۱۲ نکته طلایی برای تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی
زرشک پلو با مرغ یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که معمولا در مهمانی‌ها و مراسم خاص تهیه می‌شود. برای تهیه این غذا از ترکیب مرغ سرخ شده همراه با زرشک، خلال پسته، زعفران و برنج استفاده می‌شود. در این مقاله از اکالا بلاگ می‌توانید با نکات تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی و فوت و فن‌های خوشمزه شدن این غذا آشنا شوید.
۱۲ ترفند خوشمزه‌تر شدن زرشک پلو با مرغ
درست کردن زرشک پلو با مرغ شاید ساده به نظر برسد، اما اگر با فوت و فن‌های درست کردن این غذا آشنا باشید و از چاشنی‌های مناسبی برای مزه دار کردن آن استفاده کنید، قطعا غذای شما لذیذتر می‌شود. در ادامه این بخش به مهم‌ترین نکات تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی اشاره شده است.
۱- از برنج باکیفیت استفاده کنید
برای تهیه این غذا قبل از هر چیزی باید از برنج دانه بلند و خوش عطر و طعم استفاده کنید. برنج نیم دانه یا سرشکسته به هیچ عنوان برای تهیه زرشک پلوی مجلسی مناسب نیست و ظاهر غذای شما را تحت تاثیر قرار می‌دهد.
بیشتر بخوانید: نکات خوشمزه تر شدن مرغ
قبل از آبکش کردن برنج حتما آن را برای ۲ ساعت در آب بخیسانید و سپس در آب بجوشانید تا برنج بهتر قد بکشد.
۲- زرشک را به روش درستی آماده کنید
برای تهیه این غذا نیازی به سرخ کردن طولانی مدت زرشک نیست. برای این کار باید مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. حالا زرشک‌های شسته شده را همراه با مقداری شکر به ماهیتابه اضافه کنید و برای چند دقیقه کوتاه و تنها تا آب شدن شکر تفت دهید.
به خاطر داشته باشید که تفت دادن طولانی مدت زرشک در روغن داغ موجب تلخ شدن و سوختن آن می‌شود. پیشنهاد می‌شود برای تفت دادن زرشک از کره یا روغن ذرت یا کنجد استفاده کنید.
۳- زعفران را دم کنید
زعفران اصلی‌ترین ماده برای عطر و طعم بخشیدن به زرشک پلو است. برای تهیه زعفران باید مقداری زعفران را پودر کنید و در یک ظرف بریزید و بعد کمی آب داغ به آن اضافه کنید. روی ظرف را برای چند دقیقه بپوشانید تا زعفران دم بکشد و سپس از این زعفران خوشرنگ برای تهیه زرشک پلو استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی
۴- زرشک پلو با مرغ را به روش درستی سرو کنید
بهترین روش سرو کردن زرشک پلو با مرغ این است که برنج را در دیس بریزید و بعد برنج زعفرانی را روی آن بریزید. مرغ را کنار ظرف قرار دهید و سپس روی برنج را با زرشک تفت داده شده و خلال بادام و خلال پسته تزیین کنید.
به خاطر داشته باشید که اگر از خلال پسته و بادام استفاده می‌کنید، می‌توانید خلال‌ها را برای چند دقیقه در مقداری گلاب بخیسانید و بعد روی غذا بریزید. از سرخ کردن خلال پسته اجتناب کنید، زیرا این کار موجب تغییر مزه و کاهش کیفیت آن می‌شود.
۵- مرغ را مزه دار کنید
قبل از این که مرغ را در روغن سرخ کنید، بهتر است آن را با مقداری ماست، زعفران، نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید. سپس مرغ را برای ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه‌ها به خورد آن بروند.
اگر از مرغ پخته شده برای تهیه این غذا استفاده می‌کنید، حتما تکه‌های مرغ را با پیاز و ادویه بپزید. برای گرفتن بوی زهم مرغ در زمان پختن می‌توانید از چند تکه ساقه کرفس، یک عدد هویج و مقداری برگ بو نیز استفاده کنید.
