۴ طعم جوجه(جوجه ترش، مکزیکی، سیر و کره، تندوری)
جوجه کباب یکی از لذیذترین غذاهای ایرانی است. این غذا طرفداران بسیار زیادی دارد و می‌توانید آن را به کمک استفاده از مرینت‌های مختلف در طعم‌های متنوع آماده کنید. در این مطلب از مجله اکالا با 4 طعم جوجه کباب و روش طبخ آن‌ها آشنا خواهیم شد که این روزها طرفداران زیادی پیدا کرده‌اند و در رستوران‌ها و کبابی‌ها سرو می‌شوند.
این 4 طعم شامل جوجه ترش، جوجه مکزیکی، جوجه تندوری و جوجه با سیر و کره می‌شوند. مواد لازم برای مرینت کردن جوجه به هر یک از این روش‌ها را می‌توانید در ادامه این مطلب بخوانید.
روش مرینت کردن جوجه
مرینت کردن به طعم دادن به گوشت گفته می‌شود. مواد مرینت جوجه کباب کلاسیک معمولا زعفران، آبلیمو، پیاز و گاهی فلفل دلمه‌ای هستند.
در ادامه با روش مرینت کردن جوجه برای پخت جوجه با طعم‌های مختلف آشنا می‌شویم. برای آماده کردن هر یک از این طعم‌های جوجه، جوجه‌های خرد شده را به همراه مواد ذکر شده در یک زیپ بگ بریزید، خوب با هم مخلوط کنید و چند ساعت در یخچال بگذارید و سپس طبخ کنید.
این جوجه‌های طعم دار را می‌توانید تا 4 ماه در فریزر نگهداری کنید.
1- آماده کردن جوجه ترش
برای آماده کردن جوجه ترش، این مواد را با یکدیگر ترکیب کرده و داخل یک زیپ بگ بریزید و بگذارید طعم‌ها خوب به خورد هم بروند. سپس این جوجه‌ها را کباب کنید.
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| گوشت سینه، فیله یا ران مرغ خرد شده | نیم کیلوگرم |
| رب انار محلی | 2 قاشق غذاخوری |
| پیاز خلالی خرد شده | 1 عدد |
| سیر له شده | 2 حبه |
| نعناع خرد شده | ½ قاشق غذاخوری |
| گشنیز خرد شده | 1 قاشق غذاخوری |
| گردو خرد شده | 2 قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
توجه کنید که اگر رب اناری که مورد استفاده قرار می‌دهید، غلیظ نباشد، باید مقدار بیشتری رب انار مصرف کنید.
علاوه بر این که بهتر است از نعناع و گشنیز تازه و خرد شده برای این کار استفاده کنید اما می‌توان از نعناع یا گشنیز خشک هم استفاده کرد.
بیشتر بخوانید:طرز تهیه مرغ شکم پر به روش رستورانی
2- آماده کردن جوجه مکزیکی
برای آماده کردن جوجه مکزیکی، این مواد را با یکدیگر ترکیب کرده و داخل یک زیپ بگ بریزید و بگذارید طعم‌ها خوب به خرد هم بروند. سپس این جوجه‌ها را کباب کنید.
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| گوشت سینه، فیله یا ران مرغ خرد شده | نیم کیلوگرم |
| پیاز خلالی خرد شده | 1 عدد |
| فلفل سبز چیلی خرد شده | 1 عدد |
| سس تند | 1 قاشق چایخوری |
| سس کچاپ | 2 قاشق غذاخوری |
| رب گوجه | 1 قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | 1 قاشق غذاخوری |
| تخم گشنیز | 1 قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
3- آماده کردن جوجه تندوری
اگر قصد طبخ جوجه تندوری را دارید، مواد زیر را با یکدیگر به خوبی ترکیب کنید و در یک زیپ بگ بریزید. این مواد را در فریزر نگهداری کنید و هنگامی که قصد کباب کردن جوجه را داشتید، آن را از فریزر خارج کرده و کباب کنید.
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| گوشت سینه، فیله یا ران مرغ خرد شده | نیم کیلوگرم |
| پیاز خلالی خرد شده | 1 عدد |
| سیر له شده | 2 حبه |
| زنجبیل رنده شده | 1 تکه کوچک |
| ماست چکیده | 1 قاشق غذاخوری پر |
| پاپریکا دودی | 2 قاشق چایخوری |
| ادویه تندوری | 1 قاشق چایخوری |
| آب لیمو ترش | 2 قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
4- آماده کردن جوجه با سیر و کره
برای آماده کردن جوجه با طعم سیر و کره، این مواد را با یکدیگر ترکیب کرده و داخل یک زیپ بگ بریزید و بگذارید طعم‌ها خوب به خرد هم بروند. سپس این جوجه‌ها را کباب کنید.
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| گوشت سینه، فیله یا ران مرغ خرد شده | نیم کیلوگرم |
| پودر کره | 2 قاشق چایخوری |
| سیر له شده | 2 حبه |
| سس خردل | 1 قاشق غذاخوری |
| جعفری خشک | ½ قاشق چایخوری |
| روغن زیتون | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
می‌توانید به مواد مرینت این جوجه علاوه بر سیر، کره و خردل کمی هم عسل رقیق شده اضافه کنید تا جوجه شما طعم بهتری بگیرد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کباب ترش با مغز بادمجان
نکاتی برای آماده کردن جوجه در طعم‌های مختلف
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم جوجه در طعم‌های مختلف اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- می‌توانید به جای روغن زیتون از روغن‌های دیگری هم استفاده کنید.
- هنگامی که مواد جوجه را داخل زیپ بگ می‌ریزید تا حد امکان هوای آن را بگیرید.
- برای این که طعم مواد بهتر با هم ترکیب شود بهتر است حداقل یک روز جوجه با مواد مورد نظر در یخچال بماند.
- در همه طعم‌های مختلف جوجه، نیاز به نمک و فلفل سیاه و روغن زیتون دارید. روغن زیتون به این که جوجه بهتر طعم بگیرد کمک زیادی می‌کند.
در این مطلب از بخش آشپزی مجله اکالا با طرز تهیه جوجه با 4 طعم مختلف آشنا شدیم. شما می‌توانید جوجه را با مواد مختلف مرینت کنید و آن را با طعم‌های لذیذ و متنوع طبخ کنید. کدام طعم جوجه با ذائقه شما سازگارتر است؟
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.
