طرز تهیه شیرینى ساق عروس خانگی؛ خوشمزه و مخصوص
شیرینی ساق عروس یکی از شیرینی‌های قدیمی و سنتی است که در مراسم و مهمانی‌ها از آن استفاده می‌شود. این شیرینی با بافتی بسیار نرم و مغزی گردو یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین شیرینی‌ها است که با مواد اولیه بسیار ساده و در دسترسی تهیه می‌شود.
ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ طرز تهیه شیرینی ساق عروس را مرحله به مرحله همراه با ذکر تمام نکاتی که در پخت این شیرینی باید بدانید به شما آموزش خواهیم داد. پس در ادامه مطلب همراه باشید.
طرز تهیه شیرینی ساق عروس
مدت‌زمان آماده‌سازی و تهیه این شیرینی ۶۰-۹۰ دقیقه زمان میبرد.
مقدار مواد اعلام شده حدود ۲۰-۲۵ عدد شیرینی به شما می‌دهد.
درجه سختی تهیه این شیرینی در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
| کره | ۱/۲ پیمانه |
| آرد سفید | ۲ پیمانه |
| پودر قند | ۳ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | به مقدار دلخواه |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| گردو | به مقدار لازم |
مرحله اول | آماده‌سازی پودر قند
در اولین مرحله پودر قند را از الک رد کنید.
با این کار ناخالصی‌ها و ذرات درشت‌تر توسط الک جدا می‌شوند که تأثیر زیادی در بافت نهایی شیرینی شما دارد.
مرحله دوم | ترکیب کره و پودر قند
در دومین مرحله کره به دمای محیط رسیده را درون ظرف مناسبی بریزید.
پودر قند الک شده را به آن اضافه کنید.
ترکیب فوق را با همزن برقی یا دستی به‌خوبی به هم زنید تا مواد بافتی یک‌دست و یکنواخت به خود گیرد.
در این مرحله چند بار مواد چسبیده به دیواره‌های ظرف را با کمک لیسک جمع کنید و با مواد درون ظرف ترکیب کنید.
این کار موجب گرفته‌شدن بوی کره و یک‌دست شدن بافت شیرینی شما می‌شود.
مرحله سوم | افزودن پودر هل و گلاب
در مرحله سوم پودر هل را به ترکیب کره و پودر قند اضافه کنید.
مواد را به‌خوبی به هم زنید تا پودر هل به‌خوبی با کره ترکیب شود.
در همین مرحله گلاب را به مواد درون ظرف اضافه کنید و در حد مخلوط شدن مواد را بهم زنید.
مرحله چهارم | افزودن آرد سفید
در این مرحله به سراغ آرد روید.
آرد سفید را ۲-۳ بار از الک رد کنید. حال آرد را کم‌کم به ترکیب مواد شیرینی اضافه کنید و مواد را به هم زنید.
توجه داشته باشید که میزان جذب رطوبت در آردها با هم متفاوت است.
حتماً در این مرحله آرد را کم‌کم به مواد اضافه کنید و هر زمان که خمیر جمع شد از افزودن آرد اضافه به آن خودداری کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی لطیفه
مرحله پنجم | استراحت دادن مواد شیرینی
در مرحله پنجم خمیر شیرینی ساق عروس را درون پلاستیک فریز گذارید و با کمک دست خمیر را به قطر ۱ سانتیمتر باز کنید.
درب پلاستیک را ببندید و خمیر را ۳۰-۴۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
مرحله ششم | پیچیدن شیرینی
در ششمین مرحله از خمیر به‌اندازه یک گردو بردارید و در دستتان به آن کمی شکل دهید.
۱/۴ مغز گردو را در مرکز خمیر قرار دهید خمیر را به‌خوبی بپیچید.
به شکلی که هیچ درزی نداشته باشد.
تمام خمیر را به همین شکل بپیچید و به سراغ پخت شیرینی روید.
مرحله هفتم | پخت شیرینی
در مرحله هفتم ته سینی فر کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز قرار دهید و شیرینی‌های ساق عروس را روی آن بچینید.
فر را از قبل به‌خوبی گرم کنید.
شیرینی‌ها را در طبقه وسط قرار دهید.
حالت پخت چرخشی را انتخاب کنید، دمای پخت ۱۷۵-۱۸۰ درجه به مدت ۱۷-۲۱ دقیقه شیرینی‌ها را بپزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه فورچون کوکی (شیرینی شانس)
مرحله هشتم | تزیین شیرینی
در هشتمین مرحله پس از پخت شیرینی‌ها را درون ظرف مناسبی بریزد و مقداری پودر قند روی آن‌ها الک کنید.
در نهایت شیرینی‌ها را در ظرف درب‌داری بچینید تا خشک نشوند.
نکات و فوت و فن‌های تهیه شیرینی ساق عروس
برای تهیه شیرینی ساق عروس به ۳ نکته زیر توجه داشته باشید:
- در تهیه این شیرینى بهتر است از کره پاستوریزه حیوانی استفاده کنید، کره گیاهی بافت شیرینی شما را سفت می‌کند.
- می‌توانید مقدار کره موجود در دستور فوق را با روغن جامد جایگزین کنید.
- شیرینی ساق عروس با پودر قند کاور می‌شود، پس شیرینی‌ها را برای برشته شدن مدت بیشتری در فر قرار ندهید زیرا بافت آن‌ها خشک می‌شود.
اگر شما نیز در تهیه شیرینی ساق عروس ترفندهایی استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن شیرینی می‌شود خوشحال می‌شویم که آن‌ها را در بخش نظرات این مطلب از مجله آشپزی اکالا با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک گذارید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
