طرز تهیه دسر کاتمر؛ دسر لذیذ ترکیه‌ای
3-4 نفر
آسان
25-35 دقیقه
10-12 دقیقه
اگر به دنبال یک دسر ساده، خوشمزه و در عین حال لوکس هستید، کاتمر یک انتخاب عالی است. این دسر یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین دسرها است که اصالت آن به ترکیه برمی‌گردد و شباهت‌هایی با باقلوا دارد. اگر علاقمند به چشیدن طعم‌های جدید هستید به شما توصیه می‌کنیم که از امتحان کردن طعم این دسر غافل نشوید. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه دسر کاتمر را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده سازی این دسر ابتدا لایه‌های خمیر باقلوا را روی هم قرار دهید و روی آن‌ها کره آب‌شده بمالید. سپس ترکیبی از پودر پسته و شکر را در مرکز خمیر قرار دهید و مقداری سرشیر به آن اضافه کنید.
در ادامه، خمیر را به دقت تا زده و در تابه با مقدار کمی روغن سرخ کنید. در نهایت، دسر را با پودر پسته تزیین و سرو کنید.
رسپی این دسر خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای دسر کاتمر برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| خمیر باقلوا | ۸ عدد |
| سرشیر | ۴ قاشق غذاخوری سر پر |
| شکر | ۴ قاشق غذاخوری |
| پودر پسته | ۸ قاشق غذاخوری |
| کره | به مقدار کافی |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
مرحله اول: کره را آماده کنید
کره را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت غیرمستقیم بخار کتری قرار دهید تا کاملاً ذوب شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر هندی کولفی پسته‌ای
مرحله دوم: خمیر باقلوا را آماده کنید
یک لایه از خمیر باقلوا را روی سطح کار پهن کنید و با قلم‌مو روی آن کره آب‌شده بمالید.
سپس یک لایه دیگر از خمیر باقلوا روی لایه قبلی قرار دهید. روی این لایه نیاز به افزودن کره نیست.
مرحله سوم: شکر و پودر پسته را اضافه کنید
مقداری پودر پسته را در مرکز خمیر پخش کنید و روی آن شکر بپاشید.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
مرحله چهارم: سرشیر را اضافه کنید
سرشیر را به صورت مکعب‌های کوچک برش بزنید و روی مخلوط پسته و شکر قرار دهید.
سپس خمیر را طوری تا بزنید که مواد داخل آن باقی بماند و به شکل یک مربع درآید.
مرحله پنجم: دسر را سرخ کنید
تابه مناسبی را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقدار کمی روغن مایع در آن بریزید.
سپس دسر کاتمر را داخل تابه بگذارید و هر دو طرف آن را سرخ کنید تا طلایی و برشته شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر کادایف گردویی
مرحله ششم: دسر را تزیین و سرو کنید
بعد از سرخ شدن، دسر را روی دستمال جاذب روغن بگذارید تا روغن اضافی‌اش گرفته شود.
سپس آن را در ظرف مورد نظر بچینید و روی آن را با پودر پسته تزیین کنید.
برای داشتن طعمی متفاوت‌تر شما به دلخواه می‌توانید این دسر را همراه با بستنی وانیلی، عسل یا شربت مخصوص ترکی سرو کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه دسر کاتمر
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت دسر کاتمر ترکیه‌ای اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- اگر می‌خواهید دسر شما طعم متمایزی داشته باشد، می‌توانید کمی هل یا وانیل به شکر اضافه کنید.
- دسر کاتمر را بلافاصله پس از آماده شدن سرو کنید تا تردی و طراوت خود را حفظ کند.
- اگر خمیر باقلوا در دسترس ندارید، می‌توانید از خمیر فیلو استفاده کنید.
- استفاده از کره حیوانی طعم این دسر را بسیار خوشمزه‌تر خواهد کرد.
- می‌توانید این دسر را در فر نیز آماده کنید. برای این کار، کاتمرها را در سینی فر بچینید و روی آن‌ها کره بمالید، سپس در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ دقیقه بپزید.
- سرشیر تازه باعث می‌شود که بافت داخلی کاتمر نرم و خوشمزه‌تر باشد.
- اگر دوست دارید کاتمر شما شیرین‌تر باشد، بعد از سرخ شدن کمی شربت بار روی آن بریزید.
- پودر پسته را می‌توانید با بادام یا گردو جایگزین کنید تا طعم متفاوتی به دسر بدهید.
- اگر به طعم دارچین علاقه دارید، کمی دارچین به ترکیب شکر و پسته اضافه کنید.
- هنگام سرخ کردن کاتمر، حرارت را کم کنید تا مغزپخت شود و نسوزد.
- بهترین روش برای گرم کردن مجدد کاتمر، استفاده از فر با دمای ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد به مدت چند دقیقه است.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این دسر خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه دسر کاتمر از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
