13 کاربرد جالب یخ در خانه‌داری و آشپزی؛ راه‌حل‌های ساده و مفید
این یک واقعیت است که تکه‌های یخ می‌توانند هنگام اضافه شدن به نوشیدنی، تاثیرات جادویی داشته باشند، اما آیا می‌دانستید که می‌توانند یک وسیله جانبی عالی برای شما در آشپزخانه نیز باشند؟ در این مقاله از مجله اُکالا، کاربردهای جالب یخ در خانه‌داری و آشپزی را به شما معرفی می‌کنیم.
ما چند روش خلاقانه برای استفاده از تکه‌های یخ برای کمک به حفظ تازگی غذاهایی که می‌خورید و همچنین راه‌حل‌های ساده و مفید در آشپزخانه، گردآوری کرده‌ایم.
در ادامه این مطلب، راه‌حل‌های ساده و مفید استفاده از یخ شامل تازه نگه داشتن مواد پروتئینی قبل و بعد از پخت، تازه نگه داشتن سبزیجات، استفاده در اسموتی‌ها و خنک نگه داشتن دسرها، پوست کندن آسان‌تر تخم‌مرغ آب‌پز، استفاده از تکه‌های یخ هنگام گرم کردن مجدد برنج، استفاده از یخ در خمیر شیرینی، بلانچ کردن سبزیجات، سرخ کردن، تزئینات، اضافه کردن یخ به کوفته قلقلی، خنک کردن دست‌ها هنگام سوختن، باز کردن چروک لباس‌ها و اتو کردن آسان را به شما ارائه می‌دهیم.
نکات جالب در مورد کاربردهای یخ در آشپزخانه
یخ می‌تواند با تازه نگه داشتن مواد پروتئینی قبل و بعد از پخت، به شما کمک کند. دفعه بعد که تصمیم به تهیه غذاهای دریایی گرفتید، آن را از بسته‌بندی خارج کرده و در یک کاسه یخ و آب قرار دهید تا اطمینان حاصل کنید که ماهی قبل از پخت تا حد امکان تازه می‌ماند.
1- تازه نگه داشتن مواد پروتئینی قبل و بعد از پخت
پس از آمادگی مواد پروتئینی برای پخت، آنها را از کاسه خارج و به آماده‌سازی لوازم و مواد آشپزی خود ادامه دهید.
این روش به سرعت بخشیدن به فرآیند پخت کمک می‌کند زیرا غذاهای دریایی برای مدت طولانی‌تری نرم و آبدار می‌مانند.
میگو یکی دیگر از انواع غذاهای دریایی است که می‌تواند از استفاده از تکه‌های یخ بهره‌مند شود. آنها به سرعت پخته می‌شوند و اگر به موقع از یخچال خارج نشوند، مانند لاستیک و آدامس خواهند شد و جویدن آنها دشوار می‌شود.
یکی از راه‌های جلوگیری در ایجاد مشکل در فرآیند پخت، شوک دادن به میگو با فرو بردن آنها در یک کاسه یخ است.
بیشتر بخوانید: بایدها و نبایدهای آب کردن گوشت یخ زده
2- سبزیجات در کنار تکه‌های یخ، تازه می‌مانند
سبزیجات خام، وقتی با تکه‌های یخ خیس می‌شوند، کمی آبدار تر می‌شوند زیرا رطوبت، دوباره جذب سلول‌ها می‌شود.
همچنین به عنوان مثال، پس از اینکه سبزیجاتی مانند اسفناج را آب‌پز یا بخارپز کردید، آنها را به یک کاسه آب یخ منتقل کنید تا به بازیابی رنگ و بافت آنها کمک کند. همین امر در مورد پخت گوجه فرنگی نیز صدق می‌کند.
«من گوجه فرنگی را می‌پزم و در یک کاسه یخ قرار می‌دهم. سپس پوست آنها را به راحتی جدا می‌کنم.»
این کار، امکان مخلوط کردن آن را برای تهیه پوره برای سس ماکارونی یا موارد مشابه فراهم می‌کند.
3- مکعب‌های یخ به دسرها کمک می‌کنند
علاوه بر استفاده از یخ برای اسموتی‌های تازه، می‌توان از یخ برای خنکی کاستارد (موادی که از به‌هم زدن و حرارت دادن زرده تخم‌مرغ و شیر یا خامه درست می‌شوند) داغ برای استفاده در دسرها استفاده کرد.
این فرآیند شامل ریختن کاستارد داغ در یک کاسه یخ است. پس از آن، به تدریج هم بزنید تا مخلوط به سرعت خنک شود. این کار تضمین می‌کند که کاستارد شما به طور کامل پخته شده است.
4- پوست کندن آسان‌تر تخم‌مرغ آب‌پز
آیا تا به حال شده که شکستن و کندن پوست تخم‌مرغ آب‌پز برای‌تان کار سختی باشد؟ خب، با تکه‌های یخ، دیگر لازم نیست نگران باشید. فقط کافی است تخم‌مرغ‌های تازه آب‌پز را بردارید و آنها را در یک کاسه یخ قرار دهید تا پخت‌شان متوقف شود.
پس از انجام این کار، متوجه می‌شوید که فرآیند جدا کردن پوسته‌ها اکنون آسان به نظر می‌رسد و دیگر هرگز از درست کردن تخم‌مرغ آب‌پز شکایت نمی‌کنید.
