طرز تهیه لوز بادام خانگی برای عید؛ بدون نیاز به فر
5-6 نفر
متوسط
1-2 روز
10-12 دقیقه
لوز بادام یکی از شیرینی‌های سنتی و جذاب است که بدون نیاز به فر یا ابزار خاصی می‌توانید آن را در خانه آماده کنید. اصالت این شیرینی به یزد و تبریز برمی‌گردد و به روش‌های مختلفی آماده می‌شود. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه لوز بادام خانگی برای عید را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده سازی لوز بادام، ابتدا بادام‌ها را پوست بگیرید و خشک کنید. سپس آن‌ها را پودر و با پودر قند مخلوط کنید. در ادامه، شربت زعفرانی و گلاب را آماده کنید و اجازه دهید خنک شود.
سپس شربت را کم‌کم به پودر بادام اضافه و مخلوط کنید تا به بافت خمیری شکل برسد. خمیر را در قالب پهن کنید، روی آن را صاف کنید و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.
در نهایت، لوز را برش بزنید و با خلال بادام یا پسته تزیین کنید. رسپی این شیرینی خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای لوز بادام برای ۶ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| بادام | ۲۵۰ گرم |
| شکر | ۱ پیمانه |
| آب | ۱/۲ پیمانه |
| پودر قند | ۲ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
مرحله اول: بادام‌ها را آماده کنید
بادام‌ها را در کاسه مناسبی بریزید، مقداری آب جوش به آن‌ها اضافه کنید و چند دقیقه‌ای زمان دهید تا پوست قهوه‌ای روی بادام از مغز جدا شود.
بادام‌ها را در آبکش بریزید و تمام پوست‌های قهوه‌ای را از مغزها جدا کنید.
سپس مغزهای بادام را روی دستمال نخی پهن کنید و زمان دهید تا مغز بادام‌ها کاملاً خشک شود.
خشک شدن این مغزها ممکن است ۲۴ ساعت زمان ببرد. اگر از خلال بادام استفاده می‌کنید نیاز به انجام این مراحل نیست.
پس از خشک شدن بادام‌ها آن‌ها را با کمک آسیاب یا خردکن به شکل پودر در آورید تا بافتی کاملاً نرم و یکدست داشته باشد.
مرحله دوم: پودر بادام و پودر قند را با هم ترکیب کنید
پودر بادام را در کاسه مناسبی بریزید و پودر قند را به آن اضافه کنید. سپس مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لوز زعفرانی تبریز
مرحله سوم: شربت را آماده کنید
شکر و آب را در قابلمه کوچکی بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
زمان دهید تا دانه‌های شکر کاملاً در آب حل شوند. پس از غلیظ شدن شربت، زعفران و گلاب را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه بجوشد.
سپس شربت را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. زمان دهید تا شربت کاملاً خنک شود.
مرحله چهارم: شربت را با همزن هم بزنید
پس از خنک شدن شربت، آن را در کاسه بزرگی بریزید.
با همزن برقی ۸-۱۰ دقیقه شربت را با دور تند هم بزنید تا از حالت شفاف به رنگ کرمی تغییر کند.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
مرحله پنجم: همه مواد را با هم ترکیب کنید
پس از کرمی رنگ شدن شربت ترکیب پودر بادام و پودر قند را به محتوای درون کاسه اضافه و خوب مخلوط کنید تا مواد حالت خمیری پیدا کند.
توجه داشته باشید که خمیر نباید خیلی شل یا چسبناک باشد.
مرحله ششم: مواد را در قالب بریزید
قالب مناسبی انتخاب کنید و داخل آن را با سلفون یا پلاستیک فریزر بپوشانید.
سپس خمیر لوز بادام را داخل قالب بریزید و سطح آن را با پشت قاشق صاف کنید.
در صورت تمایل، روی لوز را با خلال پسته، خلال بادام یا پودر نارگیل تزیین کنید و با پشت قاشق کمی فشار دهید تا مواد تزیینی به سطح شیرینی بچسبند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه باستخ (لوزانک)؛ دسر خوشمزه ارومیه
مرحله هفتم: شیرینی را در یخچال بگذارید
قالب را به مدت ۱۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا لوز کاملاً منسجم شود.
بعد از این مدت، آن را از یخچال خارج کنید و با کمک چاقو تیزی آن را به شکل لوزی یا مربعی برش بزنید.
مرحله هشتم: شیرینی را سرو کنید
لوز بادام جذاب و خوشمزه شما آماده پذیرایی است. آن را در ظرف سرو بچینید و در کنار فنجانی چای یا قهوه نوش جان کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه لوز بادام
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت لوز بادام اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- میزان پودر قند را بسته به میزان شیرینی مورد علاقه‌تان کم یا زیاد کنید.
- می‌توانید روی لوز بادام پودر پسته یا پودر گل محمدی بریزید تا زیباتر و خوش‌عطرتر شود.
- مدت زمان استراحت در یخچال را رعایت کنید تا شیرینی کاملاً سفت و قابل برش شود.
- برای قوام بهتر خمیر، مواد را با دست ورز دهید تا چسبندگی کافی ایجاد شود.
- برای پوست‌گیری راحت‌تر بادام، آن‌ها را ابتدا در آب جوش قرار دهید و سپس با آب سرد بشویید.
- برای عطر و طعم بهتر، از زعفران غلیظ دم‌کرده و گلاب اصل استفاده کنید.
- شربت باید کاملاً خنک شود، زیرا شربت داغ باعث خراب شدن بافت لوز می‌شود.
- هنگام آماده سازی شربت، دقت کنید که شکر کاملاً حل شود و شربت به غلظت مناسب برسد.
- اگر لوز بادام را طلایی‌تر و خوشرنگ‌تر می‌خواهید، مقدار زعفران را کمی بیشتر کنید.
- می‌توانید به جای شکر سفید از عسل طبیعی برای شیرینی سالم‌تر استفاده کنید.
- بافت پودر بادام باید کاملاً نرم و یکدست باشد تا زیر دندان حس نشود.
- اگر خمیر خیلی شل شد، مقدار پودر بادام بیشتری اضافه کنید تا سفت‌تر شود.
- لوز بادام را در ظرف دربسته نگهداری کنید تا تازه و نرم باقی بماند.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا، این شیرینی خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه لوز بادام از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
