طرز تهیه سبزی پلو با برگ مو+ نکات و فوتوفن ها
2 نفر
آسان
20 دقیقه
2 ساعت
سبزی پلو با برگ مو یک غذای خاص و کمتر شناخته شده است که از ترکیب هنرمندانه سبزی‌های معطر، عطر خوش برنج ایرانی و برگ موهای لطیف خرد شده درست می‌شود. این غذا برخلاف دلمه برگ مو که بیشتر جنبه رسمی دارد، می‌تواند یک وعده خوشمزه و متفاوت برای ناهار یا شام باشد که در عین سادگی، سرشار از طعم و مواد مغذی است. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه سبزی پلو با برگ مو و همه فوت‌وفن‌های درست کردن این غذا آشنا شوید.
نگاهی سریع به طرز پخت
برای درست کردن این غذا ابتدا باید برگ موها را خرد کنید. برنج را آبکش کنید. پیاز را همراه با سیر، سبزیجات و برگ موی خرد شده و ادویه‌ها تفت دهید و برنج و سبزیجات را به صورت لایه لایه در قابلمه بریزید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا سبزی پلو دم بکشد و آماده شود. رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای سبزی پلو با برگ مو برای 2 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| برنج | 2 پیمانه |
| برگ مو تازه | 200 گرم |
| سبزی معطر خرد شده (شوید، گشنیز، جعفری، تره، کمی نعناع) | به مقدار لازم |
| روغن یا کره | به مقدار لازم |
| زعفران دم کرده غلیظ | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| سیر | 2 حبه |
| پیاز | 1 عدد |
مرحله اول: برگ موها را خرد کنید
برای شروع باید برگ‌ها را بشویید و دم آن‌ها را جدا کنید. سپس برگ‌ها را با یک چاقوی تیز به صورت ریز خرد کنید و برای درست کردن سبزی پلو کنار بگذارید.
اگر از برگ مو شور یا فریزری استفاده می‌کنید، ابتدا چند ساعت برگ‌ها را در آب قرار دهید تا شوری آن گرفته شود، سپس مانند برگ تازه خرد کنید.
مرحله دوم برنج را بخیسانید
برنج را چند بار با آب سرد بشویید تا آب آن شفاف شود. در ادامه آن را برای حدود 2 ساعت در مقداری آب و نمک بخیسانید. این کار به پخت بهتر برنج کمک می‌کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه قارچ پلو با نخود فرنگی
مرحله سوم: برنج را آبکش کنید
یک قابلمه آب را همراه با کمی نمک روی حرارت متوسط قرار دهید. صبر کنید تا آب شروع به جوشیدن کند و بعد برنج را در قابلمه بریزید.
اجازه دهید برنج برای 7 تا 8 دقیقه بجوشد و قد بکشد. زمانی که سطح برنج نرم و مغز آن هنوز کمی سفت بود، یعنی می‌توانید آن را آبکش کنید.
مرحله چهارم: پیاز را سرخ کنید
پیاز را بشویید و بعد از جدا کردن پوست، به صورت نگینی خرد کنید. مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. در ادامه پیاز را در روغن سرخ کنید تا کاملا طلایی شود.
مرحله پنجم: سیر و سبزیجات را اضافه کنید
در این مرحله باید سیرها را به صورت ریز خرد یا رنده کنید و در ماهیتابه بریزید و برای 2 دقیقه با پیاز داغ تفت دهید.
در ادامه می‌توانید سبزیجات معطر و برگ موی خرد شده را در ماهیتابه بریزید.
بعد از چند دقیقه کمی نمک و فلفل سیاه به مواد اضافه کنید و ماهیتابه را از روی حرارت بردارید.
مرحله ششم: مواد سبزی پلو را در قابلمه بریزید
مقداری روغن کف قابلمه مورد نظرتان بریزید. برای ته دیگ می‌توانید از چند لایه برگ مو، مقداری برنج زعفرانی یا حتی سیب زمینی و نان استفاده کنید.
در ادامه یک لایه برنج و یک لایه از سبزیجات را اضافه کنید و این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید.
در این مرحله می‌توانید برنج را با سبزیجات ترکیب کنید و بعد در قابلمه بریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آلبالو پلو قالبی
مرحله هفتم: سبزی پلو را دم کنید
برای خوشمزه‌تر شدن غذا مقداری روغن یا کره روی آن بریزید و کمی زعفران نیز به برنج اضافه کنید.
درب قابلمه را با دم کنی بپوشانید و اجازه دهید برنج برای حدود 45 دقیقه روی حرارت ملایم بپزد و دم بکشد.
مرحله هشتم: سبزی پلو را سرو کنید
بعد از آماده شدن سبزی پلو با برگ مو می‌توانید برنج را در دیس برگردانید.
در صورت تمایل می‌توانید این غذا را در کنار مرغ سرخ شده، تکه‌های گوشت یا حتی گوشت قلقلی سرو کنید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه سبزی پلو با برگ مو
در ادامه به چند نکته طلایی برای پخت سبزی پلو با برگ مو اشاره شده است، با ما همراه باشید.
- اضافه کردن کمی نخود یا لوبیا چشم بلبلی پخته شده به این سبزی پلو، ارزش غذایی آن را بیشتر می‌کند.
- برای خوش عطر شدن این غذا می‌توانید از مقداری زعفران دم کرده یا گل محمدی خشک استفاده کنید.
- برای پخت این غذا عجله نکنید و اجازه دهید برنج به اندازه کافی دم بکشد؛ جا افتادن کامل غذا، طعم برگ مو را بهتر در برنج پخش می‌کند.
- در طرز تهیه سبزی پلو با برگ مو باید از برگ‌های تازه، جوان و لطیف استفاده کنید.
- به منظور مزه دار کردن این غذا می‌توانید از هر ادویه‌ای که دوست دارید استفاده کنید.
- برای معطر کردن این غذا می‌توانید از انواع سبزی خشک یا تازه مخصوص سبزی پلو نیز استفاده کنید.
- اگر از برگ مو شور استفاده می‌کنید، بهتر است آن را از شب قبل در آب بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید تا طعم شور آن کاملا گرفته شود.
- برای مزه دار کردن این غذا می‌توانید از پیاز داغ کاراملی بین لایه‌های برنج استفاده کنید.
- اضافه کردن کشمش پلویی، خلال بادام یا خلال پسته مزه بی‌نظیری به این غذا می‌بخشد.
- برای این که برنج بهتر دم بکشد، بهتر است در زمان دم کردن با پشت قاشق چند سوراخ روی برنج ایجاد کنید تا بخار بهتر در قابلمه بپیچد.
- اضافه کردن مقداری برگ سیر تازه خرد شده به این غذا عطر و مزه بهتری می‌بخشد.
- اضافه کردن سبزیجات معطر به این غذا اختیاری است و می‌توانید این سبزی پلو را تنها با مقداری برگ موی خرد شده نیز آماده کنید.
در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه سبزی پلو با برگ مو و همه فوتوفن های درست کردن این غذا اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این غذا را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
