4-5 نفر
متوسط
80-90 دقیقه
70-80 دقیقه
شنگ یکی از گیاهان محلی و خودرویی است که در فصل بهار در مناطق کوهستانی می‌روید. غذاهای بسیار متنوعی با شنگ آماده و طبخ می‌شود. سوپ شنگ یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهایی است که می‌توانید به راحتی و در زمان کوتاهی آماده کنید. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه سوپ شنگ را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به روش پخت
برای آماده سازی سوپ شنگ، ابتدا پیاز را تفت دهید و ادویه‌ها را به آن اضافه کنید. مرغ را پس از شستن به قابلمه اضافه کنید، سپس با آب بپزید تا نرم شود.
بعد از ریش‌ریش کردن مرغ، هویج، برنج نیم دانه و شنگ خرد شده را اضافه کنید و بگذارید مواد خوب جا بیفتند. در آخر، کمی سرکه به سوپ اضافه و بعد از ترکیب طعم‌ها، سوپ را سرو کنید.
رسپی این سوپ خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای سوپ شنگ برای ۵ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| شنگ تازه | ۲ پیمانه |
| برنج نیم دانه | ۵ قاشق غذاخوری |
| آب یا آب مرغ | ۴-۵ پیمانه |
| مرغ | ۱ تکه |
| پیاز | ۱ عدد |
| هویج | ۲ عدد |
| سرکه | ۱ پیمانه |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
| برگ بو و زنجبیل | به مقدار دلخواه |
مرحله اول: مرغ را بپزید
پیاز را بشویید و پوست بگیرید. پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و در قابلمه مناسبی بریزید.
کمی روغن به پیاز اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت بگذارید. کمی تفت دهید تا پیاز سبک و طلایی شود.
سپس زردچوبه، زنجبیل، برگ بو، نمک و فلفل را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ تمر هندی
مرحله دوم: مرغ را اضافه کنید
مرغ را بشویید و به محتوای درون قابلمه اضافه کنید. کمی تفت دهید تا مرغ تغییر رنگ دهد.
۴ تا ۵ لیوان آب به محتوای درون قابلمه اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا محتوای درون قابلمه به نقطه جوش برسد.
سپس درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید.۳۰-۴۰ دقیقه زمان دهید تا مرغ به خوبی بپزد.
پس از پخت مرغ را از قابلمه خارج کنید و آن را ریش ریش کنید. مرغ ریش ریش شده را به قابلمه اضافه کنید.
مرحله سوم: هویج و شنگ را اضافه کنید
هویج را بشویید و پوست بگیرید. آن را به صورت نگینی خرد کنید و داخل قابلمه بریزید.
شنگ‌ها را چند بار بشویید و در آبکش بگذارید تا آب اضافی‌اش گرفته شود.
سپس شنگ‌ها را با کمک چاقو به صورت درشت خرد کنید و به محتوای درون قابلمه اضافه کنید.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
مرحله چهارم: برنج را اضافه کنید
برنج نیم دانه را بشویید و به مواد درون قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید با حرارت ملایم حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزد و کاملاً جا بیفتد.
اگر آب سوپ برای پخت برنج کم است در این مرحله کمی آب به قابلمه اضافه کنید.
مرحله ششم: سرکه را اضافه کنید
پس از پخت کامل محتوای سوپ، برگ بو را از قابلمه خارج کنید.
سپس سرکه را اضافه کنید. ۵-۷ دقیقه دیگر زمان دهید تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ توردال هندی
مرحله هفتم: سوپ را سرو کنید
سوپ را در ظرف سرو بریزید و به دلخواه با کمی پول بیبر تزیین و نوش جان کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه سوپ شنگ
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم سوپ شنگ اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- استفاده از سرکه خانگی یا سرکه سیب باعث می‌شود طعم سوپ لطیف‌تر باشد و مزه تندی آزاردهنده نداشته باشد. همچنین استفاده از کمی آب نارنج یا آب‌لیموی تازه در کنار سرکه، طعم ترش دل‌نشینی به سوپ می‌دهد.
- برای رنگ بهتر، از کمی زعفران دم‌کرده در انتها استفاده کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید از کمی سیب‌زمینی نگینی برای حجم بیشتر استفاده کنید.
- استفاده از آب قلم به جای آب مرغ طعمی خاص و متفاوت ایجاد می‌کند.
- اگر گیاهخوار هستید، آب‌مرغ را با عصاره سبزیجات یا قارچ جایگزین کنید.
- برای لعاب بیشتر، می‌توانید برنج را له کنید یا از برنج نیم‌دانه استفاده کنید.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا، این سوپ خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه سوپ شنگ از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
