طرز تهیه زولبیا چراغعلی بدون شربت؛ قدیمی‌ترین زولبیا بازاری
4-5 نفر
متوسط
1-2 ساعت
15-20 دقیقه
زولبیا اصالت مشترکی بین ایران، هند و جهان عرب دارد و یکی از اصلی‌ترین شیرینی‌های ماه رمضان در ایران است. این شیرینی جذاب و متفاوت به روش‌های بسیار مختلفی آماده می‌شود. اگر به دنبال زولبیا رژیمی و بدون شربت هستید این آموزش مناسب شما است. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه زولبیا چراغعلی را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده سازی زولبیا چراغعلی ابتدا نشاسته، گلاب، آرد و ماست را با هم ترکیب کنید. پس از استراحت خمیر، آن را داخل قیف بریزید و در روغن داغ سرخ کنید.
سپس زولبیاهای سرخ شده را در صافی بگذارید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود. در نهایت، زولبیا را در ظرف سرو بچینید و در کنار کاسه‌ای عسل یا شیره انگور سرو کنید.
رسپی این دسر خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای زولبیا چراغعلی برای ۵ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آرد گندم | ۱ قاشق غذاخوری |
| نشاسته گل | ۱ پیمانه |
| ماست پرچرب | ۱ پیمانه |
| گلاب | ۱/۲ پیمانه |
| محلول زعفران | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن مایع (برای سرخ کردن) | به مقدار لازم |
مرحله اول: ماست و نشاسته را با هم ترکیب کنید
نشاسته را در کاسه مناسبی بریزید. ماست را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مواد بافت کاملاً یکدست و یکنواختی به خود بگیرند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی شباکیه عربی (زولبیا فانوسی)
مرحله دوم: گلاب، محلول زعفران و آرد را اضافه کنید
گلاب و محلول زعفران را به ترکیب درون کاسه اضافه کنید. آرد را سه بار الک کنید و به مواد بیفزاید.
مواد را به خوبی هم بزنید تا مایه‌ای غلیظ و یکدست حاصل شود.
مرحله سوم: خمیر را استراحت بدهید
روی کاسه را با یک نایلون بپوشانید و اجازه دهید خمیر حدود ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در دمای محیط استراحت کند. این کار باعث می‌شود زولبیاها سبک‌تر و پف‌دارتر شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر کادایف گردویی
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
مرحله چهارم: زولبیا را سرخ کنید
یک تابه گود انتخاب کنید و مقدار کافی روغن داخل آن بریزید. اجازه دهید روغن کاملاً داغ شود.
حالا خمیر آماده شده را داخل قیف مخصوص شیرینی‌پزی بریزید. اگر قیف ندارید، می‌توانید از ظروف پلاستیکی سس استفاده کنید.
خمیر را به صورت دایره‌ای و مارپیچی در روغن بریزید. اجازه دهید زولبیاها سرخ شوند تا رنگی طلایی و زیبا به خود بگیرند.
پس از سرخ شدن، زولبیاها را با یک کفگیر سوراخ‌دار از روغن خارج کنید و روی توری قرار دهید تا روغن اضافه‌شان گرفته شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بامیه خانگی به روش بازاری
مرحله پنجم: زولبیا را سرو کنید
زولبیاها را در ظرف سرو بچینید و آن‌ها را با پودر پسته و خلال بادام تزیین کنید.
به دلخواه مقداری عسل، شهد یا شیره انگور در کاسه کوچکی بریزید و در کنار زولبیاها سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چوروس (بامیه اسپانیایی)
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه زولبیا چراغعلی
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت زولبیا چراغعلی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- اگر دوست دارید زولبیا نرم‌تر باشد، مدت کمتری آن را سرخ کنید.
- زولبیاها را روی هم انباشته نکنید تا بافت ترد خود را از دست ندهند.
- برای خوش‌طعم‌تر شدن زولبیا، می‌توانید کمی پودر هل داخل خمیر بریزید.
- روغن باید کاملاً داغ باشد، اما نه در حدی که باعث سوختن زولبیا شود.
- برای جلوگیری از چسبیدن زولبیا به کف ظرف، از روغن فراوان استفاده کنید.
- اگر خمیر بیش از حد سفت بود، کمی گلاب یا آب به آن اضافه کنید.
- برای داشتن زولبیای ترد، حتماً از ماست باکیفیت و کمی ترش استفاده کنید.
- خمیر را قبل از ریختن در قیف، حتماً استراحت دهید تا تردتر شود.
- پس از سرخ شدن، زولبیاها را روی توری بگذارید تا روغن اضافی‌شان خارج شود.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا، این زولبیای خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه زولبیا چراغعلی از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
