طرز تهیه شیرینی لب دلبر به روش مجلسی برای عید نوروز
شیرینی لب دلبر یکی از شیرینی‌های بسیار خوشمزه و پرطرف‌داری است که بدون نیاز به فر می‌توانید آن را تهیه کنید. این شیرینی در روغن سرخ می‌شود و در نهایت در شربت بار غوطه‌ور می‌ماند تا شیرین شود. می‌توانید شیرینی لب دلبر یا لب دلبری را برای عید به راحتی در خانه تهیه کنید. این شیرینی، برای پذیرایی و مهمانی‌ها بسیار زیبا و جذاب است.
ما امروز در این بخش از مجله اینترنتی اکالا بلاگ کامل‌ترین و دقیق‌ترین طرز تهیه شیرینی لب دلبر را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد پس در ادامه مطلب همراه باشید.
طرز تهیه شیرینی لب دلبر
- مدت زمان آماده سازی مواد اولیه، استراحت دادن مواد و تهیه این شیرینی ۱-۲ ساعت است.
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش ۲۰-۲۵ عدد شیرینی به شما می‌دهد.
- درجه سختی تهیه این شیرینی در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
| آرد سفید قنادی | ۴ پیمانه |
| آب | ۳/۴ پیمانه |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| کره | ۲۵ گرم |
| زرده تخم‌مرغ | ۲ عدد |
| سفیده تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| بیکینگ‌پودر | ۱ قاشق چای‌خوری |
| آرد نشاسته ذرت | به مقدار لازم |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پودر هل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| آب | ۱ پیمانه |
| شکر | ۲ پیمانه |
| چوب دارچین | ۱ عدد |
| دانه هل | ۲ عدد |
| گلوکز | ۱ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۱/۴ پیمانه |
| جوهر لیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| محلول زعفران | به مقدار دلخواه |
مرحله اول: آماده سازی شربت شیرینی
شکر و آب را درون قابلمه مناسبی بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید.
منتظر بمانید تا شکر درون آب حل شود. پس از حل‌شدن شکر
گلاب، دانه هل، چوب دارچین و محلول زعفران را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و ۱۰-۱۵ دقیقه زمان دهید تا شربت با حرارت کم بجوشد تا به غلظت مناسب رسد.
پس از غلیظ شدن شربت، دانه هل و چوب دارچین را از شربت خارج کنید.
این همین مرحله جوهر لیمو و گلوکز را به شربت بیفزایید و مواد را در حد مخلوط شدن شربت را به هم زنید.
سپس حرارت را خاموش کنید و شربت را کنار گذارید تا خنک شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی گل سرخ
مرحله دوم: آماده سازی مواد خشک
آرد سفید قنادی و بیکینگ‌پودر را با هم ترکیب کنید و ترکیب فوق را دو تا سه مرتبه از الک رد کنید تا اگر ناخالصی در آن وجود دارد گرفته شود.
این کار موجب هوادهی شدن ذرات آرد و در نهایت لطیف شدن شیرینی شما می‌شود.
مرحله سوم: افزودن شکر
شکر و پودر هل را به ترکیب مواد خشک اضافه کنید و مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید.
مرحله چهارم: آماده سازی کره
کره را درون ظرف مناسبی بریزید و روی بخار کتری قرار دهید تا به حالت بن ماری ذوب شود.
مرحله پنجم: ترکیب کره و مواد خشک
کره ذوب شده را به مواد خشک اضافه کنید و با نوک انگشت مواد را ماساژ دهید تا به شکل خرد نان یا شن در بیاید.
توجه داشته باشید که در این مرحله نیاز به ورز دادن خمیر نیست
خمیر شما باید شبیه به پودر باشد.
مرحله ششم: افزودن آب
در این مرحله آب را کم‌کم به مواد درون ظرف بیفزایید.
توجه داشته باشید که میزان جذب آردهای مختلف متفاوت است و از افزودن آب زیادی به خمیر خودداری کنید.
باید در تمام مراحل با نوک انگشت مواد را به هم زنید تا خمیر جمع و منسجم شود.
مرحله هفتم: استراحت دادن خمیر
خمیر را درون پلاستیک فریزر قرار دهید و درب پلاستیک را ببندید سطح آن را کمی صاف کنید و به مدت ۱ ساعت در دمای محیط به آن استراحت دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی سلطان ترکیه‌ای
مرحله هشتم: تا زدن لایه‌لایه خمیر
روی میز کار مقداری آرد نشاسته بپاشید.
خمیر را روی آن قرار دهید و کمی آرد نشاسته دیگر روی خمیر بریزید.
حال باید خمیر را به شکل مستطیل به قطر چند میلیمتر باز کنید.
سپس از یک سمت خمیر را تا بزنید.
مجدد کمی آرد نشاسته روی خمیر بریزید و با کمک وردنه خمیر را به قطر چند میلیمتر باز کنید.
این کار را ۳-۴ مرتبه تکرار کنید سپس روی خمیر را بپوشانید و ۱۰-۲۰ دقیقه در دمای محیط به آن استراحت دهید.
مرحله نهم: قالب زدن خمیر
خمیر را به قطر چند میلیمتر با وردنه باز کنید. با کمک قالب دالبری شکلی خمیر را قالب زنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی ونیزی مناسب عید نوروز
مرحله دهم: پیچیدن خمیر
سفیده تخم‌مرغ را درون ظرف مناسبی بریزید و آن را کمی با چنگال به هم زنید تا از حالت لختگی خارج شود.
توجه داشته باشید که در تهیه این شیرینی از سفیده برای چسباندن لایه‌های خمیر استفاده می‌کنیم.
مرکز خمیر را کمی سفیده تخم‌مرغ زنید و یک لایه دیگر خمیر روی آن قرار دهید.
مجدد مرکز شیرینی را کمی سفیده تخم‌مرغ زنید و لایه سوم شیرینی را روی آن گذارید.
پس از اینکه سه لایه خمیر روی هم گذاشتید شیرینی را از قطر تا بزنید به طوری که دالبرها روی هم قرار بگیرند.
همه مواد خمیر را به همین شکل بپیچید و کنار گذارید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی فلوگر
برای اینکه خمیرها به خوبی به هم بچسبند کمی با چنگال مرکز شیرینی را فشار دهید.
مرحله یازدهم: سرخ کردن شیرینی
درون قابلمه کوچک مناسبی روغن بریزید.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و منتظر بمانید تا روغن به خوبی گرم شود.
حال شیرینی‌ها را درون روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
پس از سرخ کردن شیرینی زمانی که هنوز داغ است آن را درون شربت بار سرد قرار دهید.
۸-۱۰ دقیقه زمان دهید تا شیرینی درون شربت بار بماند و به شربت به خوبی به خورد شیرینی رود.
پس از گذشت زمان اعلام شده شیرینی‌ها را درون صافی کوچک بریزید تا شربت بار اضافی آنها گرفته شود.
شیرینی‌های لب دلبر بسیار خوشمزه و جذاب شما آماده سرو و نوش جان کردن هستند. می‌توانید با مقداری پودر یا خلال پسته آنها را تزیین کنید.
امیدواریم که آموزش فوق مورد توجه شما قرار گرفته باشد و شما نیز طبق این روش شیرینی‌های لب دلبر بسیار خوشمزه و جذابی تهیه و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
