چه کار کنیم که رب گوجه فرنگی سیاه نشود؟ (۶ نکته کلیدی)
پختن یک رب گوجه فرنگی قرمز و خوشرنگ، خواسته تمام آشپزها است ولی بعضی مواقع با وجود تمام زحماتی که میکشند، رب گوجه سیاه میشود. در این مقاله از مجله اکالا با ما همراه باشید تا به شما یاد دهیم چه کار کنید که رب گوجه سیاه نشود.
در ادامه دلایل سیاه شدن رب گوجه فرنگی را بررسی میکنیم:
۱- بی‌دقتی در انتخاب گوجه فرنگی
یکی از دلایلی که میتواند باعث سیاه شدن رب گوجه فرنگی شود، گوجه‌های بی کیفیت است.
اگر نتیجه کار برای شما مهم است، بنابراین باید در ابتدا مواد اولیه باکیفیتی تهیه کنید.
استفاده از گوجه فرنگی‌های سبز و نرسیده یا بیش از اندازه رسیده و له ، امکان تیره شدن رب گوجه فرنگی را بالا میبرد.
با انتخاب گوجه‌های سالم و مناسب، رب گوجه فرنگی قرمز و خوشرنگی خواهید داشت.
گوجه‌های قرمز که پوست نازکی دارند و دانه‌های گوشتی کمتری دارند برای پخت رب مناسب است.
بیشتر بخوانید: با این ۷ نشانه رب گوجه فرنگی سالم از فاسد را تشخیص دهید!
۲- انتخاب قابلمه نامناسب
اگر فکر میکنید جنس قابلمه در رنگ رب گوجه فرنگی تاثیری ندارد، سخت در اشتباهید.
قابلمه‌هایی که از جنس تفلون یا مسی هستند، باعث تیرگی رنگ رب میشوند.
بهترین گزینه برای پخت رب، قابلمه‌های چدنی بدون روکش تفلون چدنی است.
۳- زمان پخت بیش از اندازه
زمان پخت گوجه‌ها در رنگ رب بسیار تاثیرگذار است. اگر گوجه فرنگی‌ها بیشتر از زمانی که لازم است روی حرارت بپزد، رنگ آن تیره و سیاه میشود.
هر زمان که رب گوجه فرنگی به غلظت مناسب رسید، آن را از روی حرارت بردارید.
دقت داشته باشید که رب را زودتر از زمان مناسب از روی حرارت برندارید، زیرا شل و آبکی بودن رب بعدا باعث کپک میشود.
بیشتر بخوانید: ایده‌های تزیین شیک سینی میوه برای مراسم و مهمانی‌ها
۴- حرارت بالا
پختن رب گوجه فرنگی روی حرارت مستقیم و بالا یکی دیگر از دلایل تیره و سیاه شدن رب است.
برای جلوگیری از این کار حتما از یک شعله پخش کن روی اجاق گاز استفاده کنید.
دمای شعله گاز باید خیلی ملایم باشد تا رب به آرامی بپزد. اگر در پخت رب گوجه عجله کنید و شعله را زیاد کنید، در نتیجه رب خوشرنگی نخواهید داشت.
۵- آب گوجه فرنگی اضافه نکنید
اگر در حین پخت، سطح آب گوجه کم شد به هیچ عنوان به آن آب گوجه فرنگی اضافه نکنید.
اضافه کردن آب گوجه فرنگی باعث میشود تا رب به صورت یکنواخت حرارت نبیند و تیره شود.
سعی کنید از ابتدا آب گوجه فرنگی را به میزان مناسب در قابلمه بریزید و با حرارت ملایم آن را بپزید تا مجبور نباشید بعدا به آن آب گوجه اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: چگونه رب گوجه فرنگی را کنسرو کنیم؟
۶- رب را در ظرف فلزی نگه ندارید
پس از آن که فرایند پخت رب کامل شد، انتخاب ظرف مناسب میتواند رب را خوشرنگ نگه دارد.
به هیچ عنوان از ظروف فلزی و پلاستیکی استفاده نکنید زیرا به مرور زمان باعث سیاه شدن رنگ رب میشوند.
ظرف‌های شیشه‌ای بهترین انتخاب برای نگهداری رب گوجه فرنگی برای مدت زمان طولانی است.
همچنین ظرفی که از آن استفاده میکنید باید تمیز و خشک باشد و موقع بستن در آن هیچ هوایی داخل آن نفوذ نکند. با رعایت کردن این نکات میتوانید کیفیت رب گوجه فرنگی را با همان طعم و رنگ روز اول نگه دارید.
در این مقاله از مجله اکالا دلایل سیاه شدن رب گوجه فرنگی را بررسی کردیم. امیدواریم با در نظر گرفتن این موارد بتوانید رب خوشرنگ و خوش طعم خانگی بپزید.
من لیلا هستم، رشته تحصیلیم روزنامه نگاری بوده و همیشه از نوشتن لذت می‌برم، اینجا از دانش و تجربه‌ام تو زمینه‌های مختلف استفاده می‌کنم تا برای شما مطالب خوبی بنویسم. امیدوارم از خوندنشون لذت ببرید.
