سالاد سزار معروف‌ترین سالاد ایتالیایی است که تاریخچه آن به بیشتر از ۱۰۰ سال پیش برمی‌گردد و از قدیمی‌ترین سالادهای دنیا محسوب می‌شود. این سالاد برای اولین بار توسط فردی به نام سزار کاردینی ابداع شد و برای همین با نام سزار شناخته می‌شود. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه سالاد سزار با سس مخصوص آن به ۵ روش مختلف آشنا شوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن سالاد سزار ابتدا باید فیله‌های مرغ را سرخ کنید و کنار بگذارید. برای درست کردن سس مخصوص می‌توانید سیر رنده شده را با سس مایونز، سس خردل، پنیر پارمسان، آب لیمو ترش تازه و مقداری نمک و فلفل ترکیب کنید. یک عدد سیر را رنده و در روغن زیتون تفت دهید.
حالا نان تست‌های برش خورده را در ماهیتابه بریزید تا برشته و مزه دار شوند. کاهو را خرد کنید و در یک ظرف مناسب بریزید. نان تست‌ها و فیله‌های مرغ پخته شده را روی سالاد بریزید. در انتها سس را اضافه کنید و سالاد را با گردو، پنیر پارمسان و گوجه گیلاسی تزیین کنید.
برای درست کردن سالاد سزار رژیمی باید از مرغ پخته یا گریل شده استفاده کنید و سس مایونز را حذف کنید. به منظور آماده کردن سالاد سزار با میگو باید مرغ را حذف و از میگو استفاده کنید و برای درست کردن این سالاد با مرغ سوخاری باید مرغ را سوخاری کنید. برای خواندن جزئیات طرز تهیه سالاد سزار به ۵ روش مختلف می‌توانید این مقاله را تا انتها مطالعه کنید.
مواد لازم برای سالاد سزار
| کاهو | ۱ بوته متوسط |
| فیله مرغ | ۸ عدد |
| نان تست | ۲ عدد |
| روغن زیتون | به مقدار لازم |
| سیر | ۲ حبه |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| مغز گردوی خرد شده | ۱ قاشق غذاخوری |
| گوجه گیلاسی | ۱۰ تا ۱۲ عدد |
مواد لازم برای سس مخصوص
| سس خردل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پنیر پارمسان | ۶ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۲ حبه |
| روغن زیتون | ۳ قاشق چای‌خوری |
| سس مایونز | ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| لیمو ترش | ۱ عدد |
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
طرز تهیه سالاد سزار
- مدت زمان آماده‌سازی: ۱۰ دقیقه
- مدت زمان پخت: ۳۰ دقیقه
- درجه سختی: آسان
- مناسب برای: ۴ نفر
مرحله اول: مرغ را مزه دار کنید
برای شروع باید مرغ را با مقداری نمک، فلفل سیاه، روغن زیتون و سیر رنده شده مزه دار کنید. تکه‌های مرغ را برای چند دقیقه ماساژ دهید، سپس روی ظرف را بپوشانید و مرغ‌ها را برای چند دقیقه در یخچال بگذارید تا مزه دار شوند.
مرحله دوم: سس سالاد را آماده کنید
برای درست کردن سس مخصوص سالاد سزار باید سیر را به صورت ریز رنده کنید و در یک کاسه بریزید. در ادامه سس مایونز را اضافه کنید و آن را با چنگال هم بزنید. حالا نوبت اضافه کردن سس خردل، نمک، فلفل و آب لیمو ترش تازه به سس است. مواد را به خوبی هم بزنید. نیمی از پنیر پارمسان را به سس اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد مرغ و لوبیا سبز
مرحله سوم: نان سیر سوخاری را آماده کنید
یک حبه سیر را رنده کنید و همراه با روغن زیتون در یک کاسه بریزید. حالا نان تست‌ها را به صورت مربعی برش دهید. با برس نان‌ها را با ترکیب روغن زیتون و سیری که آماده کرده‌اید مزه دار کنید.
سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و بعد نان‌ها را برای ۵ تا ۱۰ دقیقه با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد در فر قرار دهید تا سوخاری شوند. برای سوخاری کردن نان تست می‌توانید از مایکروویو، توستر و حتی ماهیتابه نیز استفاده کنید.
مرحله چهارم: مرغ را سرخ کنید
کمی روغن زیتون در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت نسبتا زیاد قرار دهید. تکه‌های مرغ مزه دار شده را در ماهیتابه سرخ کنید. اجازه دهید یک طرف مرغ‌ها سرخ شود و بعد آن‌ها را برگردانید تا طرف دیگرشان هم طلایی شود. بعد از این که مرغ‌ها را سرخ کردید، می‌توانید آن‌ها را به صورت مربعی خرد کنید یا به همین شکل برای درست کردن سالاد کنار بگذارید.
مرحله پنجم: کاهو را خرد کنید
برای درست کردن سالاد سزار بهتر است از کاهو پیچ استفاده کنید. کاهو را بشویید و آبکش کنید و بعد از این که آب اضافه آن خارج شد، آن را به صورت متوسط خرد کنید و در ظرف مناسب بریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد گل کلم و هویج
مرحله ششم: سالاد را آماده کنید
در این مرحله باید تکه‌های نان سوخاری را روی کاهو بریزید. مرغ‌ها را روی سالاد بریزید و گوجه گیلاسی و گردوی خرد شده را نیز اضافه کنید. در انتها نوبت اضافه کردن سس مخصوص روی سالاد است.
بعد از سس باید نصف پنیر پارمسان باقی مانده را به سالاد اضافه کنید. سالاد سزار رستورانی خوشمزه شما آماده است و می‌توانید از طعم آن لذت ببرید.