«یک ویدئوی جالب برای پوست کندن آسان‌تر تخم‌مرغ آب‌پز دیدم که لینکش رو اینجا برای شما هم گذاشتم. پیشنهاد می‌کنم تماشا کنید»:
5- استفاده از تکه‌های یخ هنگام گرم کردن مجدد برنج
برنج بخش اصلی رژیم غذایی بسیاری از مناطق جهان است و بر اساس فرهنگ، به روش‌های مختلفی پخت می‌شود.
با این حال، یکی از معایب برنج این است که به مرور زمان در یخچال سفت می‌شود و بافت پفکی و طعم فوق‌العاده خود را از دست می‌دهد.
استفاده از تکه‌های یخ هنگام گرم کردن مجدد برنج، یک راه حل عالی است. این کار با اضافه چند تکه یخ روی برنج قبل از گذاشتن آن در مایکروویو یا روی اجاق انجام می‌شود.
«من وقتی برنج را با تکه‌های یخ گرم می‌کنم، می‌بینم که تکه‌های یخ در برنج ذوب می‌شوند. برنج رطوبت را جذب می‌کند و دانه‌های آن دوباره نرم و خوشمزه می‌شوند.»
6- استفاده از یخ در خمیر شیرینی
استفاده از آب یخ در خمیر شیرینی، به سفت ماندن چربی‌ها کمک می‌کند و در نتیجه، پوسته‌ای تردتر ایجاد می‌شود. تکه‌های یخ را با آب ترکیب کنید، سپس آب سرد را بر اساس میزان خمیر خود استفاده کنید.
از آب یخ برای مخلوط کردن خمیر هم می‌توانید استفاده کنید. این کار از ذوب شدن چربی‌ها در حین آماده‌سازی جلوگیری می‌کند و بافتی پفکی ایجاد می‌کند.
کره و سایر مواد را قبل از اینکه با خمیر مخلوط کنید، با استفاده از حمام یخ یا گذاشتن آنها برای چند دقیقه در فریزر، سرد نگه دارید. مواد سرد به دستیابی به قوام مطلوب خمیر، کمک می‌کنند.
بیشتر بخوانید: بهترین روش‌های یخ‌زدایی مواد غذایی
7- بلانچ سبزیجات
سبزیجات را بلانچ (آب‌پز کوتاه مدت یک ماده غذایی و سپس شوک به آن با آب سرد یخ‌زده) کنید و سپس بلافاصله آنها را در حمام یخ خنک کنید. این تکنیک به حفظ رنگ‌های روشن و بافت ترد سبزیجات کمک می‌کند.
8- سرخ کردن
از چند تکه یخ برای کنترل گرما و جلوگیری از پخت بیش از حد استفاده کنید. من تکه‌های یخ را به مدت کوتاهی به ماهیتابه اضافه کنید تا دما پایین بیاید، سپس آنها را قبل از اینکه کاملاً ذوب شوند، بردارید.
9- یخ برای تزئین
از قالب‌های یخ برای تازه نگه داشتن گل‌ها، گیاهان یا میوه‌های خوراکی که برای جلوه تزئینی در کنار غذا و دسر کاربرد دارند، استفاده کنید. این تزئینات را با نگهداری روی یخ، تا زمان آمادگی برای استفاده، ترد و تازه نگه دارید.
10- اضافه کردن یخ به کوفته قلقلی
مقداری یخ خرد به مخلوط کوفته قلقلی خود اضافه کنید. این کار کوفته قلقلی‌ها را خوب و سرد نگه می‌دارد. اضافه کردن یخ، از غلیظ شدن آنها جلوگیری می‌کند و آنها را خوب و آبدار نگه می‌دارد.
11- خنکی دست‌ها هنگام سوزش
اگر ناخواسته روغن داغ یا چیزی مشابه آن روی دست‌تان ریخت، دست‌تان را در آب یخ قرار دهید تا سریع خنک شود و سوزش آن به حداقل برسد.
12- باز کردن چروک لباس‌ها
چند تکه یخ در خشک‌کن، به رفع چروک لباس‌های شما کمک می‌کند. با ذوب یخ، بخار آزاد می‌شود که چروک‌ها را صاف می‌کند.
13- اتو کردن آسان
اگر برخی از لباس‌های شما هنوز چروک هستند، یک کاربرد منحصر به فرد دیگر برای یخ وجود دارد که می‌تواند کمک کند. هنگام اتو کردن، چند تکه یخ را در یک پارچه بپوشانید و آن را روی یک چروک سرسخت بکشید.
«من خودم هنگام اتو کردن، چند تکه یخ را در یک پارچه می‌گذارم و آن را روی چروک لباس قرار می‌دهم. سپس وقتی اتو می‌زنم، آب بخار می‌شود و چروک را صاف می‌کند.»
در این مقاله از بخش نکات خانه داری مجله اُکالا، به معرفی کاربردهای جالب یخ در خانه‌داری و آشپزی پرداختیم. سپس راه‌حل‌های ساده و مفید را بیان کردیم. امیدواریم که این شیوه‌ها برای شما مفید باشند. اگر از هر کدام از این روش‌ها استفاده کردید، از تجربه خود برای ما بنویسید.
منابع: twicetheice / pastrychefonline / craftedbarware/ reddyice
آرمان صالحی هستم نویسنده، عضو انجمن روزنامه‌نگاران تهران و مترجم مجله اُکالا
