طرز تهیه آش نارنج+ نکات و فوت‌وفن ها
6 نفر
متوسط
3 ساعت
3 ساعت
آش نارنج یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه استان مازندران و دیگر مناطق شمالی ایران است که با مواد ساده و مغذی درست می‌شود و گزینه مناسبی برای روزهای سرد سال است. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه آش نارنج و نکات پخت آن را به شما آموزش می‌دهیم.
نگاهی سریع به روش پخت
برای طبخ این آش ابتدا لپه خیس خورده را با آب جوش حدود 3 ساعت بپزید. پس از 2 ساعت، برنج و سبزی‌های خرد شده را اضافه کنید. پیازها را سرخ کرده و همراه با زردچوبه، نمک، فلفل و آب نارنج به قابلمه اضافه کنید.
اجازه دهید آش جا بیفتد و در صورت غلیظ شدن، کمی آب جوش به آن اضافه کنید. در نهایت، آش را با پیازداغ و نعناداغ تزیین و سرو کنید. رسپی این آش خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای آش نارنج برای 6 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| برنج | 400 گرم |
| لپه | 80 گرم |
| سبزی آش (تره، جعفری، شنبلیله، اسفناج) | 120 گرم |
| پیاز | 2 عدد |
| آب نارنج | 5 پیمانه |
| روغن مایع سرخ کردنی | 4 قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| پیازداغ و نعناداغ | برای تزیین |
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
طرز تهیه آش نارنج
- مدت زمان آماده‌سازی: 3 ساعت
- مدت زمان پخت: 3 ساعت
- مناسب برای: 4 تا 6 نفر
- درجه سختی: متوسط
مرحله اول: لپه‌ها را بپزید
لپه را که از قبل خیس کرده و آبکش کرده‌اید، داخل یک قابلمه بریزید. کمی آب جوش به آن اضافه کنید و روی شعله ملایم بگذارید تا حدود 3 ساعت بپزد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش لبو و اسفناج
مرحله دوم: برنج و سبزی آش را اضافه کنید
بعد از 2 ساعت که لپه نیم‌پز شد، برنج و سبزی‌های ریز شده را به قابلمه اضافه کنید. بگذارید همه مواد با هم کاملاً بپزند.
مرحله سوم: پیازها را سرخ کنید
حال 2 عدد پیاز را خرد کنید و در روغن داغ روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود.
مرحله چهارم: ادویه‌ها را اضافه کنید
پیاز سرخ شده را به همراه کمی زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و آب نارنج به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید آش روی حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد.
مرحله پنجم: غلظت آش را بررسی کنید
اگر آش بیش از حد غلیظ شد، مقداری آب جوش به آن اضافه کنید و هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش با اسفناج
مرحله ششم: آش را تزیین و سرو کنید
وقتی آش آماده شد، آن را داخل ظرف سرو بریزید. روی آش را با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کنید و میل کنید.
طرز تهیه آش نارنج با باقلا
آش نارنج را با ترکیبات دیگری هم می‌توانیم درست کنیم. برای درست کردن آش نارنج با باقلا، 1/2 پیمانه نخود و لوبیا را که از شب قبل خیس کرده‌اید، بپزید. سپس 1/2 پیمانه عدس، برنج و باقلا را به آن اضافه کنید تا با هم بپزند.
500 گرم سبزی آش (اسفناج، تره، جعفری، گشنیز) را خرد کرده و به مواد اضافه کنید. 2 عدد پیاز را با کمی سیر، زردچوبه، ادویه و فلفل سرخ کنید و به آش اضافه کنید. در نیم ساعت آخر، نصف پیمانه آب نارنج اضافه کرده و پس از جا افتادن، با نعناداغ، پیازداغ و سیرداغ تزئین کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش بادمجان
طرز تهیه آش نارنج با لوبیا
برای پخت آش نارنج با لوبیا، 1/4 پیمانه نخود، عدس و لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کرده و بپزید. 300 گرم سبزی آش خرد شده را اضافه کرده و آرام هم بزنید.
بعد از 30 دقیقه، 2 پیمانه آب نارنج، 1/2 پیمانه پیاز داغ، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید. صبر کنید تا آش جا بیفتد و در نهایت، آن را با نعناداغ، سیرداغ و پیازداغ تزئین و سرو کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه آش نارنج
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم آش نارنج اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- آب نارنج را در مراحل پایانی اضافه کنید تا طعم و عطر آن حفظ شود و تلخ نشود. می‌توانید طبق سلیقه، مقدار آب نارنج را کمتر یا بیشتر کنید.
- لپه‌ها را حداقل 2 تا 3 ساعت قبل از پختن خیس کنید تا هم زمان پخت کوتاه‌تر شود و هم باعث از بین رفتن نفخ آن شود. بهتر است آب لپه را چند بار عوض کنید.
- اگر آش خیلی غلیظ شد، حتماً کمی آب جوش به آن اضافه کنید و هم بزنید. اگر خیلی رقیق و شل بود، در قابلمه را بردارید تا آش روی حرارت ملایم جا بیفتد.
- سبزی را نباید خیلی زود به آش اضافه کنید، چون عطر و طعم خود را از دست می‌دهد. بهتر است در ۳۰-۴۰ دقیقه پایانی به قابلمه اضافه شود.
در این مقاله از بخش آشپزی اکالا، طرز تهیه آش نارنج را به شما آموزش دادیم. پیشنهاد می‌کنیم حتما این آش خوشمزه و اصیل را در خانه درست کنید و از طعم آن لذت ببرید. اگر شما هم نکات یا ترفندهایی برای خوشمزه‌تر شدن آش نارنج دارید، خوشحال می‌شویم که آن را در بخش نظرات با ما و دیگر دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
