طرز تهیه بیکد زیتی (Baked ziti)؛ غذای جدید با ماکارونی

بیکد زیتی (Baked ziti) یک نوع غذای معروف ایتالیایی و آمریکایی است. این غذا با پاستای زیتی و سس تهیه می‌شود. در این غذا سس پخت و تهیه میشود و همزمان زیتی نیز در آب و نمک پخت می‌شود.

سس این غذا میتواند یک سس گوجه فرنگی ساده باشد یا سس مارینارا و غیره یا شامل گوشت و سبزیجات شود. روش‌های پخت متعددی برای این غذاهاست که معمولا از پنیر پارمزان، پنیر گودا وریکوتا و موزارلا استفاده می‌شود. طبیعیه که هر چقدر پنیرش بیشتر باشه خوشمزه‌تر خواهد شد!

این غذا فوق العاده خوشمزه و لذیذ است و مطمئنا با یکبار درست کردنش تبدیل به یکی از وعده های غذایی ماهیانه یا حتی هفتگیتون خواهد شد! و قطعا از خوردنش لذت خواهید برد. بریم سراغ مواد لازم و مراحل تهیه بیکد زیتی خوشمزه در اکالا بلاگ!

۱- پیاز را نگینی خرد کنید. در تابه‌ی مناسبی کمی روغن بریزید. پیاز خرد شده را به روغن اضافه کنید. کمی پیاز را تفت دهید.

۲- سپس گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید. گوشت را نیز یک تا دو دقیقه تفت دهید تا به خوبی حرارت ببیند و تغییر رنگ دهد. سپس سیر را رنده کنید و به گوشت اضافه کنید.

۳- ادویه ها شامل زردچوبه، ارگانو، فلفل سیاه و فلفل قرمز و نمک را هم به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. رب گوجه فرنگی را نیز بیفزایید و به خوبی با مواد مخلوط کنید و تفت دهید.

۴- سپس گوجه فرنگی‌ ها را پوست بگیرید و در غذاساز یا مخلوط کنید پوره یا رنده کنید. گوجه فرنگی های پوره شده را به مخلوط گوشتی اضافه کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه اسپاگتی سیر و قارچ؛ فانتزی و خوشمزه

۵- به هم بزنید و اجازه دهید با حرارت متوسط مواد با هم جا بیفتد و آب سس کشیده شود و در نهایت سس غلیظ شود.
در حین تهیه سس پاستا بهتر است، پاستای زیتی را آبکش کنید به این صورت که در قابلمه ای به مقدار مناسب آب بریزید و اجازه دهید روی حرارت به جوش آید. کمی نمک هم اضافه کنید. سپس بعد از جوش آمدن آب، پاستای زیتی را به آب در حال جوش اضافه کنید.

۶- دقت کنید که پاستا مدت زمان زیادی در آب جوش نباشد تا کامل بپزد و نرم شود. نباید کاملا نرم شود و باید پاستا را آلدنته بردارید. یعنی دور پاستا نرم باشد و مرکزش هنوز کمی سفت باشد. این کار به این خاطر است که قرار است پاستا در فر هم پخت شود و اگر زیاد پاستا را نرم بردارید بعدا بیکد زیتی شما خمیری خواهد شد. زیتی را خوب آبکش کنید تا آبی داخلش باقی نماند.
در تصویر زیر پاستا زیتی خام و آلدنته را مشاهده میکنید.

۷- حالا وقت آماده کردن بیکد زیتی و ترکیب مواد است. سس گوشتی هم دیگر کاملا آماده شده است. در اواخر پخت برگهای ریحان خرد شده را نیز اضافه کنید و مخلوط کنید. یک ظرف مناسب را انتخاب کنید چون قرار است ظرف را در فر قرار دهید و بعد با همان ظرف بیکد زیتی را سرو کنید. بعد از انتخاب ظرف مناسب، مقداری سس را در کف ظرف پخش کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پاستا آلفردو

۸- سپس مقداری از پاستای زیتی را در ظرف بریزید. کمی از سس گوشتی روی زیتی ها بریزید.

۹- پنیر خامه ای و خامه را با هم مخلوط کنید. سپس از این مخلوط روی سس بریزید و بعد کمی پنیر پیتزا را روی لایه ها بریزید.

۱۰- سپس مجدد پاستا زیتی روی پنیر بچینید، بعد سس گوشتی را اضافه کنید.

۱۱- مخلوط پنیر خامه ای و سپس پنیر پیتزا را اضافه کنید و اینکار را به صورت لایه به لایه ادامه دهید تا مواد تمام شود و ظرف پر شود. در مرحله آخر روی مواد پنیر پیتزا بریزید.

