آشپزیکیک و شیرینی

۲ طرز تهیه لوکوم انار ترکیه‌ای؛ مناسب شب یلدا

لوکوم انار، این شیرینی سنتی ترکیه‌ای، به دلیل طعم و بافت بی‌نظیرش در میان ایرانیان نیز محبوبیت فراوانی دارد. یکی از مناسبت‌هایی که ایرانیان به فکر تهیه لوکوم انار می‌افتند، شب یلدا است. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه لوکوم انار را با آب انار و ژله انار آموزش می‌دهیم.

نگاهی سریع به روش تهیه لوکوم انار

برای تهیه لوکوم انار با آب انار، ابتدا نشاسته را در آب انار حل کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا غلیظ شود. سپس مغز پسته، عسل و وانیل را اضافه کرده و مایه لوکوم را در ظرف بریزید. بعد از چند ساعت ماندن در یخچال، لوکوم را برش داده و در پودر نارگیل بغلتانید. برای تهیه لوکوم انار با ژله انار، نشاسته را با آب حل کرده و با شکر مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید. ژله انار و کره را به مخلوط اضافه کنید. پس از غلیظ شدن لوکوم، آن را در ظرف بریزید و درون یخچال قرار دهید. پس از چند ساعت، آن را برش زده و در نشاسته بغلتانید. برای آشنایی با مراحل تهیه این دو روش، ادامه مطلب را بخوانید.

مواد لازم برای تهیه لوکوم انار با آب انار

برای تهیه لوکوم انار با آب انار، به مواد اولیه زیر نیاز است:

آب انار۲ پیمانه
نشاسته ذرت۶ الی ۷ قاشق غذاخوری
عسل۲ قاشق غذاخوری
مغز پسته بو داده۵۰ الی ۶۰ گرم
وانیل۱/۴ قاشق چای‌خوری
پودر نارگیلبه مقدار لازم

خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا

مراحل تهیه لوکوم انار با آب انار

  • زمان آماده‌سازی: ۴ الی ۵ ساعت
  • این مقدار مواد اولیه، حدود ۲۰ تکه کوچک لوکوم انار می‌دهد.

مرحله اول: مخلوط کردن آب انار و نشاسته

برای تهیه لوکوم انار خانگی، ابتدا نشاسته را به همراه آب انار در قابلمه ریخته و هم بزنید تا نشاسته به طور کامل در آب انار حل شود و گلوله نشود. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مداوم هم بزنید تا آب انار غلیظ شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکی انار برای شب یلدا + ۱۲ نکته طلایی

مرحله دوم: اضافه کردن پسته، عسل و وانیل

وقتی آب انار غلیظ شد، مغز پسته را خرد کرده و به همراه عسل و وانیل به قابلمه اضافه کرده و خوب هم بزنید.

مرحله سوم: ریختن مایه لوکوم درون ظرف

پس از آنکه مایه لوکوم آماده شد، شعله را خاموش کنید. یک ظرف با ابعاد دلخواه انتخاب کرده و کف آن را با کیسه فریزر بپوشانید تا از چسبیدن مایه لوکوم به ظرف جلوگیری شود. سپس، مایه لوکوم را درون ظرف بریزید و با لیسک، سطح آن را به طور کامل صاف کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوجوق انار

مرحله چهارم: قرار دادن لوکوم انار در یخچال

لوکوم را به مدت حداقل چهار ساعت در یخچال قرار دهید. این مدت زمان به لوکوم فرصت می‌دهد تا به طور کامل خودش را بگیرد.

مرحله پنجم: سرو کردن لوکوم انار

پس از آنکه لوکوم انار به مدت چهار ساعت در یخچال استراحت کرد، آن را از یخچال بیرون آورده و با استفاده از یک چاقوی تیز به اندازه و شکل دلخواه برش بزنید. سپس، مقداری پودر نارگیل درون یک ظرف ریخته و لوکوم‌ها را درون آن بغلتانید. حالا لوکوم انار شما آماده میل کردن است. نوش جانتان!

بیشتر بخوانید: سالم‌ترین و راحت‌ترین دسر پاییزی با کدو حلوایی

مراحل تهیه لوکوم انار با آب انار

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مسقطی انار (دسر شب یلدا) 

مواد لازم برای تهیه لوکوم انار با ژله انار

مواد لازم جهت تهیه لوکوم انار با ژله انار، عبارتند از:

نشاسته۱/۲ لیوان
شکر۱/۲ لیوان
کره۲ قاشق غذاخوری
ژله انار۱ بسته
آب جوش۱ و ۱/۲ لیوان
آب سرد۱/۲ لیوان
نشاسته پودر شده برای تزئینبه مقدار لازم

مراحل تهیه لوکوم انار با ژله انار

  • زمان آماده‌سازی: ۲:۳۰ الی ۳ ساعت
  • این مقدار مواد اولیه، حدود ۱۵ الی ۲۰ تکه متوسط لوکوم انار می‌دهد.

مرحله اول: حل کردن نشاسته و شکر در آب

ابتدا، نصف لیوان نشاسته را به همراه نصف لیوان آب سرد در یک قابلمه ریخته و هم بزنید تا نشاسته در آب حل شود. پس از حل شدن نشاسته، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس، شکر را به قابلمه اضافه کرده و هم بزنید تا شکر نیز حل شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه لوکوم هویج

مرحله دوم: آماده کردن ژله انار

یک بسته پودر ژله انار را در یک ظرف بریزید. سپس، آب جوش را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا یک مایع شفاف به دست آید. اگر پس از هم زدن متوجه شدید که پودر ژله کامل حل نشد، ظرف را روی بخار آب قرار داده و هم بزنید.

مرحله سوم: اضافه کردن ژله و کره به قابلمه

بعد از آماده شدن ژله انار، آن را به مواد درون قابلمه اضافه کرده و با هم ترکیب کنید. در ادامه، کره را نیز به مواد اضافه کرده و به طور مداوم هم بزنید. با گذشت حدود ۳۰ دقیقه، مایه لوکوم به قوام رسیده و غلیظ می‌شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک هویج

مرحله چهارم: قرار دادن لوکوم انار درون یخچال

پس از اینکه مایه لوکوم به غلظت دلخواه رسید، قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید لوکوم کمی خنک شود. سپس، یک نایلون فریزر را کف یک ظرف پهن کرده و روی آن را با کمی روغن چرب کنید. مایه لوکوم را درون ظرف بریزید و سطح آن را صاف کنید. در نهایت، لوکوم انار را به مدت حداقل دو ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

مرحله پنجم: سرو کردن لوکوم انار

وقتی لوکوم به اندازه کافی سفت شد، آن را از یخچال بیرون آورده و برش بزنید. سپس، هر تکه از لوکوم را در نشاسته پودر کرده بغلتانید و سرو کنید. نوش جانتان!

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک انار یلدایی

مراحل تهیه لوکوم انار با ژله انار

در این بخش از مجله آشپزی اکالا، طرز تهیه لوکوم انار ترکیه‌ای را به دو روش آموزش دادیم. با دنبال کردن هر یک از این دستورالعمل‌ها می‌توانید یک لوکوم انار خوشمزه برای شب یلدا یا هر مناسبت دیگری تهیه کنید.

۳.۸/۵ (۱۶ نظر)

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا