طرز تهیه سس مارینارا؛ سس گوجه ایتالیایی برای پاستا و پیتزا
۴ پیمانه سس
آسان
۱۵ دقیقه
۳۰ دقیقه
سس مارینارا یکی از اصیلترین و پرکاربردترین سسهای پایه در آشپزی ایتالیایی است که با طعم غنی گوجهفرنگی، عطر سبزیجات معطر و سیر شناخته میشود. با ما در ادامه این مطلب از مجله اکالا همراه باشید تا با طرز تهیه سس مارینارا آشنا شویم.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده کردن سس مارینارا، ابتدا گوجهفرنگیهای پخته، رب گوجهفرنگی، جعفری تازه، سیر، اورگانو، نمک و فلفل را در غذاساز میکس کنید تا یکدست شوند.
سپس پیاز خرد شده را در روغن زیتون تفت دهید، مخلوط گوجهفرنگی و سرکه یا عصاره دلخواه به آن اضافه کرده و اجازه دهید سس روی حرارت ملایم به مدت ۳۰ دقیقه بجوشد تا غلیظ و جا افتاده شود.
در ادامه با طرز تهیه این سس به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای سس مارینارا
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| گوجه فرنگی خرد شده | ۱ کیلوگرم |
| رب گوجهفرنگی | ۶ قاشق غذاخوری سرپر |
| جعفری تازه خرد شده | ۴ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۱ حبه |
| اورگانو خشک | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| روغن زیتون | ۶ قاشق غذاخوری |
| پیاز ریز خرد شده | ۱/۳ پیمانه |
| آب سیب بدون شکر یا عصاره سبزیجات | ۱/۲ پیمانه |
مرحله اول: پایه سس را پوره کنید
گوجهفرنگیهای پخته، رب گوجهفرنگی، جعفری تازه، سیر، اورگانو، نمک و فلفل سیاه را داخل مخزن غذاساز یا مخلوطکن بریزید.
دستگاه را روشن کنید و مواد را بزنید تا ترکیبی کاملا صاف، یکدست و روان به دست آید.
مرحله دوم: پیاز را تفت دهید
روغن زیتون را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز ریز خرد شده را اضافه کرده و حدود ۲ دقیقه تفت دهید تا سبک و نرم شود.
ترکیب گوجهفرنگی پوره شده را به همراه آب سیب یا عصاره سبزیجات به تابه اضافه کرده و خوب هم بزنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سس پروتئینی بوفالو
مرحله سوم: بگذارید سس غلیظ شود
حرارت را کم کنید تا سس به آرامی شروع به جوشیدن کند. اجازه دهید سس به مدت ۳۰ دقیقه بدون درب یا با درب نیمهباز بجوشد و گاهی آن را هم بزنید تا غلیظ شده، آب اضافی آن تبخیر شود و طعمها کاملا با هم ترکیب شوند.
پس از رسیدن به غلظت دلخواه، سس را از روی حرارت بردارید. این سس مارینارا را میتوانید بلافاصله روی پاستای داغ بریزید، به عنوان سس پایه روی خمیر پیتزا پخش کنید یا در کنار فینگر فودها سرو کنید.
چطور از سس مارینارا نگهداری کنیم؟
پس از خنک شدن کامل، سس را در ظرف شیشهای دردار بریزید. این سس تا ۵ روز در یخچال و تا ۳ ماه در فریزر قابلیت نگهداری دارد.
چطور ترشی زیاد سس مارینارا را بگیریم؟
اگر سس شما کمی ترش شد، میتوانید با اضافه کردن ۱/۴ قاشق چایخوری شکر یا کمی هویج رندهشده هنگام پخت، طعم آن را متعادل کنید.
بهترین روش نگهداری سس مارینارا در فریزر چیست؟
سس را پس از خنک شدن کامل در کیسههای زیپکیپ یا ظروف فریزر منجمد کنید. برای مصرف، از شب قبل آن را در یخچال بگذارید تا یخزدایی شود و سپس روی حرارت ملایم گرم کنید.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه سس مارینارا آشنا شدیم. سس مارینارا، در کنار سس بشامل و سس پستو، از سسهای پرکاربرد برای درست کردن و سرو انواع پاستا و پیتزا هستند و میتوانند طعم و عطر متفاوتی به این غذاها بدهند.
منبع: allrecipes
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعمهای تازه، غرق در دنیای کتابها و شیفته فیلمهایی که ذهن را به چالش میکشند. نوشتن و داستانگویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربههای هیجانانگیز.
