طرز تهیه طرز تهیه ترشی لیته لبو و بادمجان + نکات کپک نزدن
۱ و نیم کیلوگرم
متوسط
۶ ساعت
۴۰ دقیقه
ترشی لیته یکی از ترشی‌های پرطرفدار در سفره‌های ایرانی است. این ترشی را می‌توان به روش‌های متنوعی آماده کرد. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه ترشی لیته لبو و بادمجان آشنا خواهیم شد که یکی از خوشرنگ‌ترین انواع ترشی لیته است. با ما همراه باشید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این ترشی، ابتدا بادمجان و لبو را پوست گرفته و حلقه‌ای خرد کنید. آن‌ها را با کمی آب بپزید تا نرم شوند و آبشان نصف شود. سپس همراه با سیر در غذاساز بریزید و پوره کنید.
مواد را به قابلمه بازگردانید و سرکه، گلپر، سیاه دانه، نمک و فلفل را اضافه کنید. پس از چند قل خوردن، حرارت را خاموش کرده و ترشی را در شیشه‌های استریل بریزید.
درِ شیشه‌ها را محکم کرده و برای خارج کردن هوای اضافی، شیشه‌ها را سر و ته بگذارید. وقتی شیشه‌ها به دمای محیط رسیدند، آن‌ها را ۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا جا بیفتد.
در ادامه با طرز تهیه ترشی لیتو لبو و بادمجان به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای ترشی لیته لبو و بادمجان
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| بادمجان | ۴ عدد |
| لبو | ۲ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| پودر گلپر | ۱/۲ قاشق غذاخوری |
| سیاه دانه | ۱/۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| سرکه | ۱ لیوان |
مرحله اول: بادمجان و لبو را آماده کنید
پوست بادمجان‌ها را بگیرید و آن‌ها را به صورت حلقه حلقه خرد کنید.
لبوها را هم پوست بگیرید و به صورت ورقه‌ای برش بزنید و کنار بگذارید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی لیته با رب گوجه فرنگی
مرحله دوم: مواد را بپزید
لبو و بادمجان را به همراه یک لیوان پر آب در یک قابلمه بریزید و بگذارید بپزند.
وقتی آب به جوش آمد حرارت را ملایم کنید و بگذارید این دو، برای ۴۰ دقیقه خوب بپزند و نرم شوند.
مرحله سوم: ترشی را در غذاساز بریزید
در انتهای پخت در قابلمه را بردارید تا آب بادمجان و لبو به ۱/۲ میزان اولیه کاهش پیدا کند. سپس آن‌ها را به همراه سیر در غذاساز بریزید.
مرحله چهارم: سرکه را اضافه کنید
مواد را به قابلمه برگردانید و به آن سرکه، گلپر، سیاه دانه، نمک و فلفل را اضافه کنید.
بعد از اینکه مواد چند قل زدند، حرارت را خاموش کرده و ترشی را به شیشه‌های استریل با در محکم انتقال دهید.
بعد از سفت کردن در، شیشه ترشی را سر و ته بگذارید تا هوای اضافی آن خارج شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی لیته شیرازی
مرحله پنجم: بگذارید ترشی جا بیفتد
بعد از این که شیشه ترشی هم دمای محیط شد آن را برای ۶ ساعت در یخچال بگذارید تا جا بیفتد. بعد از این زمان ترشی شما آماده است.
نکات مهم برای کپک نزدن ترشی لیته لبو و بادمجان
- لازم است که هیچ یک از مواد مورد استفاده در این ترشی حاوی رطوب نباشند تا ترشی کپک نزند.
- برای برداشتن ترشی از قاشق تمیز استفاده کنید.
- شیشه‌هایی که از آن‌ها برای نگهداری ترشی مورد استفاده می‌کنید، حتما باید استریل باشند.
- بقایای ترشی را از سفره به ظرف اصلی برنگردانید.
- حتما بعد از پوره کردن مواد ترشی بگذارید با سرکه چند قل بزند، سپس آن را در ظرف مورد نظر بریزید.
- از این ترشی در یخچال نگهداری کنید.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه ترشی لیته لبو و بادمجان آشنا شدیم. این ترشی با توجه به ظاهر و رنگ خاصی که دارد، یک گزینه مناسب برای سرو در مهمانی‌ها است.
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.
