ناهار امروز آبگوشت متفاوت با غوره درست کنید
آبگوشت غوره، یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که در فصل تابستان طرفداران زیادی دارد. این غذا با گوشت، حبوبات، غوره، گوجه فرنگی و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود و طعمی ترش و ملس دارد. در این مقاله از اکالا بلاگ طرز تهیه آبگوشت غوره را به صورت مرحله به مرحله و با ذکر تمام نکات مهم، ارائه می‌کنیم.
مواد لازم جهت تهیه آبگوشت غوره
مواد لازم جهت تهیه آبگوشت غوره به شرح زیر است:
| گوشت گوسفندی (سردست یا ماهیچه) | ۵۰۰ گرم |
| نخود | ۱ پیمانه |
| لوبیا سفید | ۱ پیمانه |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| غوره | ۲۰۰ گرم |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده غلیظ | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر زیره | به مقدار لازم |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| آب | به مقدار لازم |
مراحل تهیه آبگوشت غوره
- مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه نهایی این آبگوشت ۲-۳ ساعت است.
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۴-۳ نفر است که شما به راحتی با جمع و ضرب ساده ای می‌توانید مقدار مواد را افزایش دهید و در حجم های بیشتری این آبگوشت بسیار جذاب را تهیه کنید.
- درجه سختی تهیه این آبگوشت در دسته بندی متوسط قرار دارد.
مرحله اول: آماده سازی حبوبات
نخود و لوبیا سفید را تمیز کنید، بشویید و در ظرف‌های مجزایی به مدت ۲ تا ۳ ساعت در آب خیس کنید.
سپس آب آن‌ها را خالی کرده و حبوبات را آبکش کنید.
خیساندن حبوبات پیش از پخت تا حد زیادی نفخ آن‌ها را می‌گیرد و روند پختشان را سریع‌تر می‌کند.
بهتر است در این بازه زمانی آب آن‌ها را چندین بار عوض کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه (خورش) خوراک دال عدس
مرحله دوم: پخت گوشت
در یک قابلمه مناسب روغن بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید. سپس پیاز نگینی را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
گوشت‌های خرد شده را به پیازها اضافه کنید و به مدت ۱۵ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد.
به گوشت، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر زیره اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
۴ تا ۵ پیمانه آب به قابلمه اضافه کرده و حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش آید.
سپس حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید. به ۳۵-۴۵ دقیقه، یا تا زمانی که گوشت پخته شود، گوشت را بپزید.
مرحله سوم: اضافه کردن حبوبات
نخود و لوبیا سفید آبکش شده را به گوشت پخته شده اضافه کنید.
۲ تا ۳ پیمانه آب دیگر به قابلمه اضافه کرده و حرارت را کم کنید.
درب قابلمه را بگذارید و به مدت ۳۵-۴۵ دقیقه دیگر، یا تا زمانی که حبوبات پخته شوند، آبگوشت را بپزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آبگوشت بامیه
مرحله چهارم: اضافه کردن غوره و گوجه فرنگی
در ۳۰ دقیقه آخر پخت، غوره‌ها را به همراه گوجه فرنگی‌های خرد شده، نمک و رب گوجه فرنگی به آبگوشت اضافه کنید.
زعفران دم کرده را نیز به آبگوشت اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
مرحله پنجم: سرو آبگوشت
پس از پخت کامل، آبگوشت را از روی حرارت برداشته و در ظرف مورد نظر بکشید.
آبگوشت بسیار خوشمزه و جذاب شما آماده نوش جان کردن است، آن را با نان سنگک یا نان لواش، ترشی و سبزی خوردن سرو کنید.
آبگوشت غوره را می‌توانید به مدت ۲ تا ۳ روز در یخچال نگهداری کرد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آبگوشت باغی به روش کرمانشاهی
نکات و فوت و فن‌های تهیه آبگوشت غوره
در تهیه آبگوشت غوره به ۴ نکته مهم زیر توجه کنید:
- در صورت تمایل می‌توانید از مقداری دنبه برای خوشمزه‌تر شدن آبگوشت استفاده کنید.
- می‌توانید از غوره تازه یا غوره یخی در این غذا استفاده کنید.
- اگر غوره‌های شما خیلی ترش هستند، می‌توانید مقداری شکر به آبگوشت اضافه کنید.
- می‌توانید از مقداری زرشک نیز برای تزیین آبگوشت استفاده کنید.
امیدواریم که این آموزش از مجله آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان به آشپزی قرار گرفته باشد و شما نیز طبق روش بسیار ساده و آسان فوق این آبگوشت خوشمزه و جذاب را تهیه و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.
اگر شما نیز در تهیه این آبگوشت از فوت و فن‌هایی استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن آن می‌شود خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک گذارید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