۶- مرغ را با پوست بپزید
پوست مرغ چربی زیادی دارد و از همین رو اگر دوست دارید که زرشک پلو با مرغ شما خوشمزه‌تر شود، بهتر است آن را با پوست سرخ کنید. البته این موضوع کاملا سلیقه‌ای است که در صورت تمایل می‌توانید از مرغ بدون پوست نیز برای تهیه این غذا استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: راز خوشمزه شدن خورش مرغ‌های رستورانی
۷- مقداری سس در کنار غذا سرو کنید
بهتر است در کنار زرشک پلو با مرغ مقداری سس نیز سرو کنید. برای تهیه سس این غذا باید آب مرغ را با مقداری رب گوجه سرخ شده، ادویه و زعفران ترکیب کنید و روی حرارت قرار دهید تا سس غلیظ شود.
سپس سس را در یک ظرف جداگانه بریزید و در کنار غذا سرو کنید. به خاطر داشته باشید که برای تهیه این سس حتما باید مرغ را صاف و بعد مزه دار کنید.
۸- از چاشنی‌ها و ادویه‌های مناسب استفاده کنید
برای تهیه این غذا می‌توانید از ترکیب زرشک سرخ شده، زعفران، دارچین و کشمش پلویی استفاده کنید. در برخی رسپی‌ها نیز برای مزه دار کردن مرغ در این غذا از مقداری هل یا آویشن و ادویه کاری استفاده می‌شود.
۹- ته دیگ را فراموش نکنید
یکی از بخش‌های جذاب زرشک پلو با مرغ ته دیگ آن است. برای ته دیگ این غذا می‌توانید از برنج زعفرانی، نان یا تکه‌های سیب زمینی استفاده کنید. به خاطر داشته باشید که برای خوشرنگ شدن ته دیگ حتما از مقداری زعفران دم کرده استفاده کنید و پس از آماده شدن غذا ته دیگ را روی برنج قرار دهید.
بیشتر بخوانید: ترفندهای پخت انواع ته دیگ خوشمزه و مجلسی
۱۰- از اندازه مناسب مرغ استفاده کنید
برای تهیه این غذا بهتر است مرغ را طوری خرد کنید که فرد یک تکه مرغ بردارد. معمولا بهتر است یک عدد مرغ درسته را به ۸ قسمت تقسیم کنید و اگر دوست دارید تکه‌های مرغ شما بزرگ باشند، می‌توانید مرغ را به ۴ قسمت تقسیم کنید.
۱۱- ابتدا مرغ را سرخ کنید
بهترین روش برای تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی این است که ابتدا تکه‌های مرغ را در روغن سرخ کنید و بعد مقداری آب در قابلمه بریزید تا مرغ‌ها همراه با پیاز و ادویه بپزند.
۱۲- از دورچین سبزیجات استفاده کنید
برای تهیه این غذا می‌توانید در کنار مرغ، زرشک و خلال پسته و بادام از مقداری سبزیجات آب پز شده یا سرخ شده نیز استفاده کنید. پیشنهاد می‌شود. بعد از آماده شدن غذا مقداری کلم بروکلی آب پز شده، ذرت، هویج و سیب زمینی سرخ شده نیز آماده کنید و این سبزیجات را در کنار غذا سرو کنید.
در این مقاله به مهم‌ترین نکات زرشک پلو با مرغ مجلسی اشاره شد. شما می‌توانید با کمک گرفتن از این نکات در مراحل پخت زرشک پلو با مرغ مجلسی، یک غذای فوق العاده لذیذ آماده کنید.
شما از چه روشی برای تهیه این غذا استفاده می‌کنید؟ اگر تجربه درست کردن زرشک پلو با مرغ را دارید، می‌توانید نظرات و تجربیات خودتان را در این مطلب از مجله آشپزی اکالا با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
