5 خاصیت شگفت‌انگیز آب گردو که نمی‌دانید
آب گردو؛ خواص ضد التهابی، ضد قارچی و ضد میکروبی از خود نشان داده است. در این مقاله از مجله اُکالا، به معرفی مهم‌ترین خواص آب گردو که پشتوانه علمی و منابع معتبر برای آنها وجود دارد، می‌پردازیم.
منظور از آب گردو، عصاره‌ای است که بعد از خیساندن گردو در آب به دست می‌آید. در ادامه این مطلب، در مورد مهم‌ترین خواص آب گردو از محافظت از سلول‌های عصبی تا خواص ضد قارچی و ضد میکروبی صحبت خواهیم کرد.
خواص آب گردو
آب گردو که از گردوی سیاه گرفته می‌شود، دارای خواص مفید متعددی است. این نوشیدنی، منبع خوبی از آنتی‌اکسیدان‌ها است که با سلامت انسان مرتبط است.
علاوه بر این، آب گردویی که از پوست نارس آن تهیه می‌شود، فعالیت ضد قارچی و ضد میکروبی از خود نشان داده که به طور بالقوه به درمان عفونت‌های قارچی موضعی کمک می‌کند. در اینجا نگاهی دقیق‌تر به خواص آب گردو می‌اندازیم.
1- محافظت از سلول‌های عصبی
آب گردو می‌تواند در حفاظت از سلول‌های عصبی، نقش ایفا کند. یک پژوهش (چوی و همکاران، ۲۰۱۶) که روی موش‌های مبتلا به پارکینسون انجام شد، نشان داد که آب گردو، کاهش دوپامین و متابولیت‌های آن را محدود کرد.
کاهش دوپامین و متابولیت‌های آن، منجر به افزایش قابل توجه ناهنجاری‌های حرکتی پارکینسون می‌شود. گردو به دلیل توانایی‌اش در سرکوب آنزیم MAO-B که استرس اکسیداتیو را در بیماران پارکینسون افزایش می‌دهد، و همچنین خواص آنتی‌اکسیدانی میتوکندری، دارای خواص محافظت‌کننده عصبی است (اسا و همکاران، ۲۰۱۵).
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکی گردویی خانگی
2- فعالیت ضد قارچی و ضد میکروبی
آب پوست گردوی سیاه نارس، سال‌هاست که در طب سنتی به عنوان درمانی برای عفونت‌های قارچی درماتوفیتی موضعی استفاده می‌شود. این عفونت‌های قارچی معمولاً بافت‌های کراتینیزه مانند مو، پوست و ناخن را درگیر می‌کنند.
چنین عفونت‌هایی شاید مزمن و مقاوم به درمان باشند، اما به ندرت بر سلامت عمومی بیمار تأثیر می‌گذارند. آب گردو به درمان عفونت‌های پوستی هم کمک می‌کند.
3- فعالیت آنتی‌اکسیدانی
آب گردو حاوی ترکیباتی مانند اسیدهای فنولیک، فلاونوئیدها و تانن‌ها است که به عنوان آنتی‌اکسیدان عمل می‌کنند و سلول‌ها را از آسیب ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند.
4- بهبود عملکرد مغز
آب گردو فواید بالقوه‌ای برای حافظه و توانایی‌های شناختی نشان داد که احتمالاً به دلیل توانایی آن در کاهش «فیبریلاسیون آمیلوئید-β» است. «آمیلوئید بتا 42» (Aβ42)، یکی از پروتئین‌های مهم است که به عنوان یکی از عوامل اصلی عارضه آلزایمر شناخته می‌شود.
بیشتر بخوانید: کالری گردو چقدر است؟
5- غنی از مواد مغذی
آب گردوی تازه، منبعی از مواد مغذی ضروری مانند اسیدهای چرب امگا ۳، پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف است. برخی تحقیقات نشان می‌دهند که ترکیبات گردو همچنین شاید خواص ضد سرطانی، ضد دیابتی و ضد تشنج داشته باشند.
در این مقاله از بخش آشپزی مجله اُکالا به معرفی خواص آب گردو از فعالیت آنتی‌اکسیدانی گرفته تا بهبود عملکرد مغز پرداختیم.
منابع: pmc.ncbi.nlm.nih / draxe
آرمان صالحی هستم نویسنده، عضو انجمن روزنامه‌نگاران تهران و مترجم مجله اُکالا