۱۲- باید روی ظرف را فویل بکشید. میتوانید فویل را کمی چرب کنید تا پنیر موقع آب شدن به فویل نچسبد اگر ظرف پر شده و فکر میکنید پنیر به فویل خواهد چسبید بهتر است پنیر پیتزا برای لایه ی رویی بیکد زیتی را در پایان پخت بیکد زیتی روی آن بریزید.

به این صورت که دیگر لایه انتهایی پنیر نریزید یا کمتر بریزید. روی ظرف را کامل با فویل بپوشانید سپس ظرف را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد برای مدت حدودی نیم ساعت قراردهید. بعد از گذشت این زمان از فر خارج کنید. فویل را با احتیاط بردارید و روی بیکد زیتی پخته شده پنیر بریزید و مجدد در فر قرار دهید.

اینبار فقط به این خاطر که پنیر روی بیکدزیتی آب شود. پس فقط دمای بالای فر را روشن کنید و تا پنیر آب شود و بیکد زیتی جذاب شما آماده شود!

بیشتر بخوانید: طرز تهیه لازانیای اسفناج و قارچ

نکات خوشمزه‌تر شدن بیکد زیتی:

• همانطور که اشاره شد، هر چقدر پنیر این غذا بیشتر باشد خوشمزه‌تر خواهد شد ولی میتوانید فقط از پنیر پیتزا و زیکوتا یا خامه‌ای استفاده کنید.
• در بسیاری از دستورات بیکد زیتی از پنیر پارمزان، ساورکریم، پنیرهای گودا و غیره هم استفاده میشود. که شما می‌توانید در تهیه این غذا استفاده کنید و خوشمزگیش رو چند برابر بکنید.
• در زمان تهیه سس نمک را بچشید و اگر نیاز بود اضافه کنید.
• به جای ارگانو میتوانید از پودر ریحان خشک استفاده کنید یا آویشن را جایگزین کنید.
• پاستا زیتی با مارکهای مختلف و در سایزهای متفاوتی در فروشگاه ها به فروش میرسد و به راحتی پیدا میشود. میتوانید خریداری کنید. اما اگر پاستای زیتی پیدا نکردید میتوانید پنه، ریگاتونی یا ماکارونی های مشابه را جایگزینش کنید.
• دقت کنید که موقع آبکش کردن پاستا، زیتی ها خیلی له نشوند و حتما آنها را آلدنته بردارید.
• به جای سیر میتوانید از پودر سیر استفاده کنید.
• خامه هم در این دستور قابل حذف است و میتوانید فقط از پنیر خامه ای یا ریکوتا استفاده کنید.
• سس گوجه یا کچاپ هم میتوانید در مواد سس گوشتی بریزید.
• بیکد زیتی را میتوانید به صورت لایه لایه تهیه کنید یعنی به همین شکلی که توضیح داده شد سس و پاستا و پنیر را لایه به لایه بریزید. یا اینکه پاستای زیتی را با سس مخلوط کنید و در ظرف بریزید و در فر قرار دهید.

امیدوارم از این دستور غذا استفاده کنید و این غذای خوشمزه را تهیه کنید و کنار عزیزانتان لذت ببرید. همچنین برای مشاهده دستور تهیه غذاهای دیگر به آشپزی اکالا بلاگ سری بزنید.

میترا حمیدی

میترا حمیدی هستم متولد۶٨.حسابداری خوندم.اما الان آشپزی میکنم! از وقتی یادم میاد عاشق آشپزی وکیک پزی بودم.خونه دار شدم، مادرشدم وخیلی بیشتر از پیش به آشپزی علاقه مندم! آشپزی وشیرینی پزی برام پره از حس وحال خوب!معتقدم آدمی که آشپزی میکنه باید اصالت خوراک و غذارو بدونه اما درکنارش بتونه مزه های جدیدرو هم خلق کنه. و براین باورم بزرگترین سرآشپزهای دنیاهم اولین بار ایده ای داشتند باعلم و آگاهی اجراش کردند،طعم ومزه دادن به غذا وشیرینی و بعد خالق چیزی شدن که بین همه محبوب شد. یادگرفتن، یادگرفتن وبعد هم کشف مزه های جدید بزرگترین هدفمِ دراین راه! سعی میکنم با کمترین مواد و آسون ترین روش به نتیجه مطلوبم برسم! آشپزی رو سخت نگیرید، باعشق وشوق آشپزی کنید اونوقت می‌بینید که چقدر این کار واین هنر براتون لذت بخش میشه!