طرز تهیه ترشی آلو به روش بازاری+ نکات کپک نزدن
1 شیشه بزرگ
آسان
20 دقیقه
ترشی آلو یکی از خاص‌ترین انواع ترشی تابستانه با عطری دلپذیر و طعمی متفاوت است که بین علاقه‌مندان به طعم‌های ترش و ملس، محبوبیت زیادی دارد. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه ترشی آلو به روش بازاری به 7 روش مختلف و همه فوت‌وفن‌های درست کردن این ترشی خوشمزه آشنا شوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این ترشی باید آلوها را بشویید و خرد کنید. سرکه را با نمک، گلپر، سیر خرد شده، فلفل سبز تند خرد شده و در صورت تمایل مقداری تخم گشنیز، گلپر و چوب دارچین ترکیب کنید.
همه مواد را در شیشه بریزید و درب شیشه را محکم ببندید تا ترشی شما آماده شود. می‌توانید این ترشی را با آلو سبز، آلو زرد، آلو سیاه، آلو جنگلی، آلو بخارا و همچنین آلو خشک نیز آماده کنید.
رسپی این ترشی خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای ترشی آلو قرمز به روش بازاری
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آلو قرمز | 1 کیلوگرم |
| سرکه سیب یا انگور | 2 لیوان |
| نمک | 2 تا 3 قاشق غذاخوری |
| سیر تازه | 4 تا 6 حبه |
| فلفل سبز تند | 2 تا 3 عدد |
| تخم گشنیز (اختیاری) | 1 قاشق چای‌خوری |
| گلپر (اختیاری) | 1 قاشق چای‌خوری |
| چوب دارچین (اختیاری) | 1 عدد |
مرحله اول: آلوها را بشویید
برای شروع باید آلوهای سالم، گوشتی و بدون لک را انتخاب کنید. آلوهای کمی سفت و آبدار برای درست کردن این ترشی مناسب‌تر هستند.
آلوها را به خوبی با آب سرد بشویید، چند دقیقه در محلول آب و سرکه یا آب و نمک بخوابانید تا آلودگی‌ها از بین بروند، سپس آن‌ها را با یک پارچه نخی تمیز خشک کنید.
خشک بودن آلوها از کپک زدن ترشی جلوگیری می‌کند، پس این مرحله را با دقت انجام دهید.
مرحله دوم: هسته آلوها را جدا کنید
در این مرحله باید آلوها را از وسط نصف کنید و هسته آن‌ها را به دقت خارج کنید. برای درست کردن این ترشی می‌توانید آلوها را به هر اندازه‌ای که دوست دارید برش دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی انبه سبز
مرحله سوم: مواد ترشی را مخلوط کنید
سیرها را پوست بگیرید و در صورت تمایل آن‌ها را خرد یا له کنید. فلفل‌ها را بشویید و خشک کنید.
اگر دوست ندارید طعم ترشی شما تند شود، می‌توانید فلفل‌ها را به صورت درسته در ترشی بیندازید.
در ادامه گلپر، تخم گشنیز و دارچین را نیز آماده کنید و همه مواد را با نمک و سرکه در یک ظرف بریزید و خوب مخلوط کنید.
در این مرحله باید قبل از اضافه کردن همه مواد، آن‌ها را به طور کامل خشک کنید تا ترش شما کپک نزند.
مرحله چهارم: مواد ترشی را در شیشه بریزید
در این مرحله باید آلوها را در یک شیشه تمیز و خشک بریزید. در ادامه چاشنی‌ها را همراه با سرکه به شیشه اضافه کنید. مقدار سرکه باید به اندازه‌ای باشد که روی مواد را بپوشاند.
در ادامه درب شیشه را محکم ببندید و ترشی را در مکانی خشک و خنک و دور از نور آفتاب قرار دهید تا بعد از چند هفته آماده شود.
این ترشی آلو معمولا بعد از 15 تا 20 روز قابل استفاده است.
ترشی آلو سبز
برای درست کردن این ترشی می‌توانید از مقداری آب لیمو ترش تازه، سیر خرد شده، ساقه کرفس و چاشنی‌های مختلف استفاده کنید.
ترشی آلو سیاه
برای آماده کردن این ترشی می‌توانید از ترکیب آلو سیاه خرد شده با سرکه، نمک، فلفل سیاه، سیر و سبزیجات معطری مثل ترخون و نعنا استفاده کنید. همه مواد را لایه لایه در شیشه بریزید و بعد سرکه را اضافه کنید.
