آب زیتون را چگونه درست کنیم؟
آب زیتون، چاشنی بی‌نظیری برای مزه‌دار کردن بسیاری از غذاها است. با تهیه آب زیتون در خانه می‌توانید طعم غذاهای خود را متحول کنید. اما آب زیتون را چگونه درست کنیم؟ در این بخش از مجله اکالا با ما همراه شوید تا با طرز تهیه آب زیتون در خانه آشنا شوید.
مواد لازم جهت تهیه آب زیتون
برای تهیه آب زیتون خانگی به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
| زیتون بدون هسته | ۱ پیمانه |
| سرکه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| آب جوشیده و سرد شده | ۱ پیمانه |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
| فلفل قرمز تازه (اختیاری) | به مقدار لازم |
| برگ نعناع (اختیاری) | به مقدار لازم |
| سیر خرد شده (اختیاری) | به مقدار لازم |
مراحل تهیه آب زیتون
برای تهیه آب زیتون در خانه باید مراحل زیر را طی کنید:
مرحله اول: آماده‌سازی زیتون‌ها
برای شروع باید زیتون‌ها را به خوبی بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود. برای خارج شدن بهتر عصاره می‌توانید زیتون‌ها را با استفاده از چنگال یا خلال دندان سوراخ کنید.
بیشتر بخوانید: ۶ روش موثر برای نگهداری زیتون برای مدت طولانی
بیشتر بخوانید: چگونه زیتون شور را به بهترین شکل نگهداری کنیم؟ ۵ روش کاربردی
مرحله دوم: تهیه آب نمک
آب جوشیده و سرد شده را در یک ظرف جداگانه بریزید. سپس، نمک و سرکه را به آب اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا نمک کاملا حل شود. آب نمک باید کمی مات باشد.
مرحله سوم: مخلوط کردن زیتون‌ها و آب نمک
زیتون‌های سوراخ شده را در ظرف شیشه‌ای دردار بریزید. آب نمک را روی زیتون‌ها بریزید به طوری که سطح زیتون‌ها کاملا پوشیده شوند. دقت کنید که حدود ۵-۱۰ سانتی‌متر فضای خالی در بالای ظرف باقی بماند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه زیتون کبابی (باربیکیو)
مرحله چهارم: اضافه کردن چاشنی‌ها
در صورت دلخواه می‌توانید نعناع، فلفل قرمز یا سیر خرد شده را به مخلوط اضافه کنید. درب ظرف را محکم ببندید و چندین بار تکان دهید تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند.
بیشتر بخوانید: راهنمای خرید روغن زیتون اصل و باکیفیت؛ نکات مهمی که باید بدانید
مرحله پنجم: نگهداری در یخچال
ظرف حاوی زیتون و آب نمک را به مدت حداقل یک شب در یخچال قرار دهید. هرچه مدت زمان نگهداری بیشتر باشد، طعم آب زیتون غلیظ‌تر و بهتر خواهد شد.
بیشتر بخوانید: آموزش نحوه روغن گیری زیتون در خانه؛ تازه و ارگانیک
بیشتر بخوانید: چگونه تلخی لیمو شیرین را از بین ببریم؟
مرحله ششم: صاف کردن آب زیتون
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، ظرف را از یخچال خارج کرده و محتویات آن را از صافی رد کنید. آب زیتون صاف شده را در ظرف دیگری بریزید. زیتون‌های باقی مانده در صافی را به ظرف اولیه برگردانده و با گوشت‌کوب له کنید. آب زیتون حاصل از له کردن زیتون‌ها را نیز از صافی رد کرده و به آب زیتون قبلی اضافه کنید. نوش جان!
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی زیتون عسلی
نکات طلایی در طرز تهیه آب زیتون
در ادامه به چند نکته مهم در طرز تهیه آب زیتون خانگی اشاره می‌کنیم:
- برای طعم بهتر می‌توانید از زیتون‌های تازه و رسیده استفاده کنید.
- مقدار نمک و سرکه را می‌توانید بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.
- برای نگهداری طولانی مدت آب زیتون باید آن‌ها را در ظرف شیشه‌ای تیره رنگ ریخته و در جای خنک نگهداری کنید.
- از آب زیتون می‌توانید در انواع سالادها، سس‌ها و غذاهای مدیترانه‌ای استفاده کنید.
در این بخش از مجله آشپزی اکالا به آموزش طرز تهیه آب زیتون خانگی پرداختیم. با افزودن آب زیتون خانگی به غذاهای خود می‌توانید لذت خوردن یک طعم جدید را تجربه کنید. آب زیتون علاوه بر طعم لذیذش سرشار از چربی‌های مفید برای بدن و ویتامین‌ها نیز است.
سحر هستم و عاشق نوشتن و تولید محتوا، چند سالی است که با شور و اشتیاق در این مسیر قدم برمی‌دارم و برای ارتقای مهارت‌های خودم تلاش می‌کنم.