سالاد سزار رژیمی با مرغ
برای درست کردن سالاد سزار رژیمی می‌توانید تکه‌های مرغ را به صورت کبابی، گریل یا آب پز شده آماده کنید. برای درست کردن سس مخصوص نیز سس مایونز را حذف کنید و به جای آن از ماست و دیگر چاشنی‌ها کمک بگیرید.
سالاد سزار سنسو
برای درست کردن سالاد سزار سنسو می‌توانید به جای فیله مرغ سرخ یا گریل شده از مرغ سوخاری استفاده کنید. برخی از رستوران‌ها برای درست کردن این سالاد از ناگت مرغ نیز استفاده می‌کنند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد انار و اسفناج
سالاد سزار میگو
یکی دیگر از روش‌های سرو سالاد سزار استفاده از میگو به جای مرغ است. در این روش باید مرغ را حذف کنید و برای روی سالاد از میگوی سوخاری، گریل شده یا کبابی استفاده کنید. سایر مراحل درست کردن این سالاد درست مثل روش قبل است.
سالاد سزار با مرغ سوخاری
در این روش باید مرغ را با نمک، فلفل و پودر سیر یا سیر رنده شده مزه دار کنید و بعد فیله‌ها را ابتدا در آرد سفید، بعد در تخم مرغ زده شده و بعد در پودر سوخاری غوطه ور کنید. در ادامه تکه‌های مرغ را در روغن زیاد سرخ کنید تا طلایی شوند. سالاد را به روش قبل آماده کنید و مرغ‌های سوخاری شده را روی سالاد قرار دهید.
طرز تهیه سس مخصوص سالاد سزار به روش اصیل
جالب است بدانید که سس سالاد سزار اصل از ترکیب تخم مرغ، روغن زیتون، سیر، خردل، دیژون، آب لیمو ترش تازه و سس ورچستر درست می‌شود. در این روش ابتدا باید سس مایونز و سس ورچستر را با هم ترکیب کنید و خوب هم بزنید. یک قاشق چای‌خوری سیر رنده شده به سس اضافه کنید و دوباره مواد را هم بزنید.
سپس زرده تخم مرغ را جدا کنید و همراه با سس خردل، نمک، فلفل سیاه، پنیر پارمسان و روغن زیتون خوب هم بزنید. حالا مواد سس را در میکسر بریزید و همه مواد را ترکیب کنید. در آخرین مرحله مقداری روغن زیتون در سس بریزید. سس سالاد سزار شما آماده است.
نکات و فوت‌وفن‌های طرز تهیه سالاد سزار
در ادامه به چند نکته طلایی برای درست کردن سالاد سزار اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برای درست کردن سس مخصوص سالاد سزار می‌توانید از مقداری سرکه بالزامیک نیز استفاده کنید.
- برای درست کردن این سالاد می‌توانید به جای فیله مرغ از سینه مرغ نیز استفاده کنید.
- مقدار پنیر پارمسانی که برای مزه دار کردن این سالاد استفاده می‌شود، سلیقه‌ای است و می‌توانید آن را طبق سلیقه خودتان کم یا زیاد کنید.
- برای مزه دار کردن سس سالاد سزار می‌توانید به جای آبلیمو از سرکه استفاده کنید.
- کاهو پیچ یا کاهوی رومی برای درست کردن سالاد سزار مناسب‌تر است، اگر از کاهو معمولی برای درست کردن این سالاد استفاده می‌کنید، حتما از بخش‌های مغز کاهو استفاده کنید.
- به منظور مزه دار کردن این سالاد می‌توانید از سس هزار جزیره نیز استفاده کنید.
- برای مزه دار کردن سس سالاد سزار می‌توانید به جای سیر تازه از پودر سیر نیز استفاده کنید.
- برای درست کردن این سالاد باید کاهو پیچ را به صورت درشت خرد کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید برای این سالاد از مرغ سرخ شده، گریل شده یا سوخاری استفاده کنید.
- برای سوخاری کردن نان در ماهیتابه می‌توانید یک عدد سیر را رنده کنید و در روغن زیتون تفت دهید. سپس تکه‌های نان خرد شده را اضافه کنید و برای چند دقیقه تفت دهید تا نان‌ها ترد و سوخاری شوند.
- در صورت تمایل می‌توانید برای زیباتر شدن این سالاد از مقداری ذرت کنسروی نیز استفاده کنید.
- اضافه کردن گردو به سالاد سزار اختیاری است و در صورت تمایل می‌توانید آن را حذف کنید.
- برای درست کردن این سالاد بهتر است به جای پنیر پارمسان رنده شده آماده، خودتان پنیر تازه را رنده کنید و روی سالاد بریزید.
- یکی از مهم‌ترین نکاتی که باید در مورد سالاد سزار بدانید این است که در زمان سرو باید خنک باشد، بنابراین بهتر است قبل از سرو آن را در یخچال قرار دهید.
- قبل از اضافه کردن کاهو به سالاد حتما آن را به خوبی خشک کنید.
- اگر سس سالاد سزاری که آماده کرده‌اید بیش از حد غلیظ به نظر می‌رسد، می‌توانید آن را با آب رقیق کنید.
- سس سالاد را درست در زمان سرو به آن اضافه کنید تا تردی نان‌ها از بین نرود.
در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه سالاد سزار و سس مخصوص آن اشاره شد. این سالاد یکی از محبوب‌ترین سالادهای خوشمزه رستورانی است که می‌توانید خودتان در خانه آن را آماده کنید. اگر تجربه درست کردن این سالاد را دارید، می‌توانید نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
