طرز تهیه چیکن تریاکی (مرغ تریاکی)؛ غذای لذیذ آسیایی

مناسب برای

4 نفر

سطح

آسان

زمان آماده‌سازی

5 دقیقه

زمان پخت

25 دقیقه

اگر اهل خوردن غذاهای آسیایی باشید، تا به حال یکبار هم که شده در منوی رستوران‌های آسیایی اسم چیکن تریاکی یا همان مرغ تریاکی به چشمتان خورده است. این غذا یکی از غذاهای مشهور آسیایی است که می‌توان آن را به سرعت در منزل آماده کرد. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه چیکن تریاکی آشنا می‌شویم. پس با ما همراه باشید.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای پخت چیکن تریاکی دو طرف مرغ‌ها را سرخ کنید. سیر و زنجبیل را در روغن تفت دهید، سپس سس سویا را اضافه کنید. وقتی سس شروع به جوشیدن کرد، آرد ذرت را که با آب سرد ترکیب کرده‌اید به همراه سرکه اضافه کنید و شکر را هم در این ترکیب حل کنید.

وقتی سس به قدر کافی غلیظ شد، روغن کنجد و کنجد را اضافه کنید و سپس مرغ‌ها را در ماهیتابه بچینید. اجازه دهید مرغ‌ها کاملا به سس آغشته شوند و تا ۵ دقیقه در سس بپزند.

می‌توانید چیکن تریاکی را با کنجد و پیازچه تازه تزئین کنید و به همراه کته برنج سفید و سبزیجات پخته سرو کنید. رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای چیکن تریاکی برای ۴ نفر

مرحله اول: مرغ را سرخ کنید

مرغ را که به قطعات کوچک‌تر تقسیم کرده‌اید، به کمی نمک آغشته کنید. سعی کنید زیاد از نمک استفاده نکنید، زیرا سس سویا که در ادامه استفاده می‌شود، طعمی شور دارد و ممکن است، طعم غذا شور شود.

روغن را در یک ماهیتابه نچسب بریزید و بگذارید داغ شود. سپس مرغ‌ها را کف ماهیتابه بچینید.

توجه کنید که یک طرف مرغ‌ها باید در تماس با کف ماهیتابه باشد. اگر مرغ‌ها را روی هم بچینید و ماهیتابه را پر کنید، بعضی تکه‌های مرغ به جای سرخ شدن بخارپز می‌شوند.

اگر ماهیتابه شما کوچک است در چند نوبت تکه‌های مرغ را در کف ماهیتابه بچینید و روی حرارت ملایم سرخ کنید.

وقتی یک طرف مرغ سرخ شده و طلایی رنگ شد، طرف دیگر آن را هم سرخ کنید. تقریبا برای سرخ شدن هر طرف چیزی در حدود ۴ الی ۶ دقیقه زمان لازم است.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیکن استراگانف

مرحله دوم: سیر و پوره زنجبیل را سرخ کنید

بعد از این که مرغ‌ها سرخ شدند آن‌ها را از ماهیتابه بیرون بیاورید.

سیر را ساطوری کنید و در همین ماهیتابه که طعم مرغ‌ها را گرفته به همراه زنجبیل تفت دهید.

بعد از این که کمی سیر و زنجبیل را تفت دادید، نصف فنجان سس سویا را به مواد اضافه کنید. اجازه دهید، سس روی حرارت بماند تا به جوش آید.

مرحله سوم: شکر را اضافه کنید

زمانی که سس به جوش آمد، سه قاشق غذاخوری سرپر، شکر قهوه‌ای را به همراه سرکه سیب به مواد چیکن تریاکی اضافه کنید.

سس را هم بزنید تا شکر خوب در آن حل شود. در این مرحله آرد ذرت را با ۱/۴ فنجان آب سرد ترکیب کنید و با همزن برقی بزنید تا یکدست شده و گلوله آرد نداشته باشد.

وقتی آرد ذرت و آب خوب ترکیب شدند، آن را به سس روی حرارت اضافه کنید و هم بزنید.

در صورت تمایل به استفاده از پودر فلفل چیلی خشک، آن را در این مرحله به سس اضافه کنید.

مرحله چهارم: بگذارید سس غلیظ شود

مرتب سس را هم بزنید تا ته نگیرد. وقتی سس کمی غلیظ شد حرارت را کم کنید و یک قاشق غذاخوری روغن (ترجیحا روغن کنجد) به سس اضافه کنید.

در این مرحله یک قاشق کنجد هم به سس تریاکی اضافه کنید و خوب هم بزنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیکن تیکا ماسالا تند هندی

مرحله پنجم: مرغ‌ها را در سس بریزید

مرغ‌هایی که از قبل سرخ کرده‌اید را در سس تریاکی بریزید و خوب هم بزنید تا همه تکه‌های مرغ به سس آغشته شوند.

اجازه دهید تا ۵ دقیقه مرغ‌ها در سس بپزند و سپس زیر ماهیتابه را خاموش کنید.

چیکن تریاکی را به همراه کته برنج سفید و سبزیجات پخته سرو کنید.

می‌توانید برای تزئین این غذا، یک قاشق غذاخوری کنجد روی آن بپاشید.

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه چیکن تریاکی

با رعایت نکات و فوت‌وفن‌ های زیر می‌توانید چیکن تریاکی را حتی خوشمزه‌تر از رستوران‌های آسیایی، در منزل آماده کنید.

• به جای شکر قهوه‌ای می‌توانید به همین میزان، عسل در سس تریاکی بریزید.
• می‌توانید علاوه بر کنجد از پیازچه خرد شده هم برای تزئین چیکن تریاکی استفاده کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید به ادویه‌های این غذا، فلفل سیاه و پودر سیر را هم اضافه کنید.
• با توجه به غلظت سس تریاکی احتمال ته گرفتن آن زیاد است؛ پس دائم سس را در مراحل پخت هم بزنید.
• می‌توانید به جای سینه مرغ از ران مرغ استفاده کنید اما توجه کنید مدت زمان پخت ران مرغ نسبت به سینه آن کمی طولانی‌تر است.
• نمک غذا را در مرحله آخر تست کنید زیرا شور بودن طعم سس سویا می‌تواند باعث شود که در صورت استفاده از نمک در مراحل اولیه پخت، غذا شور شود.
• قطعات مرغ چیکن تریاکی می‌تواند به اندازه مرغ جوجه کباب یا کمی درشت‌تر باشد، اما لازم است ضخامت آن کم باشد تا گوشت میانی هر قطعه، خام باقی نماند.
• اگر به سس سویای کم سدیم که به سس سویای لایت هم مشهور است، دسترسی ندارید، می‌توانید برای به دست آوردن یک فنجان سس سویای کم سدیم، نصف فنجان سس سویای غلیظ را با نصف فنجان آب ترکیب کنید.

در این مقاله از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه چیکن تریاکی، غذای مشهور آسیایی آشنا شدیم. این غذا بسیار آسان است، سریع آماده می‌شود و طعمی به یاد ماندنی دارد؛ پس اگر طرفدار غذاهای آسیایی هستید، حتما این غذا را در منزل آماده کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

فاطمه عاقلی

من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.