کمی پودر دارچین ترکیب کنید و سپس لوکوم را در آن بغلتانید، این دسر عطر و بوی بهتری می‌گیرد.
- توجه داشته باشید که به هیچ عنوان نباید لوکوم را در یخچال یا فریزر نگهداری کنید زیرا این کار به بافت لوکوم آسیب می‌زند.
- این دسر در دمای اتاق و در جای خشک و خنک، به دور از نور آفتاب و در یک ظرف دربسته تا ۳ هفته ماندگاری دارد.
- در صورت تمایل می‌توانید آب خرمالو را با آب میوه مورد نظر خودتان جایگزین کنید.
- در صورت تمایل بعد از خاموش کردن حرارت به مواد لوکوم مغزیجات خرد شده دلخواه را هم اضافه کنید.
- اگر خرمالوها خیلی شیرین هستند می‌توانید مقدار شکر را کم کنید.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه لوکوم خرمالو آشنا شدیم. اصالت لوکوم به کشور ترکیه برمی‌گردد و طرفداران بسیار زیادی دارد.
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.
