طرز تهیه شیرینی اسکار گردویی برای عید + نکات و فوت‌وفن ها
4-5 نفر
متوسط
35-45 دقیقه
15-20 دقیقه
شیرینی اسکار یکی از شیرینی‌های خوشمزه و پرطرفدار است که اصالت آن به سوئد و دانمارک بازمی‌گردد. جالب است بدانید که این شیرینی در ایران نیز به یکی از شیرینی‌های محبوب خانگی تبدیل شده و با تغییراتی در مواد اولیه، در طعم‌ها و مزه‌های متنوعی برای مناسبت‌های خاص، به‌ویژه عید نوروز، آماده می‌شود.
در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه شیرینی اسکار گردویی را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده سازی شیرینی اسکار گردویی ابتدا کره و پودر قند را هم بزنید تا کرم‌رنگ و سبک شود. سپس زرده تخم‌مرغ، هل و وانیل را اضافه و مواد را مخلوط کنید. در ادامه آرد را به آرامی اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر نرم و یکدستی حاصل شود.
از این خمیر گلوله‌هایی به اندازه گردو بردارید، ابتدا در سفیده تخم‌مرغ سپس در گردوی خرد شده بغلتانید. در نهایت، آن‌ها را در فر بپزید. رسپی این شیرینی خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای شیرینی اسکار گردویی برای ۵ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آرد | ۱۲۵ گرم |
| تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| کره | ۷۰ گرم |
| پودر قند | ۵۰ گرم |
| وانیل | ½ قاشق چای‌خوری |
| پودر هل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| گردو نگینی | به مقدار لازم |
| شکلات بن ماری شده و مغز فندق | به دلخواه |
مرحله اول: کره و پودر قند را با هم ترکیب کنید
کره هم دمای محیط را در کاسه بزرگی بریزید. پودر قند را روی کره الک کنید. الک کردن پودر قند موجب گرفتن ناخالصی‌های آن و لطیف شدن بافت شیرینی شما می‌شود. با همزن برقی حدود ۶ تا ۷ دقیقه مواد را هم بزنید تا پوک، کرم‌رنگ و سبک شود.
در این بازه زمانی چندین بار همزن را خاموش کنید و با لیسک مواد پرتاب شده به دیواره‌های کاسه را دورگیری کنید تا تمام ذرات کره با پودر قند هم زده شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی
مرحله دوم: زرده تخم‌مرغ، وانیل و پودر هل را اضافه کنید
زرده تخم‌مرغ را از سفیده جدا کنید، زرده را به همراه وانیل و پودر هل به مخلوط کره و پودر قند اضافه کنید.
با همزن ۲-۳ دقیقه دیگر مواد را هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
مرحله سوم: آرد را اضافه کنید
آرد را ۲-۳ بار الک کنید تا هوادهی شود. الک کردن آرد موجب لطیف شدن بافت شیرینی شما می‌شود.
آرد الک شده را در سه مرحله به ترکیب درون کاسه بیفزایید، همزن را خاموش کنید و با لیسک به آرامی مواد را هم بزنید تا خمیر نرم و لطیفی شکل بگیرد. وقتی خمیر شکل گرفت، آن را با نوک انگشتان کمی ورز دهید تا انسجام پیدا کند.
- توجه داشته باشید که خمیر نباید خیلی سفت یا خیلی شل باشد.
مرحله چهارم: فر و سینی فر را آماده کنید
فر برقی یا گازی‌تان را روشن کنید تا به خوبی گرم شود. گرم کردن فر پیش از شروع پخت موجب بالا رفتن کیفیت شیرینی شما می‌شود.
کف سینی فر را با کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز بپوشانید.
بیشتر بخوانید: جایگزین‌‌های کاغذ روغنی برای پخت کیک و شیرینی
مرحله پنجم: سفیده تخم‌مرغ و گردو را آماده کنید
سفیده تخم‌مرغ را در یک ظرف جداگانه هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شود. در ظرفی دیگر گردوهای خرد شده را بریزید.
از خمیر گلوله‌هایی به اندازه گردو بردارید و ابتدا در سفیده تخم‌مرغ و سپس در گردوی خرد شده بغلتانید.
در این مرحله گلوله‌ها را کمی فشار دهید تا گردوها به آن بچسبند سپس شیرینی‌ها را با کمی فاصله روی سینی بچینید.
مرحله ششم: شیرینی‌ها را بپزید
سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و با دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه شیرینی‌ها را به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بپزید.
اگر فر ندارید، می‌توانید این شیرینی را روی گاز بپزید. یک قابلمه را روی شعله بگذارید تا گرم شود، سپس کاغذ روغنی داخل آن بیندازید و شیرینی‌ها را با فاصله روی آن قرار دهید. درب قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و روی حرارت متوسط رو به کم حدود ۲۰ دقیقه بپزید.
مرحله هفتم: شیرینی‌ها را تزیین و سرو کنید
پس از پخت، سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید شیرینی‌ها کمی خنک شوند.
سپس به دلخواه با کمی شکلات بن ماری شده، مغز فندق، گردو یا پودر قند شیرینی‌ها را تزیین کنید و در ظرف سرو بچینید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه شیرینی اسکار گردویی
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن شیرینی اسکار گردویی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برای نتیجه بهتر، مواد اولیه را حتماً ۳۰ دقیقه قبل از شروع در دمای محیط قرار دهید.
- خمیر را بیش از حد ورز ندهید؛ فقط در حد مخلوط شدن کافی است.
- هم زدن کره و پودر قند را به اندازه کافی انجام دهید تا بافت شیرینی نرم شود.
- اضافه کردن کمی پودر نارگیل به گردوهای خرد شده طعم خاصی به شیرینی می‌دهد.
- برای طعم قوی‌تر، می‌توانید از گردوی بوداده استفاده کنید.
- اگر خمیر کمی شل بود، آن را در یخچال ۳۰ دقیقه استراحت دهید.
- حتماً کاغذ روغنی را در سینی فر پهن کنید تا شیرینی‌ها به سینی نچسبند.
- برای جلوگیری از خشک شدن بیش از حد، زمان پخت را کنترل کنید و شیرینی‌ها را پس از پخت در ظرف دربسته نگه دارید.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و شما نیز طبق روش ساده و کامل بالا این شیرینی اسکار گردویی خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه شیرینی اسکار گردویی از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
