تهیه موچی با آرد برنج ایرانی؛ دسر ژاپنی با مواد در دسترس

موچی یکی از دسرهای معروف و خوشمزه ژاپنی است که امروزه محبوبیت زیادی در سراسر جهان به خصوص ایران پیدا کرده است. این شیرینی با آرد مخصوصی تهیه می‌شود. این آرد شباهت‌هایی به آرد برنج ایرانی دارد. تهیه موچی به صورت خانگی کار سخت و دشواری نیست و با رعایت چند نکته ساده می‌توانید خودتان در خانه موچی تهیه کنید. ما امروز در این بخش از مجله اینترنتی اکالا طرز تهیه موچی با آرد برنج ایرانی را به صورت مرحله به مرحله به همراه تمام نکات مهمی که در زمان تهیه باید رعایت کنید را به شما آموزش خواهیم داد.
 

مواد لازم طرز تهیه موچی با آرد برنج ایرانی

طرز تهیه موچی با آرد برنج ایرانی

مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه نهایی این موچی ۲۵-۳۵ دقیقه است. مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب ۵-۷ عدد موچی متوسط به شما می‌دهد. درجه سختی تهیه این موچی در دسته بندی متوسط قرار دارد.

مرحله اول: آماده‌سازی آرد برنج

آرد برنج را ۲ بار الک کنید و درون قابلمه یا تابه مناسبی بریزید. استفاده از آرد برنج با کیفیت بالا بسیار اهمیت دارد. آرد برنج ایرانی معمولاً کمی سنگین‌تر است، بنابراین بافت موچی ممکن است کمی متفاوت باشد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک هویج با دارچین و گردو

مرحله دوم: افزودن آب

ابتدا نیمی از آب را به آرد برنج اضافه کنید و به هم زنید تا آرد برنج و آب با هم ترکیب شوند. سپس به تدریج آب بیشتری را اضافه کنید تا مخلوطی یکدست و روان ایجاد شود. توجه داشته باشید که میزان جذب آب توسط آردهای مختلف متفاوت است و ممکن است نیاز نباشد همه آب را به آرد اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید و مطمئن شوید که هیچ گلوله‌ای در خمیر باقی نمانده است، زیرا این امر می‌تواند روی بافت نهایی تأثیر بگذارد.

مرحله سوم: اضافه کردن پودر شکر

پودر شکر را به ترکیب خمیری شکل‌تان اضافه کنید و به خوبی مواد را به هم زنید تا شکر کاملا در خمیر پخش شود. اضافه کردن پودر شکر در این مرحله باعث می‌شود تا خمیر شیرینی لطیفی داشته باشید. میزان شکر را بسته به سلیقه خود تنظیم کنید. برخی افراد ترجیح می‌دهند موچی کمتر شیرین باشد و طعم مواد داخل آن بیشتر به چشم بیاید.

مرحله چهارم: پختن خمیر موچی

تابه حاوی خمیر را روی حرارت ملایم گذارید. این مرحله ممکن است حدود ۱۰-۱۵ دقیقه طول بکشد. باید با حوصله هم بزنید تا خمیر شروع به غلیظ شدن کند و دیگر چسبندگی نداشته باشد. رنگ خمیر هم کمی شفاف می‌شود که نشان‌دهنده آماده بودن آن است. اگر خمیر زیادی سفت شد، می‌توانید مقدار کمی آب اضافه کنید.

در مرحله پخت خمیر، دقت کنید که حرارت زیاد نباشد، زیرا می‌تواند باعث سوختن خمیر شود. خمیر باید به‌آرامی پخته شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کلوچه تابه‌ای ۱۵ دقیقه‌ای

مرحله پنجم: افزودن رنگ و ورز دادن خمیر

اگر تمایل دارید که موچی های رنگی داشته باشید در این مرحله کمی رنگ خوراکی به خمیر اضافه کنید. سطح کار را با نشاسته ذرت پوشش دهید تا خمیر به دست یا سطح نچسبد. پس از خنک شدن خمیر، می‌توانید خمیر را با دست‌های چرب به شکل گلوله‌های کوچک فرم دهید. بهتر است قبل از این مرحله دست‌های خود را با روغن یا آب کمی مرطوب کنید تا از چسبندگی خمیر جلوگیری شود.

مرحله ششم: پر کردن موچی‌ها

از خمیر به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید و در دست کمی گرد کنید. سطح میز کار را آرد پاشی کنید و با کمک وردنه خمیر را با قطر یکسان پهن کنید. خمیر را درون یک کاسه کوچک گذارید و با مواد دلخواه فیلینگ درون آن را قرار دهید. سپس اطراف خمیر را جمع کنید و به هم بچسبانید. تا کاملا خمیر به شکل پوششی یک دست دور مواد درون آن را بگیرید. تمام خمیرها را به همین ترتیب پر کنید.

خمیر موچی بسیار نرم و لطیف است. برای راحت تر سرو کردن موچی بهتر است آن‌ها را در کپسول‌های کیک قرار دهید تا جا به جایی‌شان نیز راحت‌تر باشد.

مرحله هفتم: سرو و تزیین موچی

قبل از سرو، می‌توانید از پودر نارگیل یا حتی دانه‌های کنجد برای تزیین استفاده کنید.

موچی‌ها را باید در یخچال نگهداری کنید، اما بهتر است در زمان کوتاهی مصرف شوند تا از خشک شدن خمیر جلوگیری شود.

امیدواریم که آموزش فوق مورد توجه شما علاقه‌مندان به دنیای جذاب و رنگارنگ آشپزی قرار گرفته باشد و شما نیز طبق روش فوق بتوانید این موچی های خوشمزه را تهیه و در کنار عزیزانتان میل کنید. توجه داشته باشید که برای داشتن یک موچی با کیفیت بهتر است از آرد مخصوص موچی استفاده شود. جایگزینی این آرد با آرد برنج تغییراتی در بافت و طعم دسر ایجاد می‌کند. آرد برنج نمی‌تواند در این موچی کشسانی زیادی داشته باشد.

سمانه زارع

من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا  فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی  خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با  تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان  بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.