طرز تهیه سوهان کنجدی برای عید؛ پرطرفدار و خوشمزه
3-4 نفر
آسان
30-40 دقیقه
15-20 دقیقه
سوهان یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که در طعم‌ها و انواع مختلفی آماده می‌شود. در این میان، سوهان کنجدی به دلیل بافت ترد، عطر دلپذیر و خواص مغذی کنجد، یکی از پرطرفدارترین انواع سوهان محسوب می‌شود. در این مقاله از مجله اکالا طرز تهیه سوهان کنجدی را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده سازی این سوهان جذاب ابتدا کنجد را در تابه کمی تفت دهید تا بوی خامی‌اش گرفته شود. در تابه دیگری شکر را بریزید و زمان دهید تا با حرارت کم شکر ذوب و کاراملی شود. کره را به شکر اضافه و ترکیب کنید.
سپس کنجدهای تفت داده شده را به محتوای درون تابه اضافه و به خوبی مواد را با هم ترکیب کنید. مواد را روی فویل آلومینیومی بریزید و فویلی دیگر روی آن بگذارید و مواد را صاف کنید.
تا زمانی که مواد هنوز کمی گرم است با چاقو سوهان را برش بزنید. زمان دهید سوهان کاملاً سرد شود. سپس آن را تکه‌تکه کنید و در ظرف سرو بچینید.
رسپی این سوهان جذاب را با جزئیات بیشتر در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای سوهان کنجدی برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| کنجد | ۱۳۰ گرم |
| شکر | ۱۰۰ گرم |
| کره | ۲۵ گرم |
مرحله اول: کنجد را آماده کنید
تابه مناسبی را روی حرارت بگذارید. کنجدها را در تابه بریزید و حرارت را کم کنید.
مدام کنجدها را هم بزنید تا طلایی و برشته شوند. پس از تفت دادن کنجدها را از تابه خارج کنید و در کاسه بریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی نان چایی قزوینی
مرحله دوم: شکر را ذوب کنید
شکر را در همان تابه بریزید. در این مرحله اصلاً شکر را هم نزنید. زمان دهید تا با حرارت کم شکر کاملاً ذوب و کاراملی شود.
می‌توانید برای بالاتر رفتن سرعت کار هر از چند گاهی تابه را تکان دهید تا شکر سریع‌تر ذوب شود.
مرحله سوم: کره را اضافه کنید
کره هم دمای محیط را به شکر درون کاسه اضافه کنید.
با لیسک کره را در شکر حل کنید تا مواد بافت کاملاً یکدستی به خود بگیرد.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
مرحله چهارم: کنجد را اضافه کنید
کنجدهای بو داده شده را به محتوای درون تابه اضافه کنید. مدام مواد را هم بزنید تا به خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحله پنجم: سوهان را خنک کنید
دو تکه فویل آلومینیومی آماده کنید. مواد سوهان را روی فویل بریزید و با لیسک کمی آن را صاف کنید. در این مرحله باید سرعت عمل داشته باشید.
آلومینیوم دوم را روی سوهان بگذارید و با وردنه سطح آن را صاف کنید. سپس با چاقو سوهان را به صورت مربعی یا لوزی برش بزنید.
زمان دهید تا سوهان به خوبی در فضای محیط سرد شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی شکری
مرحله ششم: سوهان‌ها را سرو کنید
پس از خنک شدن سوهان‌ها را از هم جدا کنید و در ظرف سرو بچینید. سپس در کنار چای نوش جان کنید.
این سوهان‌های کنجدی جذاب را با هر مغز دیگری به همین روش می‌توانید آماده کنید.
مواد لازم برای سوهان کنجدی با گلوکز و عسل
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| کنجد خام | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| گلوکز | ۲ قاشق غذاخوری |
| عسل | ۲ قاشق غذاخوری |
| کره یا روغن حیوانی | ۳۰ گرم |
| آب | ۲ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم‌کرده (اختیاری) | ۱ قاشق چای‌خوری |
| خلال پسته یا بادام (برای تزیین) | به مقدار لازم |
طرز تهیه سوهان کنجدی با گلوکز
برای درست کردن سوهان کنجدی با گلوکز، ابتدا کنجد را کمی تفت دهید. شکر، گلوکز، عسل و آب را روی حرارت ملایم کاراملی کنید، سپس کره، زعفران و هل را اضافه کنید.
کنجد را داخل این مخلوط ریخته و سریع هم بزنید، بعد روی کاغذ روغنی پهن کنید و با وردنه صاف کنید. وقتی هنوز گرم است، برش بزنید و اجازه دهید کاملاً سرد شود.
اگر دوست دارید تردتر باشد، کمتر کره بزنید و در محیط خنک نگه دارید. با خلال پسته یا بادام هم می‌توانید تزیینش کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه سوهان کنجدی
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت سوهان کنجدی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- سوهان را وقتی هنوز کمی گرم است، برش بزنید؛ اگر خیلی سرد شود، خرد می‌شود.
- اگر حرارت زیاد باشد، شکر می‌سوزد و سوهان تلخ می‌شود. بهتر است از حرارت ملایم استفاده کنید.
- می‌توانید مقدار کمی زعفران دم‌کرده به مخلوط اضافه کنید تا عطر و رنگ بهتری بگیرد.
- اگر هنگام برش زدن مواد به چاقو می‌چسبد، چاقو را با کمی روغن چرب کنید.
- اگر کره را بیش از حد اضافه کنید، سوهان نرم می‌شود و اگر کم باشد، خیلی شکننده خواهد شد.
- کنجد خام بوی خوبی ندارد، پس حتماً آن را روی حرارت ملایم تفت دهید تا عطرش آزاد شود، اما مراقب باشید که نسوزد.
- مواد را روی فویل یا کاغذ روغنی بریزید تا راحت‌تر بتوانید سوهان را جدا کنید.
- هنگام ذوب شدن شکر، آن را با قاشق هم نزنید؛ فقط هر از گاهی تابه را تکان دهید تا شکر نسوزد.
- کارامل خیلی سریع سرد و سفت می‌شود، بنابراین بعد از ترکیب کردن کنجد باید فوراً آن را روی فویل بریزید و پهن کنید.
- برای جلوگیری از نرم شدن سوهان، آن را در جای خشک و خنک نگهداری کنید و در ظرف دربسته بگذارید.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این شیرینی خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه سوهان کنجدی از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