ترشی آلو جنگلی
برای درست کردن این ترشی می‌توانید مقداری شکر به سرکه اضافه کنید و آن را همراه با سایر چاشنی‌ها بجوشانید. این کار موجب خوش طعم‌تر شدن ترشی شما می‌شود.
ترشی آلو زرد
برای درست کردن این ترشی باید از ترکیب آلو زرد با سرکه، شکر، سیر، فلفل تند، سبزیجات معطری مثل نعنا، ترخون و مرزه و همچنین مقداری ادویه ترشی استفاده کنید.
ترشی آلو خشک
برای درست کردن ترشی آلو خشک بهتر است از مقداری رب انار ملس و گلپر و سرکه استفاده کنید تا طعمی لواشکی و خوشمزه پیدا کند.
ترشی آلو بخارا
برای درست کردن این ترشی باید آلوها را بشویید و خشک کنید. با خلال دندان آلوها را سوراخ کنید. سپس آن‌ها را همراه با فلفل خرد شده، سیر، سبزیجات معطر و نمک و فلفل سیاه در شیشه بریزید. در ادامه سرکه را اضافه کنید. درب شیشه را ببندید و اجازه دهید ترشی شما آماده شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی فندق
نکات مهم برای جلوگیری از کپک زدن ترشی آلو
در این بخش به نکاتی مهم برای جلوگیری از کپک زدن ترشی آلو اشاره شده است.
- جوشاندن آلوها همراه با سرکه و چاشنی‌ها مانع کپک زدن ترشی می‌شود.
- برای افزایش ماندگاری این ترشی باید آن را بعد از شستن به خوبی خشک کنید.
- برای آماده کردن این ترشی باید از شیشه‌های تمیز و خشک استفاده کنید.
- قبل از اضافه کردن چاشنی‌ها، فلفل و همه مواد به ترشی، حتما از خشک بودن آن‌ها مطمئن شوید.
- برای برداشتن این ترشی باید از یک قاشق تمیز و کاملا خشک استفاده کنید.
- مقدار سرکه باید به اندازه‌ای باشد که روی همه مواد را بپوشاند.
- بعد از آماده کردن ترشی باید درب آن را محکم ببندید تا هوا وارد آن نشود.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه ترشی آلو به روش بازاری
در ادامه به چند نکته طلایی برای درست کردن ترشی آلو به روش بازاری اشاره شده است، با ما همراه باشید.
- اضافه کردن شکر به این ترشی موجب متعادل شدن طعم آن می‌شود.
- برای مزه دار کردن انواع ترشی آلو می‌توانید از هر چاشنی دیگری که دوست دارید استفاده کنید. برخی افراد از مقداری پودر پاپریکا، میخک و زنجبیل تازه برای مزه دار کردن این ترشی استفاده می‌کنند.
- به منظور درست کردن این ترشی می‌توانید از سرکه سفید یا سرکه سیب استفاده کنید.
- برای این که آلوها بهتر مزه دار شوند، می‌توانید همه چاشنی‌ها را با سرکه روی حرارت بجوشانید و بعد آلوها را برای چند دقیقه در قابلمه بریزید و بعد از این که کمی نرم شدند، قابلمه را از روی حرارت بردارید. با این روش ترشی شما سریع‌تر آماده می‌شود.
- برای درست کردن ترشی آلو لیته می‌توانید آلوهای خرد شده را با سرکه و سایر مواد بجوشانید تا کاملا نرم شوند. سپس همه مواد را با هم میکس کنید.
- اگر دوست ندارید در این ترشی از شکر استفاده کنید، می‌توانید یک عدد خرما یا مقداری شیره خرما در آن بریزید تا طعم ترشی متعادل شود.
- به منظور مزه دار کردن این ترشی می‌توانید از هر نوع سبزیجات تازه و معطری که دوست دارید استفاده کنید.
- در برخی رسپی‌ها برای مزه دار کردن ترشی آلو از مقداری پیاز قرمز نیز استفاده می‌شود.
- برای درست کردن ترشی آلو قطره طلا می‌توانید از مقداری شکر، نمک، سرکه و سبزیجات معطر استفاده کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید از آلوی درسته و با هسته نیز برای درست کردن این ترشی استفاده کنید.
- برای درست کردن این ترشی بهتر است از آلوهایی با پوست نازک و گوشت سفت استفاده کنید تا له نشوند.
در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه ترشی آلو به روش بازاری و همه فوت‌وفن های درست کردن ترشی اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این ترشی را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
