طرز تهیه دسر کرم بروله مجلسی؛ با طعم کافه های فرانسه
کرم بروله که با نام های کرم سوخته، کرم کاتالانا یا کرم ترینیتی هم شناخته می شود در قرن هفدهم کشف شده و محبوبترین دسر در جای جای فرانسه محسوب میشود و دارای ترکیبی غنی از کرم کاستارد با رویه‌ای کاراملی نازک ، ترد و شکننده است.این دسر خوشمزه برای تمام طرفداران دسر شیرین بسیار جذاب و محبوب است.قسمت هیجان انگیز خوردن این دسر این است که شما با لبه قاشق سطح شکننده شکر را به آرامی میشکنید تا به کاستارد خامه ای برسید و این تناقض خیلی جذاب است.
کاستارد کرم بروله معمولاً با وانیل طعم دار میشود، ولی میتوان از لیمو یا پرتقال، شکلات، دارچین، قهوه، چای سبز، پسته، فندق، نارگیل یا میوه های دیگر نیز برای طعم دادن به آن استفاده کرد.
با ما همراه باشید تا با طرز تهیه کرم بروله مجلسی از سرویس متنوع آشپزی در اکالا بلاگ آشنا شوید.
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| خامه قنادی | ۲ پیمانه |
| شکر | یک دوم پیمانه |
| وانیل | یک قاشق مرباخوری |
| نمک | یک چهارم قاشق چایخوری |
مراحل طرز تهیه دسر کرم بروله مجلسی
در نگاه اول درست کردن کرم بروله خیلی ساده به نظر می‌رسد اما در زیر سطح آن اتفاقات زیادی وجود دارد. با ما همراه باشید تا با طرز تهیه کرم بروله آشنا شوید.
مرحله اول: روشن کردن فر
قبل از شروع تهیه ی این دسر خوشمزه ابتدا فر را تا دمای ۱۷۰ درجه‌ی سانتی گراد یا ۳۵۰ درجه ی فارنهایت گرم کنید.
مطالب مرتبط : ۱۲ نوع طرز تهیه پودینگ؛ دسر خوشمزه
مرحله دوم : آماده سازی تخم مرغ
چهار عدد تخم مرغ را شکسته و زرده ها را از سفید کاملا جدا کنید.
مرحله سوم : افزودن شکر و خامه
در ظرف دیگری چند پیمانه شکر را به همراه وانیل و نمک بریزید و خامه را به آن اضافه کنید. کمی به آرامی هم بزنید و توجه داشته باشید که اینکار را به دقت انجام دهید تا خامه شل نشود.
مرحله چهارم : قرار دادن خامه در مایکروفر
حال ظرف خامه را به مدت ۲ دقیقه در مایکروفر قرار دهید تا شکر در آن به خوبی حل شود.بعد از اینکه خامه را از مایکروفر درآوردید کمی به آرامی آن را هم بزینید تا از حل شدن شکر در آن مطمئن شوید.
مرحله پنجم :اضافه کردن تخم مرغ ها
حال به سراغ ظرف تخم مرغها رفته و آنها را فقط جهت یکنواخت شدن بهم بزنید. سپس آنها را به مخلوط خامه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
مرحله ششم : قرار دادن مواد کرم بروله در فر
کرم بروله را در داخل ظرفهای سرامیکی دسر بریزید و آنها را در دیس فر چیده و کمی آب داغ در کف دیس بریزید.کرم بروله باید به مدت ۴۰ دقیقه در دمای ۱۷۰ درجه ی سانتی گراد داخل فر قرار گیرد.
بیشتر بخوانید : طرز تهیه سوتلاچ؛ دسر ترکیه ای
مرحله آخر : سرو و تزئین دسر کرم بروله
در نهایت کرم بروله را از فر بیرون بیاورید و مقداری شکر روی هر ظرف بپاشید. با استفاده از فندکهای آشپزخانه، با احتیاط شعله را روی شکر بگیرید تا کمی قهوه ای شود.
میتوانید با استفاده از میوه های خوش آب و رنگ روی هر ظرف را تزیین کنید تا دسر کرم بروله زیباتر جلوه کند.
نکات مهم در طرز تهیه دسر کرم بروله
- هنگامی که مخلوط تخم مرغ را به خامه داغ اضافه می‌کنید باید مخلوط تخم مرغ را به آرامی به دمای خامه برسانید تا از منسجم شدن تخم مرغ ها جلوگیری کنید.
- برای معتدل سازی دما یک ملاقه از مخلوط خامه داغ را به تخم مرغ ها اضافه کنید و مدام هم بزنید این کار را به تدریج انجام دهید تا یک مایع صاف و یکدست ایجاد شود.
سوالات متداول در طرز تهیه دسر کرم بروله مجلسی
در این قسمت با جواب سوالات دسر کرم بروله با ما همراه باشید شاید این سوال شما نیز باشد.
چرا زمانی که به شکر حرارت می دهیم ذوب میشود و داخل دسر حل میشود؟
اگر مقدار شکری که حین حرارت دادن روی دسر می‌ریزم کم باشد شکر آب میشود.باید میزان شکر به حدی باشد تا موقع حرارت دادن قهوه ای شود.
آیا میتوان از میوه در این دسر استفاده کرد؟
.بله همانطور که گفتیم شکل کلاسیک کاستارد این دسر با وانیل است اما میتوان با انواع میوه نیز آن را طعم دار کرد
