طرز تهیه ترشی انار ترش و خوشرنگ؛ مخصوص پاییز
۱ کیلوگرم
آسان
2 هفته
35 دقیقه
اگر از طرفداران ترشی‌های ترش‌مزه هستید و طعم انار را دوست دارید، وقت آن است که ترشی انار را قبل از تمام شدن فصل انار آماده کنید. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه ترشی انار ترش و خوشرنگ آشنا خواهیم شد، پس با ما همراه باشید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این ترشی خوشمزه، باید آب انار و سرکه را ۳۰ دقیقه بجوشانید، سپس دانه‌های انار را اضافه کنید. کمی نمک یا شکر برای تنظیم طعم به آن اضافه کنید و بعد از ۵ دقیقه حرارت را خاموش کنید.
بعد از این که ترشی خنک شد آن را در شیشه‌های استریل بریزید و در یخچال به مدت ۲ هفته نگهداری کنید تا آماده شود. در ادامه با طرز تهیه ترشی انار به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای ترشی انار ترش
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| دانه انار | ۵۰۰ گرم |
| آب انار | ۲ پیمانه |
| سرکه | ۱ ونیم پیمانه |
| نمک | به میزان لازم |
| شکر | به میزان لازم |
مرحله اول: آب انار و سرکه را بجوشانید
آب انار و سرکه را در یک قابلمه برای ۳۰ دقیقه بجوشانید. بعد از ۳۰ دقیقه دانه‌های انار را هم به ترکیب آب انار و سرکه اضافه کنید.
مرحله دوم: نمک یا شکر را اضافه کنید
اگر طعم انار خیلی ترش است کمی نمک به آن اضافه کنید.
اگر می‌خواهید طعم ترشی انار شما کمی ملس شود می‌توانید به میزان مورد نظر خود شکر هم به آن اضافه کنید.
۵ دقیقه بعد از اضافه کردن دانه‌های انار به ترکیب سرکه و آب انار حرارت را خاموش کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی لیته خرمالو
مرحله سوم: بگذارید ترشی برسد
بگذارید ترشی خنک شود و سپس آن را در شیشه‌هایی که استریل کرده‌اید بریزید.
در شیشه‌ها را محکم ببندید و ترشی را در یخچال بگذارید تا ۲ هفته بماند و برسد.
طرز تهیه ترشی انار ناردون
ترشی انار ناردون یکی از انواع پرطرفدار ترشی انار است. برای آماده کردن این ترشی باید به ازای یک کیلوگرم دانه انار از نیم کیلو لبو، ۱ لیوان سرکه، ۱ لیتر آب انار، گلپر، پودر گشنیز، سیاه دانه و فلفل سیاه استفاده کنید.
مراحل آماده کردن این نوع از ترشی درست مانند رسپی ترشی انار ساده است با این تفاوت که باید لبوها را بپزید و رنده یا خرد کنید، سپس آن‌ها را در ۵ دقیقه نهایی پخت ترشی انار به آن اضافه کنید.
در نهایت این ترشی را در ظرف مناسب بریزید و منتظر بمانید تا برسد.
طرز تهیه ترشی انار با کلم قرمز
می‌توانید این ترشی را با کلم قرمز هم آماده کنید. برای این کار باید به ازای یک کیلوگرم دانه انار از 6 لیوان آب انار، 600 گرم کلم قرمز، 6 لیوان کرفس خرد شده، 2 پیمانه گوجه گیلاسی، 15 عدد فلفل سبز، یک بوته سیر، سرکه سفید، نمک و فلفل استفاده کنید.
برای آماده کردن این ترشی همه مواد را کاملا خشک کنید و سپس خرد کرده و آن‌ها را در شیشه‌های استریل ترشی بریزید.
روی مواد تا جایی که شیشه ترشی پر شود، سرکه سفید اضافه کنید. این ترشی بعد از 1 ماه می‌رسد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی لوبیا سبز با هویج
نکاتی برای کپک نزدن ترشی انار
برای کپک نزدن ترشی حتما نکات زیر را در نظر بگیرید:
- همه مواد مورد استفاده در ترشی باید کاملا خشک و بدون رطوبت باشند.
- از شیشه‌های استریل برای نگهداری ترشی استفاده کنید.
- باقی مانده ترشی را هرگز به ظرف اصلی برنگردانید.
- برای برداشتن ترشی از شیشه، از قاشق تمیز و خشک استفاده کنید.
- برای خارج شدن هوا از شیشه ترشی، بعد از پر کردن شیشه آن را سروته بگذارید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه ترشی انار
در ادامه با نکاتی برای آماده کردن ترشی انار با بهترین کیفیت آشنا خواهیم شد:
- آماده کردن ترشی انار به همراه زرشک و همین‌طور کلم قرمز نیز رایج است.
- برای این که ترشی انار شما رنگ بهتری داشته باشد، از دانه‌های انار قرمز استفاده کنید.
- اگر می‌خواهید ترشی انار شما ترش باشد، می‌توانید شکر را از این دستورپخت حذف کنید.
- می‌توانید ادویه‌جات مورد نظر خود مانند گلپر را هم به این ترشی اضافه کنید.
- از این ترشی در یخچال نگهداری کنید تا رنگ آن شفاف بماند.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه ترشی انار ترش و خوشرنگ آشنا شدیم. شما ترشی انار ساده را ترجیح می‌دهید یا آن را به همراه زرشک، لبو یا کلم آماده می‌کنید؟
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.
