طرز تهیه رول دارچین و گلابی؛ عصرانه خوشمزه تابستانی
12 رول
متوسط
2 ساعت و نیم
35 دقیقه
رول دارچین و گلابی یک دسر پاییزی با بویی خاص و طعمی دلپذیر است. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه رول دارچین و گلابی آشنا خواهیم شد، پس با ما همراه باشید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این دسر، مخمر را با آب گرم و شکر ترکیب کنید، سپس کره، آرد و نمک را اضافه و خمیر را ورز دهید تا کمی چسبنده و نرم شود.
خمیر را در ظرف چرب‌شده بگذارید و ۱.۵ تا ۲ ساعت استراحت دهید تا حجمش دو برابر شود. در این زمان، فیلینگ را با کره، دارچین، ادویه‌ها و شکر قهوه‌ای آماده کنید و گلابی‌ها را خرد کنید.
خمیر را به شکل مستطیل باز کنید، فیلینگ و گلابی را اضافه کرده، رول کنید و برش بزنید. رول‌ها را نیم ساعت دیگر استراحت دهید.
سپس ۳۵–۴۰ دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند. سس را با شیره افرا و پودر قند آماده کنید و روی رولهای داغ بریزید.
در ادامه با طرز تهیه رول دارچین و گلابی به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای رول دارچین و گلابی
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آب ولرم | 1 و 3/4 فنجان |
| مخمر خشک فعال | 1 قاشق چای‌خوری |
| شکر | 2 قاشق غذاخوری |
| کره | 1 فنجان |
| آرد همه منظوره | 4 و نیم فنجان |
| نمک | 1 قاشق چای‌خوری |
| شکر قهوه‌ای | 1 فنجان |
| دارچین | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر هل | 1 قاشق چای‌خوری |
| زنجبیل آسیاب شده | ¾ قاشق چای‌خوری |
| میخک | ½ قاشق چای‌خوری |
| گلابی بزرگ پوست کنده | 2 عدد |
| پودر قند | 1 فنجان |
| شیره افرا | 3 قاشق غذاخوری |
| شیر | 1 تا 2 قاشق غذاخوری |
| وانیل | ¼ قاشق چای‌خوری |
مرحله اول: مخمر را عمل بیاورید
مخمر خشک را با آب گرم و شکر ترکیب کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند تا فوم کند.
½ فنجان کره ذوب شده را با 3 فنجان آرد و نمک ترکیب کنید. وقتی که خمیر را خوب ورز دادید، باقی مانده آرد را هم اضافه کنید.
مرحله دوم: خمیر را ورز دهید
خمیر را 5 تا 6 دقیقه خوب ورز دهید تا حالت ارتجاعی پیدا کند.
اگر لازم است کمی آرد بیشتر اضافه کنید اما به این موضوع توجه کنید که خمیر باید کمی چسبنده باشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه تارت گلابی و بادام
مرحله سوم: بگذارید خمیر استراحت کند
یک کاسه بزرگ را چرب کنید و خمیر را در آن قرار دهید. روی ظرف را با یک حوله یا پلاستیک بپوشانید.
اجازه دهید ظرف خمیر یک ساعت و نیم تا 2 ساعت در جای گرم بماند و اندازه آن 2 برابر شود.
مرحله چهارم: فیلینگ را آماده کنید
در حالی که منتظر هستید خمیر استراحت کند، فیلینگ آن را آماده کنید.
نیمه دیگر کره را با دارچین، پودر هل، زنجبیل، میخک و شکر قهوه‌ای مخلوط کنید.
گلابی را به صورت نگینی خرد کنید. فر را با دمای 180 درجه از پیش گرم کنید.
ظرفی که می‌خواهید رول دارچین و گلابی را در آن بپزید چرب کنید.
مرحله پنجم: خمیر را باز کنید
خمیر را روی سطح آردپاشی شده به صورت مستطیلی با ضخامت 1 و نیم سانت باز کنید.
مخلوط فیلینگ را با کمی فاصله از حاشیه خمیر روی آن بریزید و تکه‌های گلابی را روی آن قرار دهید.
مرحله ششم: خمیر را رول کنید
خمیر را از سمت عریض‌تر آن تا حد ممکن محکم رول کنید. انتهای خمیر را روی آن فشار دهید تا بسته شود.
با یک چاقوی تیز خمیر را به 12 رول کوچکتر برش بزنید. رولهای برش داده شده را در ظرفی که برای پختن آن در نظر گرفته‌اید قرار دهید.
رویشان را بپوشانید و بگذارید نیم ساعت دیگر هم استراحت کنند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه گلت شلیل
مرحله هفتم: رول‌ها را بپزید
رول‌ها را در فر بگذارید و بین 35 تا 40 دقیقه بپزید تا رویشان طلایی شود و بخش میانی آن‌ها نرم و خمیری نباشد.
در حالی که منتظر هستید رول‌ها بپزند، سس روی رول را آماده کنید. پودر قند، شیره افرا و وانیل را با هم مخلوط کنید.
شیر را هم اضافه کنید و به همزدن ادامه دهید تا سس قوام مورد نظر را پیدا کند.
مرحله هشتم: رول‌ها را سرو کنید
رولهای دارچین و گلابی را از فر بیرون بیاورید و هنگامی که هنوز داغ هستند سس آماده شده را رویشان بریزید و آن‌ها را سرو کنید. نوش جان.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه رول دارچین و گلابی
قبل از آماده سازی این رولهای خوشمزه به نکات زیر توجه کنید:
- برای آماده کردن این رول از گلابی‌های تازه استفاده کنید. توجه کنید که گلابی‌ها نباید له شده باشند.
- برای این که در هنگام برش زدن رول‌ها مواد از لابه‌لای رول دارچین و گلابی بیرون نریزند حتما از یک چاقوی بسیار تیز استفاده کنید و دست خود را در مقابل بخش باز رول فشار دهید تا مواد فیلینگ از آن بیرون نریزند.
- توجه کنید که رول دارچین بعد از پخت کمی پف می‌کند؛ پس فضای اندکی را در میان رول‌ها خالی بگذارید. اگر ترجیح می‌دهید رول‌ها پف‌دار باشند می‌توانید آن‌ها را کاملا چسبیده به هم در فر بچینید، اما در این صورت مدت زمان لازم برای مغزپخت شدن رول دارچین و گلابی کمی طولانی‌تر می‌شود.
- می‌توانید در صورت تمایل کمی هم گردو خرد شده به فیلینگ اضافه کنید.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه رول دارچین و گلابی آشنا شدید. این رول عطر و طعمی پاییزی دارد و عصرانه‌ای خوش عطر و طعم به حساب می‌آید.
اگر این رول را آماده کردید، حتما نظرات خود را درباره آن و این طرز تهیه در بخش نظرات با ما و دیگر خوانندگان مجله اکالا در میان بگذارید.
منبع: wanderingchickpea.com
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.
