طرز تهیه کیک برگردان هلو+ نکات کلیدی
8 نفر
متوسط
20 دقیقه
50 دقیقه
کیک برگردان هلو که به عنوان کیک آپساید داون نیز شناخته می‌شود، یکی از خوشمزه‌ترین دسرهای تابستانی است که به خاطر بافت نرم و عطر دل‌پذیری که دارد، انتخابی بی‌نظیر برای پذیرایی از مهمان‌ها محسوب می‌شود. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه کیک برگردان هلو و همه فوت‌وفن‌های درست کردن این کیک آشنا شوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این کیک باید آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط و سه بار الک کنید. هلوها را بشویید و به صورت ورقه‌ای خرد کنید.
کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و بعد هلوها را در قالب بچینید. شکر و آب را روی حرارت ملایم ذوب کنید و مدام هم بزنید تا کارامل آماده شود.
سپس آن را روی هلوها بریزید. تخم‌مرغ‌ها را با شکر و وانیل هم بزنید تا حجیم شوند، سپس شیر، روغن و آرد الک شده را اضافه کنید.
مایه کیک را در قالب بریزید و آن را در فر قرار دهید تا بپزد. رسپی این کیک خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای کیک برگردان هلو برای 8 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| آرد سفید قنادی | 2 پیمانه |
| شکر | 1 پیمانه |
| شیر | 1 پیمانه |
| روغن | 1/2 پیمانه |
| بیکینگ پودر | 1 قاشق غذاخوری |
| وانیل | نوک قاشق چای‌خوری |
| هلو | 5 عدد |
مواد لازم برای کارامل
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| شکر | 1 پیمانه |
| آب سرد | 2 قاشق غذاخوری |
مرحله اول: همه مواد را از یخچال خارج کنید
برای شروع باید شیر و تخم مرغ را از یخچال خارج کنید تا قبل از آماده کردن مایه کیک به دمای محیط برسند.
فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.
مرحله دوم: آرد و بیکینگ پودر را الک کنید
آرد و بیکینگ پودر را مخلوط و سه بار الک کنید. این کار به لطیف شدن بافت کیک کمک زیادی می‌کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک آپساید داون زردآلو
مرحله سوم: هلوها را در قالب بچینید
هلوها را بشویید و بعد آن‌ها را از وسط نصف کنید. هسته هلوها را جدا کنید و به صورت ورقه‌های نازک برش دهید.
کف قالب کیک را با کاغذ روغنی بپوشانید و بعد هلوها را به شکل دلخواه کف قالب بچینید.
مرحله چهارم: کارامل را آماده کنید
شکر و آب را در یک ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
مدام مواد را هم بزنید تا شکر کاملا ذوب شود. سپس ماهیتابه را به صورت دورانی حرکت دهید تا کارامل رنگ بگیرد.
بعد از آماده کردن کارامل باید آن را روی هلوها بریزید.
مرحله پنجم: تخم مرغ، شکر و وانیل را مخلوط کنید
تخم مرغ‌ها را بشکنید و در یک کاسه مناسب بریزید. در ادامه شکر و وانیل را اضافه کنید.
مواد را حدود 5 دقیقه با همزن برقی هم بزنید تا حجیم شوند.
مرحله ششم: شیر و روغن مایع را اضافه کنید
در این مرحله باید شیر را به سایر مواد اضافه کنید و دوباره مواد را برای یک دقیقه با همزن هم بزنید.
در ادامه روغن را اضافه و دوباره مواد را مخلوط کنید.
مرحله هفتم: آرد را به مایه کیک اضافه کنید
آرد الک شده را به تدریج در ظرف بریزید و مواد را با لیسک هم بزنید.
بهتر است مواد را در یک جهت ترکیب کنید تا پف آن نخوابد. در این مرحله می‌توانید از دور کند همزن برقی نیز استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک آلو سیاه
مرحله هشتم: مایه کیک را در قالب بریزید
مایه کیک را روی هلوها بریزید و بعد قالب را به مدت 45 تا 50 دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید.
در 15 دقیقه اول به هیچ عنوان درب فر را باز نکنید تا کیک کاملا بپزد و پف کند.
مرحله نهم: کیک را سرو کنید
بعد از این که کیک به طور کامل پخت، می‌توانید آن را از فر خارج کنید.
اجازه دهید کیک کمی خنک شود و بعد دور آن را با لیسک یا چاقو از قالب جدا کنید و آن را به آرامی در دیس بگردانید.
کیک برگردان هلوی شما آماده است و می‌توانید از طعم آن لذت ببرید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه کیک برگردان هلو
در ادامه این بخش به چند نکته طلایی برای پخت کیک برگردان هلو اشاره شده است، با ما همراه باشید.
- برای درست کردن کارامل این کیک می‌توانید از مقداری کره نیز استفاده کنید.
- در برخی رسپی‌ها برای پخت این کیک از مقداری هویج رنده شده نیز استفاده می‌شود.
- برای اطمینان از پخت کیک، با یک سیخ چوبی وسط کیک را امتحان کنید؛ اگر سیخ تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
- در زمان درست کردن کارامل باید حرارت را کم کنید و مدام مواد را هم بزنید تا شکر نسوزد.
- بعد از اضافه کردن آرد به مایه کیک، باید آن را به صورت دورانی هم بزنید تا پف کیک نخوابد.
- در صورت تمایل می‌توانید از مقداری پودر دارچین یا پودر هل برای عطر بیشتر این کیک استفاده کنید.
- می‌توانید این کیک را در دمای اتاق به مدت 2 روز و در یخچال به مدت 4 تا 5 روز نگهداری کنید.
- برای تزیین این کیک می‌توانید از خامه فرم گرفته یا پودر قند استفاده کنید.
- برای پخت این کیک در فر برقی یا توستر باید دما را 20 درجه کمتر تنظیم کنید.
- بعد از گذشت 40 دقیقه از پخت در فر، حتما آن را بررسی کنید تا نسوزد.
- برای درست کردن این کیک به هیچ عنوان از قالب کمربندی استفاده نکنید.
- به منظور پخت این کیک می‌توانید به جای روغن مایع از مقداری کره آب شده نیز استفاده کنید.
- در برخی رسپی‌ها برای پخت این کیک از ترکیب شیر و ماست به جای شیر استفاده می‌شود. این کار موجب نرم‌تر شدن بافت کیک می‌شود.
- برای درست کردن کارامل بهتر است از یک قابلمه یا ماهیتابه با دیواره و کف ضخیم استفاده کنید.
- به هیچ عنوان کارامل را روی حرارت زیاد آماده نکنید، چون سوختن شکر موجب تلخ شدن مزه کارامل می‌شود.
در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه کیک برگردان هلو و همه فوت‌وفن های درست کردن آن اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این کیک را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
