طرز تهیه پاریزلا ترکیهای؛ در فر با خمیر یوفکا
۴ تا ۶ نفر
متوسط
30 دقیقه
40 دقیقه
پاریزلا یکی از غذاهای جذاب و خوشمزه با ظاهری اشتهابرانگیز است که ریشه در فرهنگ آشپزی ترکیه دارد. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه پاریزلا ترکیهای آشنا خواهیم شد، پس با ما همراه باشید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن پاریزلا، ابتدا مایه میانی را که ترکیبی از مرغ پخته، قارچ و سبزیجات است، آماده میکنیم. سپس خمیر یوفکا را با یک سس ماست یا شیر مرطوب کرده، مواد را داخل آن میپیچیم.
روی رولها سس بشامل و پنیر فراوان ریخته و در فر گریل میکنیم تا طلایی و کشدار شود. در ادامه با طرز تهیه پاریزلا به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای پاریزلا ترکیهای برای 6 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| خمیر یوفکا | حدود ۱۰ تا ۱۲ ورق |
| سینه مرغ پخته و خرد شده | ۱ عدد کامل |
| قارچ خرد شده | ۲۰۰ گرم |
| پیاز نگینی خرد شده | ۱ عدد بزرگ |
| فلفل دلمهای نگینی خرد شده | ۱ عدد کوچک |
| پنیر موتزارلا | ۲۰۰ گرم |
| شیر | ۱.۵ پیمانه |
| آرد سفید | ۱ قاشق غذاخوری سرپر |
| کره | ۲۵ گرم |
| روغن مایع | به میزان لازم |
| رب گوجهفرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه، آویشن، پودر سیر | به میزان لازم |
| تخممرغ | ۱ عدد |
مرحله اول: مواد میانی را آماده کنید
پیاز را در تابه با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود. سینه مرغ ریششده، قارچ ورقهای و فلفل دلمهای را اضافه کنید.
حرارت را کمی زیاد کنید تا قارچ آب نیندازد.
رب گوجهفرنگی و نیمی از ادویهها را اضافه کرده و تفت دهید تا مواد یکدست و خوشرنگ شوند. تابه را کنار بگذارید تا خنک شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بورک سیب زمینی ترکیهای
مرحله دوم: سس بشامل را آماده کنید
در یک شیرجوش کوچک، ۲۵ گرم کره را ذوب کنید. آرد را اضافه کرده و ۱ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. مراقب باشید آرد قهوهای نشود.
۱ پیمانه شیر گرم را کمکم اضافه کرده و سریع هم بزنید تا گلوله نشود.
وقتی سس غلیظ شد و بافتی مثل فرنی پیدا کرد، کمی نمک و فلفل اضافه کرده و آن را از روی حرارت بردارید.
مرحله سوم: رومال را آماده کنید
در یک کاسه کوچک، ۱ عدد تخممرغ، نصف پیمانه شیر باقیمانده و ۳ قاشق روغن مایع را با هم مخلوط کنید. این مایع باعث میشود لایههای یوفکا نرم و لذیذ شوند.
مرحله چهارم: رولها را بپیچید
یک ورق خمیر یوفکا را پهن کنید. با قلممو از مایع رومال روی سطح خمیر بمالید.
مقداری از مواد گوشتی را لبه خمیر بگذارید، کنارهها را به داخل تا کرده و خمیر را رول کنید.
تمام خمیرها را به همین شکل بپیچید و کنار هم در ظرف مناسب فر بچینید.
مرحله پنجم: سس را اضافه کنید
حالا سس بشاملی که در مرحله دوم آماده کردید را روی رولهای چیده شده در ظرف بریزید.
سعی کنید سس تمام سطح رولها را بپوشاند. سپس پنیر پیتزا را روی همه مواد پخش کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بورک مرغ و اسفناج
مرحله ششم: پاریزلا را در فر بپزید
ظرف را در طبقه وسط فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید.
اجازه دهید حدود ۳۰ دقیقه بماند تا خمیر بپزد و پنیر روی آن کاملا طلایی و برشته شود.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه پاریزلا ترکیهای
در هنگام آماده کردن پاریزلا به نکات زیر توجه داشته باشید:
- سس بشامل در این غذا نباید خیلی سفت باشد؛ چون در فر دوباره حرارت میبیند و سفتتر میشود. اگر سفت شد، کمی شیر گرم به آن اضافه کنید.
- اگر گیاهخوار هستید میتوانید به جای مرغ از مخلوط اسفناج و پنیر فتا استفاده کنید.
- میتوانید مرغ را با گوشت چرخ کرده تفت داده شده هم جایگزین کنید.
- میتوانید قبل از گذاشتن پاریزلا در فر، روی پنیرها کمی جعفری خرد شده یا فلفل پولبیبر بپاشید تا ظاهر جذابتری پیدا کند.
- ظرف را بیش از حد با رولها پر و فشرده نکنید تا حرارت به همه جای خمیر برسد و بین رولها خمیر نماند.
- اگر فر ندارید، میتوانید مرحله سس بشامل را حذف کنید و رولهای پیچیده شده را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.
- تفاوت اصلی این غذا با بورک معمولی در مرحله آخر است که روی رولها سس بشامل و پنیر فراوان ریخته و در فر گریل میکنیم تا طلایی و کشدار شود.
- در صورت تمایل میتوانید به مواد میانی پاریزلا کمی هم ذرت اضافه کنید.
- پنیر موتزارلا برای آماده کردن این غذا انتخابی سالمتر است اما در صورت تمایل میتوانید آن را با پنیر پیتزا جایگزین کنید.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه پاریزلا ترکیهای آشنا شدیم. اگر تا به حال این غذا را آماده کردهاید برایمان بنویسید که پاریزلا را ترجیح میدهید یا بورک؟
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعمهای تازه، غرق در دنیای کتابها و شیفته فیلمهایی که ذهن را به چالش میکشند. نوشتن و داستانگویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربههای هیجانانگیز.
