طرز تهیه پای کدو حلوایی+ نکات و فوت‌وفن‌ ها

پای کدو حلوایی یکی از دسرهای محبوب و خوشمزه فصل سرما است که به راحتی و با مواد اولیه ساده و در دسترسی می‌توانید آن را در خانه آماده کنید. این دسر مجلسی با طعم شیرین و خوش‌عطر خود، انتخابی عالی برای پذیرایی است. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه پای کدو حلوایی را به شما آموزش خواهیم داد.

نگاهی سریع به طرز تهیه

ابتدا کدو را خرد کنید و در آب بپزید. پوره کدو را خنک کنید و کنار بگذارید. تخم‌مرغ‌ها را با همزن برقی چند دقیقه هم بزنید و خامه را به آن‌ها اضافه و مخلوط کنید. پوره خنک شده کدو را به این مخلوط اضافه کنید. برای خمیر پای، کره سرد و آرد را با هم ترکیب و به‌ تدریج آب سرد را اضافه کنید تا خمیری یکنواخت و انعطاف‌پذیر به دست آید.

سپس خمیر را به ضخامت نیم سانتی‌متر روی میز کار باز کنید و در قالب پای قرار دهید و در یخچال بگذارید تا کمی خنک شود. سپس مخلوط کدو را روی خمیر پهن کنید و در فر از پیش گرم شده بپزید. پس از خنک شدن، پای را از قالب خارج کرده و با خامه تزیین کنید. رسپی این دسر خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای پای کدو حلوایی

خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا

طرز تهیه پای کدو حلوایی

• مدت زمان آماده‌سازی: ۶۰-۷۰ دقیقه
• مدت زمان پخت: ۲۵-۳۵ دقیقه
• مناسب برای: ۴-۵ نفر
• درجه سختی: متوسط

مرحله اول: آماده‌سازی کدو حلوایی

کدو حلوایی را بشویید و با کمک چاقوی تیزی پوست آن را جدا سازید. سپس کدو را به قطعات کوچک خرد کنید و در قابلمه مناسبی بریزید.

مقداری آب به قابلمه اضافه کنید و آن را روی حرارت گذارید تا آب به نقطه جوش رسد. سپس حرارت را کم کنید و درب قابلمه را ببندید.

۲۵-۳۵ دقیقه زمان دهید تا کدو حلوایی‌های شما کاملاً بپزند و نرم شود.

بعد از پخت، کدوها را درون آبکش بریزید تا آب اضافی‌شان کاملاً گرفته شود. سپس با کمک گوشتکوب برقی یا دستی کدوهای پخته شده را کاملاً له و پوره کنید.

زمان دهید پوره‌ی کدو حلوایی کاملاً خنک شود تا در مراحل بعدی با مواد دیگر به‌ خوبی ترکیب شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک کدو حلوایی با شیره انگور

مرحله دوم: آماده‌سازی تخم‌ مرغ و خامه

تخم‌ مرغ را درون کاسه بزرگی بشکنید. با همزن برقی آن را ۳-۵ دقیقه با دور تند هم زنید تا تخم‌ مرغ کمی پفکی و کش‌دار شود.

خامه را به تخم‌ مرغ‌های هم زده بیفزایید و ۱-۲ دقیقه مواد را هم زنید.

مرحله سوم: افزودن پوره کدو حلوایی

پوره‌ کدو حلوایی خنک شده را به ترکیب درون کاسه اضافه کنید و با همزن چند دقیقه دیگر مواد را با هم ترکیب کنید تا مایه یک‌دست و یک‌نواختی حاصل شود.

مرحله چهارم: آماده‌سازی خمیر پای

کره سرد را با چاقو به ابعاد کوچکی برش زنید و در کاسه بزرگی بریزید.

آرد سفید را روی کره الک کنید با نوک انگشت کره و آرد را به‌ آرامی با هم ترکیب کنید تا مواد بافتی شبیه به خرده‌ نان یا شن به خود گیرد.

سپس آب سرد را به تدریج به خمیر اضافه کنید و کمی ورز دهید تا خمیری یکدست و انعطاف‌پذیر به دست آید. مراقب باشید که خمیر را بیش از حد ورز ندهید تا هنگام پخت، خمیر پای شما خشک نشود.

مرحله پنجم: آماده‌ سازی قالب

سطح میز کار را کمی آرد پاشی کنید و خمیر آماده شده را روی میز کار گذارید و با استفاده از وردنه، آن را تا ضخامت حدود نیم سانتی‌متر باز کنید.

قالب پای را با کمی کره چرب کنید و خمیر را به آرامی داخل قالب پهن کنید، لبه‌های خمیر را با یک چاقوی تیز ببرید و صاف کنید.

قالب را در یخچال به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه قرار دهید تا خمیر سفت و آماده شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پای خرمالو در فر و بدون فر

مرحله ششم: پخت پای

پس از گذشت زمان اعلام شده قالب را از یخچال خارج کنید و مخلوط کدو حلوایی را به طور یکنواخت روی خمیر بریزید و سطح آن را صاف کنید.

فر را از پیش به دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و قالب را درون فر قرار دهید.

پای را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا سطح آن طلایی‌ رنگ شود.

پس از پخت، پای را از فر بیرون آورید و روی توری خنک کننده گذارید تا دسر کاملاً خنک شود.

مرحله هفتم: تزیین و سرو

پای خنک شده را به آرامی از قالب خارج کنید و با خامه فرم گرفته به‌ دلخواه تزیین کنید.

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه پای کدو حلوایی

در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت پای کدو حلوایی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

• شکر قهوه‌ای طعم ملایم‌تر و عمیق‌تری به پای می‌دهد.
• استفاده از تخم‌مرغ‌های دمای محیط به ترکیب یکنواخت‌تر کمک می‌کند.
• اطمینان حاصل کنید که کدوها کاملاً نرم شده‌ باشند تا پوره‌ای یکدست به دست آید.
• آب سرد کمک می‌کند تا خمیر پای سبک و لطیف باقی بماند.
• اجازه دهید پای به طور کامل خنک شود تا راحت‌تر از قالب خارج شود.
• پوره‌ کدو را به طور کامل خنک کنید تا با مواد دیگر ترکیب یکنواختی داشته باشد.
• خمیر را فقط تا زمانی ورز دهید که مواد به هم بچسبند تا از سفت شدن خمیر در هنگام پخت جلوگیری شود.
• قرار دادن خمیر در یخچال قبل از پخت به جلوگیری از پاشیدن خمیر در هنگام پخت کمک می‌کند.
• خمیر را به ضخامت نیم سانتی‌متر باز کنید تا هنگام پخت، ترد و لطیف بماند.
• حتماً فر را قبل از قرار دادن پای درون آن پیش‌گرم کنید تا پخت یکنواختی داشته باشید.
• اضافه کردن کمی عصاره وانیل به مخلوط کدو حلوایی، طعم دسر را عمیق‌تر می‌کند.

امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این دسر خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.

اگر شما در طرز تهیه پای کدو حلوایی از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.

سمانه زارع

من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.