6 روش سریع و طبیعی برای رسیده کردن زردآلو کال
آیا تا به حال زردآلویی خریده‌اید که کال و سفت باشد و طعم واقعی آن را حس نکنید؟ خوشبختانه چند روش ساده و طبیعی وجود دارد که می‌توان با آن‌ها زردآلوهای کال را بدون نیاز به مواد شیمیایی یا تجهیزات خاصی، در مدت کوتاهی رسیده کرد. در این مقاله از مجله اکالا، با 6 روش سریع و طبیعی برای رسیده کردن زردآلو کال آشنا می‌شویم.
برای رسیده کردن زردآلوهای کال، می‌توان آن‌ها را در کیسه کاغذی همراه با میوه‌های تولید کننده اتیلن مانند سیب یا موز قرار داد یا با روزنامه پیچید و در محیطی خشک و تاریک نگه داشت.
قرار دادن در کنار میوه‌های رسیده، مجاورت با نور غیر مستقیم خورشید یا پیچیدن در پارچه نخی نیز مؤثر است. همچنین استفاده از جعبه‌های مقوایی نیمه باز یا محیط گرم و بدون نور مستقیم، رسیدن میوه را تسریع می‌کند.
تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید تا به نکات تکمیلی این روش‌ها اشاره کنیم.
تشخیص زردآلو رسیده و کال
برای تشخیص این که زردآلو نیاز به رسیدن بیشتر دارد یا آماده مصرف است، ابتدا دانستن نشانه‌های ظاهری و بافتی میوه ضروری است:
نشانه‌های زردآلوی رسیده
زردآلوی رسیده رنگی زنده و یکنواخت در طیف زرد مایل به نارنجی دارد. سطح آن نرم و لطیف بوده و هنگام لمس، کمی فرو می‌رود و بوی آن مطبوع و شیرین بوده که نشان دهنده رسیدگی کامل آن است. پوست زردآلوی رسیده صاف، بدون ترک خوردگی یا لکه‌های تیره و طعمی شیرین و آبدار دارد.
نشانه‌های زردآلوی کال
زردآلوی کال معمولاً رنگ زرد متمایل به سبز دارد، بافت آن بسیار سفت است و هنگام لمس، هیچ انعطافی نشان نمی‌دهد، فاقد عطر و بو بوده و طعم آن نیز ترش یا بی‌مزه است.
پوست میوه کمی زبر یا ناصاف است و اگر آن را ببرید، گوشت میوه سخت و خشک است. این زردآلوها برای مصرف فوری مناسب نیستند و باید رسیده شوند.
بیشتر بخوانید: علت کپک زدن برگه زردآلو و روش‌های جلوگیری از آن
6 روش سریع و طبیعی برای رسیده کردن زردآلو کال
زردآلو یکی از میوه‌های پرطرفدار تابستانی است و اگر این میوه به صورت کال خریداری شود، می‌توان با روش‌های طبیعی و خانگی، فرایند رسیدن آن را در مدت کوتاهی تسریع کرد.
در ادامه، با روش‌های مؤثر و کاربردی برای رسیده کردن زردآلو آشنا می‌شوید:
از کیسه کاغذی و میوه‌های تولید کننده اتیلن استفاده کنید
قرار دادن زردآلوهای کال در یک کیسه کاغذی، به همراه میوه‌هایی مانند سیب یا موز، یکی از روش‌های متداول برای تسریع در رسیدن میوه‌ها است. این میوه‌ها گاز طبیعی اتیلن آزاد می‌کنند که موجب تسریع در فرایند رسیدن می‌شود.
کیسه کاغذی با حفظ جریان هوا و جلوگیری از تجمع رطوبت، شرایط مناسبی برای این فرایند ایجاد می‌کند. بهتر است کیسه در دمای محیط نگهداری شده و روزانه میوه‌ها بررسی شوند. معمولاً طی 2 تا 3 روز، زردآلوها رسیده و شیرین می‌شوند.
زردآلوها را لای کاغذ یا روزنامه بپیچید
پیچیدن زردآلوها در یک لایه روزنامه یا کاغذ تمیز، یکی دیگر از روش‌های مؤثر و سنتی برای رسیدن طبیعی میوه‌ها است. این روش با حفظ گرما و گاز اتیلن در اطراف میوه، باعث می‌شود زردآلوها طی چند روز نرم و خوش‌طعم شوند.
لازم است روزنامه‌ها در جای خشک و نسبتاً تاریک مانند کابینت یا کشوی آشپزخانه قرار گیرند. این روش معمولاً بین 2 تا 4 روز زمان نیاز دارد.
زردآلوهای کال را در کنار میوه‌های رسیده در فضای باز نگهداری کنید
چیدن زردآلوهای کال در کنار میوه‌های رسیده مانند موز، گلابی یا سیب در یک ظرف یا سینی بدون درپوش، نیز می‌تواند به فرآیند رسیدن کمک کند. این میوه‌ها با تولید اتیلن، زردآلوها را تحت تأثیر قرار می‌دهند و رسیدن آن‌ها را تسریع می‌کنند.
این ترکیب باید در محیطی با دمای معمولی و دور از تابش مستقیم نور خورشید قرار گیرد. با استفاده از این روش، زردآلوها طی 3 تا 5 روز به طور طبیعی نرم و شیرین خواهند شد.
بیشتر بخوانید: با زردآلوهای له شده چه کنیم؟
زردآلوهای کال را در مجاورت نور غیر مستقیم خورشید قرار دهید
یکی دیگر از روش‌های ساده و طبیعی، قرار دادن زردآلوها در نزدیکی پنجره یا محیطی با نور غیر مستقیم خورشید است که باعث فعال شدن آنزیم‌های داخلی میوه و تسریع فرآیند رسیدن می‌شود.
باید توجه داشت که نور مستقیم یا گرمای زیاد ممکن است به بافت میوه آسیب رسانده یا موجب خشک شدن آن شود. با رعایت این نکات، می‌توان طی 3 تا 4 روز زردآلوهای رسیده و شیرین میل کنید.
از جعبه مقوایی یا سبد دربسته استفاده کنید
چیدن زردآلوها در یک جعبه مقوایی یا سبد با درپوش سبک نیز می‌تواند شرایط نیمه بسته‌ای فراهم کند که برای تجمع گاز اتیلن مناسب است. در صورتی که چند عدد میوه رسیده نیز در میان زردآلوها قرار داده شود، فرایند رسیدن سریع‌تر اتفاق می‌افتد.
توجه به تهویه مناسب و پرهیز از رطوبت بیش از حد برای جلوگیری از فساد میوه ضروری است. این روش در مقیاس بالاتر کاربردی است و معمولاً ظرف 3 تا 5 روز نتیجه خواهد داد.
از حوله یا پارچه نخی تمیز کمک بگیرید
پیچیدن زردآلوها در یک حوله یا پارچه نخی تمیز نیز می‌تواند به رسیده کردن آن‌ها کمک کند. این روش باعث حفظ دمای یکنواخت و جلوگیری از تبخیر سریع رطوبت طبیعی میوه می‌شود.
کافی است میوه‌ها را درون پارچه قرار داده و آن را در سبدی در دمای اتاق بگذارید. توصیه می‌کنیم روزانه میوه‌ها بررسی شوند تا از رسیدگی بیش از حد جلوگیری شود. این روش بین 2 تا 4 روز زمان نیاز دارد.
نکاتی برای جلوگیری از فساد زردآلو در حین رسیدن
با وجود روش‌های مختلف برای رسیده کردن زردآلو در خانه، بی‌توجهی به برخی نکات ساده می‌تواند باعث خراب شدن میوه‌ها شود. برای این که در این فرایند کیفیت زردآلوها حفظ شود و طعم طبیعی آن‌ها از بین نرود، رعایت اصول نگهداری اهمیت زیادی دارد.
در ادامه به چند توصیه‌ی کاربردی اشاره می‌شود که از فساد زود هنگام زردآلوها جلوگیری می‌کند:
- زردآلوها را به صورت جدا از هم بچینید تا از انتقال رطوبت و فشار بین آن‌ها جلوگیری شود.
- هر روز میوه‌ها را بررسی کرده و زردآلوهای نرم شده یا لکه‌دار را جدا کنید.
- از ظرف یا کیسه‌ای استفاده کنید که تهویه مناسبی داشته باشد و هوا را در گردش نگه دارد.
- از قرار دادن زردآلوها در محیط مرطوب یا بسیار گرم خودداری کنید.
- هیچوقت میوه‌های له‌شده یا آسیب دیده را کنار زردآلوهای سالم قرار ندهید، چون باعث خراب شدن میوه‌های سالم می‌شود.
- اگر از پارچه یا روزنامه استفاده می‌کنید، مطمئن شوید که خشک و تمیز باشد.
- زردآلوهای رسیده را بلافاصله در یخچال قرار دهید تا فرایند رسیدن متوقف شده و کیفیت آن حفظ شود.
- از تماس مستقیم زردآلو با سطح فلزی یا مرطوب خودداری کنید تا از کپک‌زدگی پیشگیری شود.
- میوه‌ها را دور از سیب زمینی و پیاز نگهداری کنید، چون می‌توانند باعث فساد سریع‌تر زردآلوها شوند.
- زردآلوها را در معرض نور مستقیم خورشید قرار ندهید؛ نور غیر مستقیم کافی است.
- اگر از جعبه یا سبد استفاده می‌کنید، بهتر است کف آن را با یک لایه پارچه نخی خشک بپوشانید.
- اگر مقدار زیادی زردآلو دارید، آن‌ها را در چند بخش کوچک‌تر تفکیک کنید.
- استفاده از ظروف سرامیکی یا چوبی به جای پلاستیکی، می‌تواند به تهویه بهتر و کاهش رطوبت کمک کند.
- می‌توانید با قرار دادن یک تکه گچ یا برنج در نزدیکی میوه‌ها، رطوبت محیط را کاهش دهید.
برای رسیدن زردآلوهای کال، نیازی به استفاده از مواد شیمیایی یا روش‌های پیچیده نیست. با روش‌های ساده این مقاله از بخش آشپزی اکالا، می‌توان این میوه تابستانی را در خانه به طور طبیعی رسیده و آماده مصرف کرد. انتخاب روش مناسب بستگی به تعداد میوه‌ها، شرایط محیط و زمان در اختیار شما دارد.
مریم شجاعی‌مهر هستم و با کلماتم شما را به سفری پر از تجربیات جدید دعوت می‌کنم: از دنیای طعم‌ها و مزه‌ها تا هنر و سینما..
